POLLO KFC CRUJIENTE

El pollo lo preparo a menudo así, a los niños les encanta! lo tenéis también aquí

Es un pollo parecido al que hacen en el KFC, me gusta ir allí de vez en cuando, casi siempre voy con unas compañeras de trabajo, Yoli y Cristy... nos gusta muuuuucho! que rico, verdad? ... pues no hay excusa para no prepararlo en casa también y ahorrar unos eurillos!!

Vamos a meternos en faena!



Ingredientes:

12 muslitos de pollo
1 bolsa de uso doméstico
Especias: orégano, pimienta, laurel molido, perejil, albahaca... un poco a gustos
1 o 2 pastillas de Avecrem
Patatas chips machacadas
6 cdas de harina

Elaboración:

Limpiar bien los muslitos de pollo, ponerles sal y meterlos en la bolsa de uso doméstico.


Ir echando en la bolsa el resto de ingredientes al gusto en las cantidades.

Cerrar la bolsa y marearla para que el pollo se impregne de todos los ingredientes. Dejar reposar unos 10 min y freír. (véis las patatitas pegadas... luego le dan un toque crujiente)



Acompañarlo con un poco de arroz o ensalada de pasta o con lo que más os guste!!

Besotes de la Vaca!!

MIGAS DE PAN

Como en casa no se tira nada ... me quedó la mitad de un pan de cebolla que compré en una feria de artesanos de mi pueblo, así que tenía claro que no pensaba tirar ese pan, pero que tenía que pensar muy bien que haría con él ... así que nada mejor que unas migas de pan!!!! las he visto hacer montones de veces por mi madre!! antiguamente y debido a la escasez de comida, las migas apañaban muchas comidas y siempre me cuenta mi madre que hasta las habían desayunado con leche!!!

Hacía mucho que no las comía.... y si habéis visto la película de Ratatouille ... cuando Ego come la Ratatouille... montones de imágenes le vienen a la mente, sensaciones... sabores... olores!!! ... jajajaja... algo así me ocurrió a mi!! En cada cucharada ponía un poquito de todooo!! y la combinación, el sabor ... hacían que me trasladara montones de años atrás y verme junto con mi madre y hermana en aquella cocina disfrutando de unas migas como Dios manda!! que ricas!!!!





Ingredientes:

2 ajos
Aceite de oliva
1 chistorra
4 pimientos verdes
4 tiras de panceta
1/2 pan de pagés ... o 1 barra de pan duro

Elaboración:

Corta el pan en rodajas finas y poner sobre una bandeja. Mojar el pan con agua, como salpicándolo... mojarnos la mano e ir echando por todos lados. Dejar reposar mínimo un par de horas. En una sartén poner aceite de oliva y freír los pimientos verdes, una vez cocinados retirar a un plato. En ese mismo aceite freír la chistorra y la panceta (dependiendo de como la queremos servir, freír entera o troceadas) ... una vez frita la chistorra y la panceta retirar al plato con el pimiento. En el aceite que queda (sino añadir un poquito más...) freír dos dientes de ajos gruesos o 4 pequeños... y añadir el pan. Ahora hay que ir removiendo con la ayuda de una espátula de madera hasta que se va cocinando y rompiendo de lo tostadito que queda. Servir como más guste.

Este pan fue perfectoooo!! entre artesano y de cebolla ... las migas eran insuperables!!! ummm!

Besotes de la Vaca!!!!!

TANDOORI CHICKEN CON ENSALADILLA DE TRIGO TIERNO

Lo prometido es deuda... del taller de cocina, que hace una semana hice, esto es lo primero que quería preparar... y ahí está!! delicioso!! que textura! que sabor!! Me gusta mucho la cocina exótica, diferente a lo que habitualmente comemos... el Tandoori Chicken proviene del sudeste de Asia y se macera con yogurt y una mezcla de especias llamadas Garam masala, que combina normalmente ajo, gengibre, comino y pimentón.

Algunos consejos que Pep nos dió fueron los siguientes:

*Macerar de un día para otro para que absorba el máximo sabor.

*Sin piel el pollo para que penetre mejor la marinada.

