PASTEL FONDANT HELLO KITTY

Que mejor manera, para retomar el blog, que con un pastel fondant!!! Son momentos amargos ... y algo dulce no viene mal. He estado muchos días sin poder publicar .... por varios motivos. Pero hoy empieza para mi una nueva vida, estoy llena de fuerza para poder superar los acontecimientos recientemente vividos .... hace un par de años ya tuve que sacar mucha fuerza para salir adelante, hoy no se de donde, pero la sacaré. Escuché que nadie es valiente si primero no tiene miedo ... algo así me pasa a mi. No tengo muy claro mi futuro, pero lo que si está claro es que seré valiente y lo superaré.

Han sido los cumpleaños de mi sobrina e hija. Como no podía ser de otra manera, ellas se merecían unos pastelazos así! Hoy os dejo el que preparé para mi sobrina Ylenia. Una niña muy inteligente y con mucho carácter. En unos días pondré el de mi hija Alexia. Y ya sabéis! si queréis uno, me mandáis un mail a mivacapaca@gmail.com (sólo en Barcelona provincia)

Ingredientes almíbar:

200 ml agua

200 g de azúcar

esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno, Ganache de chocolate

400 g de nata liquida para montar

400 de chocolate fondant cobertura

Ingredientes para los bizcochos:

1er. bizcocho

8 huevos

450 g azúcar

450 g harina

250 g margarina

200 ml de leche

1 sobre levadura royal

azúcar avainillado

2º bizcocho

6 huevos

250 g azúcar

250 g harina

175 g margarina

100 ml leche

1/2 sobre levadura royal

azúcar avainillado

Ingredientes para el fondant de nubes :

400 g de nubes (rosas)

200 g de nubes (blancas)

1 k 200 g aprox de azúcar glass

Colorantes alimentarios concentrados

(comentar: las nubes de sólo un color las venden en el Alcampo. El cálculo del azúcar glass es siempre el doble de peso que las nubes y un poco más. Los colorantes concentrados no se venden en los supermercados, yo los compre por Internet en Mundo de la Repostería son de la casa Wilton)

Elaboración:

Primero: preparar el almíbar, poner un cazo con el agua, la esencia de vainilla y el azúcar. Remover y cuando se ha deshecho el azúcar retirar del fuego y dejar enfriar. Nos servirá para mojar el bizcocho. Se suele poner este almíbar porque es un bizcocho más sequito, para que pueda ser facilmente moldeable.

Segundo: preparar el ganache de chocolate, poner en un cazo la nata liquida y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el chocolate fondant. Remover hasta conseguir una crema de chocolate. Dejar enfriar y reservar.

Tercero: preparar el fondant de nubes, poner en un recipiente apto para microondas un poco de margarina y las nubes. Echar unas gotitas de agua y poner al microondas. Ponerlo por minutos mirando constantemente si se han deshecho. Cuidado no se queme. Es mejor poco a poco que mucho tiempo. Ahora una vez fuera del micro, remover con una cuchara de madera, e ir añadiendo azúcar glass hasta formar una bola que podremos manipular en el mármol. Ir echando azúcar glass hasta conseguir que no se nos pegue la masa a las manos. Igualmente podemos untar nos margarina en las manos para amasar mejor el fondant. Hacer esto mismo para el fondant rosa que para el blanco y reservar.

Calcular y preparar las bolas que vamos a necesitar y los colores a utilizar. Siempre guardar el fondant en alguna bolsa para que con el aire no seque. El colorante al ser concentrado lo vamos a incorporar a las bolas, cogiendo un poquito de nada con un palillo. Amasar e ir viendo si es el color esperado, si no es así añadir más colorante, pero siempre en pequeñas pinceladas con el palillo.

Cuarto: preparar los bizcochos, en un bol poner los huevos y el azúcar, remover bien. Ahora la margarina liquida, remover. Añadir la leche y después ya la harina pero poco a poco junto con la levadura royal. Poner el azúcar avainillado al gusto o ralladura de limón. Llevar al horno precalentado a 170º una hora quince minutos aproximadamente. Dependerá del horno. Si no estamos seguros, ir pinchando con un palillo el centro hasta que se haga. Retirar y dejar enfriar para trabajarlos.

Quinto: una vez fríos los bizcochos cortarlos en tres para untar el almíbar y después el relleno de chocolate. Si nos subió mucho del centro, cortar esa parte y con un rallador pequeño limar el bizcocho hasta conseguir que quede uniforme.

Sexto: cubrir todo el pastel con chocolate por fuera y prepararlo para ponerle encima el fondant de nubes.

Séptimo: estirar con un rodillo de madera el fondant en el mármol con un poco de maicena en el para que no se pegue. Con los dos brazos coger el fondant con cuidado y poner sobre el bizcocho. Cortar las partes de fondant restantes y remeter bien por debajo. Hacer lo mismo con el bizcocho pequeño.

Octavo: Ahora es momento más divertido! poner todos los detalles que deseemos. El resultado es impactante y espectacular.