ARROZ CON LECHE

Venga ... que todavía queda mucho para el veranito... y con el frío que hace, apetece un buen arroz con leche, o no? ...
Yo lo preparo tal como se lo vi hacer un día a Eva Arguiñano, las medidas son perfectas y el resultado más!!!
Un postre de siempre y que no debemos olvidar jamás!! que rico madre!



Ingredientes:
1 rama de canela
1 limón
1/4 l. nata líquida
1 l. de leche
115 g de arroz bomba
100 g de azúcar



Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en frío, menos el azúcar que lo pondremos al final. Ahora llevar a fuego lento/medio durante unos 45 min. y cuando queden 5 min. añadir el azúcar. Se puede ir removiendo de vez en cuando en la cocción.


Besotes de la Vaca!!!

BOLITAS DE ARROZ

En los tiempos que corren ... creo que no está la cosa para tirar, y eso, que tengo que reconocer que cuando algo lleva mucho tiempo en la despensa y no le doy salida, me siento tentada a tirarlo, ultimamente no! Creo que la famosa "crisis" nos ha contagiado el miedo a todo el mundo. Por suerte, no he sufrido ningún cambio laboral ... pero si veo a mi alrededor muchisima gente pasándolo mal, preocupados por la falta de trabajo ... por el futuro. A ver donde llega esto! Siempre se acaba saliendo ... pero mientras se sale, mucha gente sufre. No me quiero poner triste, ni mucho menos, si algo aprendí cuando era pequeña, fue a conformarme con lo que había, que era poco, pero me enseñó a ser como soy hoy. A dar mucho valor a las cosas simples, a saber administrar bien lo que tengo y sobretodo a no malgastar! Todo este rollo para decir que el sábado, después de hacer un arroz a la cubana de toda la vida, me sobró algo de arroz blanco. No quería tirarlo ... así que me dije ... algo tengo que hacer con esto!! Salieron estas bolitas riquisimas que a los niños les encantó, claro que ellos les pusieron Kepchup ....

Ingredientes:

200 g Arroz blanco cocido

1 latita de atún

1 Cebolleta tierna

perejil

harina, huevo y pan rallado

Elaboración:

Yo utilicé el arroz que me sobró, pero os contaré como lo suelo preparar. Primero pongo en un cazo un poco de aceite de oliva y tiro un ajo hasta que se dora. Ahora pongo 2 vasos de arroz y le doy unas vueltas en el aceite. Añado 4 vasos de agua y una pizca de sal. Tapo el cazo y lo dejo hervir 10 min. fuego fuerte más 5 min. fuego suave. Ahora lo retiro del fuego pero lo sigo teniendo tapado unos 5 min. más. Para hacer las bolitas, poner el arroz en un bol con la lata de atún y la cebolleta picadita fina. Añadir el perejil y mezclar todo bien. Yo lo hice con el arroz frio, era del día anterior, y es mejor para no quemarnos las manos! Con una cuchara coger una parte, pasarla por harina y darle forma de bolita. Pasarla por el huevo y por el pan rallado. Ahora freír. Poner en un papel absolvente para dejar el aceite restante. Servir como aperitivo, o de acompañamiento de algún pescadito ... se me ocurren muchas cosas. Ah! si queréis ... podéis poner alguna especia tipo comino, curcuma , cayena para hacerlas picantonas ... o algo así, quedaran muy exóticas!!

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES

Creo que tengo que practicar más con el arroz, no suelo cocinarlo mucho, siempre lo hago más o menos igual. Me gusta y la verdad, no es caro, en casa no debe faltar un paquetito de arroz, te acompañan muchos platos, combina con otras legunbres como unas lentejas o como suelo hacer yo para los niños, en un simple arroz a la cubana! Hoy arroz negro con chipirones pero suelo hacerlo con sepia o aros de calamar, de una forma u otra queda espectacular!!

Ingredientes:

1/2 K. de Chipirón de puntilla (yo utilice unos congelados que venden en Mercadona)

2 Ajos

Perejil

2 Tomates grandecitos

250 g de Arroz Nomen (normal o tipo bomba)

500 ml Caldo de pescado

3 sobrecitos de tinta de calamar

Elaboración:

Poner en una sartén aceite y freír los chipirones, con un poco de sal, yo los puse directamente congelados. Cuando se consume al agua que sueltan, sacar a un plato y reservar. Ahora en la sartén poner algo más de aceite y echar el ajito con el perejil muy picado, dar un par de vueltas y enseguida echar los tomates rallados, poner un poquito de sal. Cuando el tomate se haya cocinado añadir el arroz, dar unas vueltas, añadir los chipirones y la tinta del calamar negra. Ahora echar el caldo de pescado, si es casero mejor que mejor, pero yo hoy utilicé el caldo de pescado Gallina Blanca. Dejar hervir unos 10 min a fuego fuerte y después unos 5 a fuego medio. Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 min. más.

Hoy yo lo acompañé con allioli de la marca Chovi, pero lo mismo de antes, con un allioli casero el plato queda insuperable! Buen provecho y buen fin de semana!!