*Pinchar un poco el pollo, por lo mismo que comento anteriormente

*Que si no tenemos Garam masala, nosotros mismos nos la podemos preparar combinando las especias que más nos gusten.

Algo que comentó, que yo ya venía haciendo, y no sabía el por que ... es poner las carnes un tiempo en leche. Al igual que este pollo, que usa yogurt, el uso del ácido lácteo hace que las carnes se ablanden, y queden mucho más jugosas y tiernas! ... curioso verdad? ...

Ingredientes:

1 pollo mediano cortado en octavos y sin piel (yo usé 6 muslitos de pollo)

Para el marinado:

1 yogurt griego

1 cda de zumo de limón

2 cdas de pasta de gengibre y ajo (yo no la encontré y la preparé)

1 cda de Garam masala

1 cda de chile en polvo (yo no puse)

1 cda de pimentón rojo dulce

2 cdas de aceite de oliva extra sal

Para la ensaladilla de trigo tierno:

200 g de trigo tierno Nomen Atún

10 tomatitos cherry

100 g de guisantes tiernos pequeños

1 zanahoria

Mahonesa

Elaboración:

Pinchar el pollo para que penetre bien el marinado y salpimentar. Preparar la pasta de gengibre y ajo machacando en un mortero una rodajitas de gengibre y dos ajos. En un bol mezclar todos los ingredientes del marinado añadiendo el pollo a octavos, o en mi caso los muslos de pollo. Reservar en la nevera un mínimo de 4 a 6 horas, o toda una noche como hice yo.

Poner el pollo en una bandeja de horno untada con aceite de oliva y dejar rustir unos 25 a 30 min. dando la vuelta a la mitad de la cocción para que se dore por ambos lados.

Para preparar la ensaladilla de trigo tierno, poner a hervir agua con sal, cuando hierva echar el trigo tierno, cuando pasan unos 10 min retirar, colar y reservar. En un bol poner las verduras que más nos gusten cortaditas muy pequeñas y la mahonesa. Ahora incorporar el trigo tierno y mezclar muy bien. También a este pollo le va de perlas un arroz Pilaf!! Servir como más nos guste!!!

Besotes de la Vaca!!

PIZZA BARBACOA

La pizza parece un plato de los llamados "comida rápida" o incluso "basura" ... por supuesto que de la pizza no podemos abusar! pero cuando es una pizza casera, conociendo todos los ingredientes! sabiendo que son de primera .... donde no se han utilizado grasas en esceso ... entonces sabes que aunque cenes otra vez pizza... esta es de calidad!!! es casera!!

Esta pizza la preparé para mis amigas... cenamos en casa, así nos ahorramos unos eurillos... que con la crisis ya se sabe ...

Ingredientes:
Para la masa,
200 g de harina
100 ml de agua tibia
20 g levadura de prensada
pizca de sal
un chorrito aceite de oliva
orégano
Para la pizza,
1 pechuga de pollo
200 g de carne mixta picada
1 cebolla
4 cdas de tomate frito
mozzarella rallada
orégano
Salsa Barbacoa (Mercadona)




Elaboración:

En un bol poner la harina, disolver en el agua templada la levadura prensada y poner en el centro de la harina. Poner la sal y un chorro de aceite de oliva. Mezclar y amasar. Añadir a la masa orégano, lo aromatizará. Amasar hasta conseguir que no se pegue en las manos. Dejar reposar 30 min. Después estirar y volver a dejar reposar 30 min +.
En una sartén poner aceite y hacer la carne picada con la pechuga de pollo cortada a daditos. Salpimentar y cocinar. Apagar el fuego y poner la salsa barbacoa ... como unas 4 cdas.
Preparar la pizza de esta forma... en la masa lo primero será poner el tomate frito, después la mozzarella, orégano... la carne cocinada con la salsa barbacoa y la cebolla en juliana. Ahora llevar al horno unos 20 min. y consumir!!

Besotes de la Vaca!!

SOLOMILLO DE CERDO WELLINGTON

Me parece increíble no haber publicado antes esta receta! Hace algunos años, cuando hice un curso de cocina, la aprendí, pero con chuletas de cerdo. Yo he ido adaptando esta receta a mi antojo ... un día con pollo, hoy con solomillo de cerdo. Pero la verdad que en su momento causó furor, por lo rica que era y lo sencilla de preparar. Cuando me han pedido consejo para preparar algo, si venia familia o amigos, siempre les he recomendado esta receta! Es muy resultona y queda muy bien!

También con esta receta os quiero desear Felices Fiestas!!!!! ... en pocos días nos vamos a ver rodeados de familia a la mesa para cenar o comer ... son días de cocinar ... para las que cocinan, son días agotadores ... pero de gran satisfacción!!!! Yo he disfrutado mucho haciendolo!!!

Os deseo que disfrutéis a la mesa comiendo, pero sobretodo, de la compañía de los que más queréis!!

Ingredientes:

(para 4 personas)

1 Solomillo de cerdo

1 lámina de hojaldre

2 cebollas

500 g de champiñones

200 ml nata para cocinar

1 huevo para pintar el hojaldre

sal y pimienta

Elaboración:

Corta la cebolla en brunesa, picar los champiñones. En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, cuando empiece a coger color, añadir los champiñones, una vez cocido todo, incorporar la nata liquida. Dejar reducir unos 5 minutos, salpimentar y reservar

Dividir la pasta de hojaldre en cuatro partes, estirarla y pinchar sobre la base. Ahora colocar una pieza de solomillo salpimentada con una cucharada de la farsa anterior.

Cerrar a modo de paquetito, dar la vuelta y pintar con huevo.

Poner al horno 200 º unos 15 min.

Se puede servir frio o caliente. Yo lo suelo acompañar con una mermelada de Ikea. Tipo de grosellas, pero cualquier mermelada de frutas rojas le queda genial!!

Lo dicho ... Feliz Navidad a todos!!!!!

CHULETAS DE CERDO A LA SIDRA

Poco a poco me voy adaptando a esta nueva situación ... cocinar para uno sólo, es complicado ... si algún día quiero comer algo más especial ... me toca hacer doble comida ... una para los pekes otra para mi ... si es que quiero salir del menú infantil!!! .... Este sábado era un día de esos que me apetecía comer algo diferente ... con el riesgo de que a los niños no les iba a convencer ... me puse manos a la obra y preparé estas chuletas que andaban por mi congelador hacía días .... La receta es sacada de un libro que primero regalé a Marta, y después me compré para mi. Se llama 101 Cenas con Estilo! Ya le tengo el ojo echado, a más de una receta ... ah! y al final a los niños les gustó!!!

Ingredientes:

6 chuletas de cerdo

2 cebollas

500 ml sidra

200 ml nata para cocinar

1 cda. de mostaza de Dijon

Acompañamiento:

200g de espaguetis

ajo y orégano

Elaboración:

Calentar aceite en una sartén, salpimentar las chuletas y freírlas. Reservar. Echar en el mismo aceite la cebolla y rehogarla durante 10 min. hasta que esté transparente. Verter la sidra y dejar que burbujee y reduzca un poco. Ahora agregar la nata liquida y la cda. de mostaza, remover y cuando empiece a hervir incorporar las chuletas y cocerlas a fuego lento unos 10 min. o hasta ver que espesa la salsa.

Yo lo acompañé por unos espaguetis hervidos y luego pasados por una sartén con ajo y orégano!

Os puedo asegurar, que a partir de ahora esta receta formará parte de mi menú!!! está riquísima!!

FAJITA DE POLLO CON MOSTAZA

Cuantas noches de verano hemos comido esta fajita .... que ricas! son fáciles de preparar y rápidas. Igualmente las preparo en cualquier momento, porque son muy ricas. Es sana y ligera ... que más se puede pedir!!

Ingredientes:

Fajitas

Lechuga

Tomates

Cebolla tierna

Pepinillo

2 pechugas de pollo

Mahonesa

Mostaza

Elaboración:

Hacer las pechugas de pollo a la plancha con un poquito de aceite, sal y pimienta. Una vez en frio cortar en tiritas y reservar. Ahora picar finamente la lechuga, hacer unas rodajas con los tomates, lo mismo con el pepinillo y la cebolla tierna, reservar. Preparar la salsa de mostaza mezclando 4 cdas de mahonesa por 2 de mostaza.

Untar la fajita con la salsa de mostaza e ir poniendo la lechuga, el tomate, la cebolla, el pepinillo, el pollo y un poco más de salsa. Primero se cierra de la parte inferior y luego de los lados ... y a comer!

PAQUETITOS SORPRESA!!

Voy a compartir rápidamente con todos, (tengo una conjuntivitis ... y mis ojos necesitan reposo ... por eso os pido perdón por no entrar en vuestras cocinas ... estoy de baja) mis paquetitos sorpresa ... que, de una forma improvisada, preparé para la noche de Sant Joan. Para la cena con mis vecinos, en el parque interior a los bloques donde vivo. Nos reunimos varias familias y lo pasamos muy bien. Había mucha comida, y la verdad que muy variada y original! Una de las cosas que aporté, fueron estos paquetitos que a ultima hora me animé a preparar. Ahí van!

Ingredientes:

Hojas de Brick

Salsa de Hongos

Mermelada de arándanos o grosella (yo utilice la Lingonsylt de Ikea)

1 pechuga de pollo

1 cebolleta

azúcar

leche y huevo

Elaboración:

Picar finamente la cebolla y poner a pochar con una cdta. de aceite. Cuando este transparente poner 2 cdtas de azúcar. Ahora hacer la pechuga de pollo a la plancha. Picar el pollo en una picadora. Ahora en la sartén donde teníamos la cebolla incorporar el pollo y 3 cdas de la salsa de hongos. Si queréis que quede una farsa más melosa incorporar algo de nata liquida. Yo no lo hice y no quedo nada mal. Ahora estirar las hojas de brick y cortar cada hoja por la mitad. Poner una cda. de la farsa preparada anteriormente y una cdta. de la mermelada de grosellas. En rollar, pintando la hoja con una mezcla de huevo y leche, para que pegue bien, e ir poniendo en una bandeja de horno. Se puede freír, pero preferí hornear para que no quedaran tan grasas. Poner al horno hasta que estén doradas.

No están ricas ...no ... están riquísimas!!

POLLO EMPANADO Y RELLENO

Muchas veces he hablado de mis dos soletes, Alexia y Ferran. Son mis niños, los dos trastos que quiero más, que a nada en este mundo ... pero los que me llevan de cabeza! Sobretodo a la hora de comer. Creo que ya he comentado lo malos que son ... muchas veces oyes ... "hay que acostumbrarlos a comer de todo" ... pero es tan fácil decirlo ... a la hora de sentarnos a la mesa hay que armarse de paciencia y decir como doscientas veces, COME! Muchos días haría cosas diferentes, o muy especiadas o probaría algún producto nuevo ... pero me acuerdo que tengo dos peques que dirán, cometelo tú! Así que, o haces dos comidas, o si es una, tiene que ceñirse al "Menú Infantil" ... cremas, sopas, verdura (judía y patata), salchichas con guarnición ..... ect. Entre semana con el madrugón, el trabajo, las muchas tareas en casa ... la cena no puede ser muy elaborada, así que la pechuga de pollo fileteada y rebozada, tiene su éxito asegurado! Pero para los papis, que nos gusta ir cambiando un poco, se me ha ocurrido rellenar los filetes con pimiento del piquillo ... así los niños están contentos con su pollo empanado y nosotros felices por cambiar el pollo de siempre y probar con un toque distinto. Ahí va el invento!!!

Ingredientes:

8 filetes finos de pechuga de pollo

4 Pimientos del piquillo

Cebolla deshidratada (yo utilicé la de Ikea)

Huevo y pan rallado para empanar

Elaboración:

Fácil, ... coger dos filetes de pollo, salpimentarlos, entre ellos poner el pimiento del piquillo y la cebolla deshidratada, pasar por huevo y pan rallado. Ahora freír! La cebolla le da un toque muy rico y crujiente! Están riquísimos!!!

PATO EN SALSA DE FANTA NARANJA

Después de unos días de descanso merecido ... va tocando compartir algo nuevo. Digo nuevo, porque para mi lo fue! Mirando algunos blog encontré esta receta tan original y me aventuré a probarla. La encontré en el blog de Angie que a la vez ella la había encontrado en otro blog .... de una forma casi infinita se puede ir pasando una información! Nunca sabes donde llegará, pero seguro que sorprenderá a muchos!! Tengo que decir que nos gustó mucho! Angie lo hizo con pollo y yo con pato, la única diferencia el tiempo de cocción, debe ser más porque el muslo de pato es una carne más dura, pero valió la pena esperar!!




Ingredientes:

2 Muslos de Pato o Pollo
2 cdas de Polvo de Crema de Champiñones
2 Latas de Fanta Naranja
1 Cebolla
1 vaso de agua

Elaboración:

Dorar en una cazuela los muslos de pato o pollo salpimentados, añadir la cebolla en juliana y dejar pochar bien, cuando la cebolla ya está cocinada, echar las dos cucharadas del polvo de crema de champiñones, es decir, de cualquier sobre de esos que venden para hacer una crema de champiñones, dar unas vueltas para que se mezcle todo bien, ahora añadir las dos latas de Fanta naranja. Yo también le eché 1 vaso de agua, por el tiempo de cocción, al ser pato necesitó más que si hubiera sido pollo. Dejar que se vaya reduciendo a fuego medio. La salsa que queda pasarla por el pasapuré o triturar con batidora y servir con unas patatas al horno!

PIMIENTOS RELLENOS

Como cansa preparar la comida para el trabajo en tupper ... más de diez años así! Si sólo es para mi, cualquier revoltillo está bien, pero cuando es para los dos la cosa cambia y me lo tengo que currar un poquito más! Que "artura" No todo sirve para llevar al trabajo de un día para otro, y después calentarlo al micro-ondas. Creo que crearé una etiqueta nueva que diga tupper! El otro día preparé estos pimientos rellenos sin demasiada complicación, como siempre! es lo mio ... recetas sencillas y rápidas!







Ingredientes:
(para dos personas)
2 Pimientos rojos chatos (no muy grandes y que se asienten bien)
250 g carne picada de ternera
2 Ajos
1/2 Cebolla
50 g de pan rallado ajo/perejil
2 huevos
Un puñado de piñones
Mozzarella
sal/pimienta


Elaboración:

Primero: Lavar bien los pimientos y cortarles la parte del rabillo a modo de tapa. Limpiar bien el pimiento de pepitas. Poner en una bandeja, al horno 180º 15 min. con un chorrito de aceite y sal.

Segundo: En un bol poner los ingredientes; la carne salpimentada, el pan rallado, los dos ajos picaditos, la 1/2 cebolla picadita, los dos huevos y los piñones al gusto. Mezclarlo todo bien.

Tercero: Sacar los pimientos del horno y rellenar con mezcla anterior. Ponerlos otra vez al horno 180º unos 30 min. Sacar los pimientos y ponerles la mozzarella, al horno otra vez sólo 5 min. para gratinar la mozzarella.


Venga, ya está en sólo tres pasos!

POLLO "MAREAO"

Venga ... esta receta se la dedico a Israel, un amigo de toda la vida! ¿Porque será que los amigos nunca te defraudan?, siempre están ahí! Este es el caso ... veo muchos momentos en mi vida y en casi todos está él, y Celia (a ella la conozco desde la niñez ... años más tarde se hicieron novios ... él ya pasó a formar parte de lo nuestro, nuestra amistad) Gracias a él he preparado infinidad de veces el pollo "mareao". Un día nos invitó a su casa, cuando todavía estaba soltero, y nos preparó así el pollo, me encanto! Es parecido al del Kentucky Fried Chicken! Han pasado .... más de diez años! Pero aquí está! Gracias Israel!

Ingredientes:

1 Pollo (cortado en octavos o trocitos pequeños)

1 bolsa de uso domestico (tipo las de congelar)

Especies: Laurel Molido, Perejil, Orégano, Pimienta, Romero ... (va un poco al gusto)

2 Pastillas de Avecrem

6 cdas. de Harina

Patatas chips machacadas

Elaboración:

Salpimentar el pollo. En la bolsa poner la harina, las especies (por lo menos 2 o 3 cdas de cada), las pastillas de Avecrem deshechas, las patatas chips machacaditas y el pollo. Cerrar la bolsa con un nudo.

Marear el pollo no es más que dar vueltas al pollo dentro de la bolsa para que se impregne bien de todos los ingredientes. Ahora freírlo y servir!!

Más fácil imposible! A los niños les gusta mucho!

Nota: Si os gusta un poco picante poner a la bolsa cayena molida, pero ojo con la cantidad!!!

Galtas con Chocolate

Hace dos domingos vinieron las iaias (abuelas) a comer, Antonia y Gloria, ... me gusta hacer cosas especiales para ellas, creo que se lo merecen. Ellas nos cuidaron cuando eramos pequeños, nos mimaron, trabajaron mucho para que pudiéramos ser lo que somos ... ahora nos toca a nosotros, los hijos hacer lo mismo con ellas.

Ingredientes:

6 Galtas de Cerdo

1 Cabeza de ajos

2 Cebollas

2 Zanahorias

4 Tomates rallados

1 Hoja de Laurel, y las especias que más nos gusten

(yo le puse orégano, perejil, laurel molido, romero, pimienta)

75 cl vino tinto (1 botella)

50 cl agua

2 cuadritos de chocolate fondant

Espesante Maicena

Elaboración:

En una olla expres poner aceite, la cabeza de ajos abierta por la mitad y freír las galtas salpimentadas, para sellarlas.

Ir retirando los ajos y las galtas a un plato y con el aceite que queda pochar la cebolla con la zanahoria.

Más tarde, ya pochado lo anterior, incorporar todas las especias que más nos gusten, dar unas vueltecitas y añadir el tomate triturado.

Dejar sofreír todo y añadir las galtas, el vino tinto, el agua y la hoja de laurel.

Tapar la olla expres y dejar a fuego medio durante 45 min. a 1 hora.

Abrir la olla transcurrido ese tiempo y sacar las galtas, la salsa que queda pasarla por el pasapure y volver a poner en la olla. Incorporar un poco de espesante Maicena a la salsa, hasta obtener textura deseada.

Añadir los dos cuadritos de chocolate. Cuando se hayan deshecho incorporar a la olla las galtas.

Para acompañar a modo de guarnición yo puse arroz cocido con ajo y orégano, pero va un poco al gusto ... unas patatas a cuadritos fritas ... unas rodajas de plátano macho frito .... verduras al vapor.... ect.

Solomillo de Cerdo en Hojaldre

Con la barriga todavía llena, me he sentado delante del ordenador, para incluir otra receta.

Quiero tenerlas todas aquí, en este cuaderno virtual que resulta ser el blog!

Hace algunos días Karlos Arguiñano hizo esta receta, en la tele, y me pareció buenisima! y pensé la tengo que probar!

Ingredientes:

1 Solomillo de Cerdo (xa 2 personas)

8 lonchas de Panceta Curada

1 Lamina de hojaldre (yo usé la congelada de Mercadona)

1 Huevo para pintar el hojaldre

6 o 8 Manzanas para el puré

Elaboración:

Partir la manzanas por la mitad y quitar el corazón

Poner en un cazo y tapar, poner a fuego suave, para que se vayan cociendo en su propio jugo

Después al pasapuré, para que quede fino (las pieles se quedaran en el pasapuré)

Ahora el solomillo lo cortaremos por la mitad y lo salpimentaremos (pero con poca sal, porque la panceta curada ya es salada)

Envolver con la panceta curada los solomillos

Estirar el hojaldre en el mármol, cortar en 4 partes (una parte para cada solomillo) hacer unos cortecitos, estirar la masa un poco con las manos y envolver el solomillo.

Ahora pintar con el huevo y al horno 180º unos 20 min. (dependerá del grosor de la carne)

Presentar con el puré de manzana y a disfrutar!!!!