CUPCOCA DE SANT JOAN

Guapis!!!! qué esta noche es la más cortaaaa!!! qué ayer entramos en Verano!!! ... qué menudo calorcitoooo hace!!! ... se puede estar mejor??? ... pues sí, yo creo que si te comes una Cupcoca de Sant Joan como ésta... el día ya es insuperable!! ...

Quería preparar la coca de Sant Joan pero de forma diferente, con otro "formato"... al final este es el resultadoooo!!

Lo dicho, disfrutar mucho de esta noche mágica, saltando hogueras o quemando nuestras peores experiencias o entrando 10 veces de espaldas al agua... de una forma u otra espero que en esta noche se cumplan todos vuestros deseos!

 Ingredientes:

Para la masa:

250 de harina de fuerza

50 azúcar

125g (entre un huevo + leche)

30 levadura de panadero

30 mantequilla

ralladura de 1/2 limón

pizca de sal

Para la crema:

250 ml leche

2 yemas de huevo

50 g azúcar

1/2 ramita de canela

piel de 1/2 limón

Fruta confitada o piñones .. al gusto.

Elaboración:

Para la masa: mezclar Mezclar el huevo, la leche y la levadura de panadero. Remover y añadir todo lo demás. Amasar en le mármol e ir añadiendo harina hasta que no se pega en las manos y es manejable (pero sin pasarnos que quedará después muy seca). Ahora amasar durante 20 min. golpeándola contra el mármol de vez en cuando para que coja algo de aire y quede una masa muy fina. Dejar reposar 30 min.

Después de reposar un rato, preparar unos moldes de magdalenas y poner en un molde rígido o en mi caso es de silicona (se ven negrillos porque es una silicona un poco malilla... y queda así como quemada...) como me sobró un poco preparé una mini coca.

Hacer bolas con la masa de 33 g aprox. y poner en los moldes de magdalenas. Tapar y dejar reposar el máximo de horas. En mi caso lo preparé ayer y esta misma mañana las he horneado.

Una vez hayan levado, pintar con huevo y leche con mucho cuidado. Hacerlo justo cuando el horno ya esté precalentado a 180º o se desincharán un poquito. Una vez pintados de huevo y leche poner al horno unos 15 min. Sacar después y reservarlos en una rejilla para que enfríen.



Ahora preparar la crema que irá dentro y encima del brioche. Mezclar la maicena con un poco de leche fría y reservar. Poner el resto de leche en un cazo con la 1/2 ramita de canela y la piel del limón. Calentar sin que llegue a hervir y retirar para dejar infusionar unos minutitos. Mezclar la yemas con el azúcar. Sacar de la leche la canela y la piel de limón e incorporar las anteriores mezclas, la de leche y maicena y la de huevo y azúcar. Poner al fuego medio y remover hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Fría la crema poner en una manga pastelera. Vaciar el centro de las cupcocas y rellenar de crema.

Poner crema a cada cupcoca con la ayuda de la manga pastelera y decorar con fruta confitada o piñones tostaditos previamente.

Feliz noche y mucho cuidadín con los petardos... hay muchos sueltos!! ... jajajaja...

Besotes de la Vaca!!

CUPCAKES SALADOS CON MAHOCREAM DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Hello!! hoy quiero compartir con vosotros estos cupcakes saladitos! menudo bocaooooo! ... os animo a prepararlo en un aperitivo original ... seguro que vais a dejar a más de uno con la boca abierta!!

Creo que voy a patentar ahora mismito la MAHOCREAM!! en las búsquedas que he hecho, por ahora no existe!! jijiji ....

Hoy es un día especial ... no sólo por ser el día del padre ... hoy hace 5 años entraba en un quirófano para ser operada de un carcinoma maligno en el pecho... el miedo que sentía por todo lo que se me venía encima era brutal ... después de la intervención vendría la quimioterapia y luego la radioterapia ... ahora recuerdo aquel día, miro atrás y puedo decir que lo superé! que puse todas mis fuerzas, mi mejor cara y, lo que hiciera falta para continuar aquí! para ver crecer a mis hijos ... para disfrutar de la vida, es maravillosaaaaaaaa!!

... ahora recuerdo que en esas circunstancias, preparé en la bolsa del hospital, el regalito que le darían los niños a su padre, cuando me vinieran a visitar ... ains...

Felicidades a todos los papis!... Jose's! .. Josefas!.. ;-))




Ingredientes:

5 patatas medianas
Leche
Mantequilla
50g de zanahoria encurtida
50 g de remolacha encurtida
3 huevos
aceite de oliva suave
sal
ajo (opcional)

Elaboración:

Hervir las patatas con piel en un recipiente con agua. Ir pinchando para comprobar que se ha cocido bien. Dejar enfriar y pelar. Pasar por un pasapuré.


Al puré poner un chorrito de leche, una nuez de mantequilla y sal. Mezclar bien y poner el puré en una manga pastelera desechable.




Llenar los moldes de puré y reservar.

Preparar las "mahocreams" jiji ... escurrir la remolacha y la zanahoria por separado.

Poner aproximadamente unos 50 g de zanahoria, con 1 huevo, sal e ir echando aceite como prepararíamos una mahonesa. Yo no les he puesto ajo...pero creo que medio ajo, le daría un toque... no sé ... la próxima vez lo pruebo! Reservar. Hacer lo mismo con la remolacha.

Las mahocreams que hemos preparado, ponerlas en la nevera unas hora para que estén más compactas. Después sólo queda poner la mahocream en el cupcake que habiamos preparado con patata y decoraremos con unos trocitos de zanahoria o remolacha.

A qué es super original? .... me encanta innovar en la cocina ... inventar!! ... así que probarlo y ya me contaréis!!

Besotes de la Vaca!!!

CUPCAKES DE PLATANO PARA EMPEZAR EL 2012!!!

Holaaaaaaa!!! Como habéis empezado el año?? ... yo, aun y sin creer demasiado en todas esas tonterías para atraer la buena suerte, llevé algo rojo, el pie derecho lo eché para delante y me tomé mis doce uvas de la suerte!!! Pero me da a mi que todo eso no va a ser suficiente o no va a servir de mucho! ... No creo en estas cosas la verdad, pero me gusta,como a todos, hacer de la última noche del año algo divertido y tradicional.

Tengo una pregunta, por qué Anne Igartiburu hace ver que después de dar las uvas, vuelve rápidamente a los estudios de TVE para seguir con el programa musical que dan cada año? ... Anne, que todos sabemos que este programa es grabadooooooo!!! jajajaja ...

En fin, otro año ha pasado, muchos dicen que "han sobrevivido al 2011" por lo duro que ha sido... los datos así lo confirman! pero vamos a confiar que 2012 puede ser mejor! Parece que nos hemos contagiado de un miedo generalizado... pero creo que está en cada uno de nosotros que las cosas cambien!!

Bueno guap@s, espero compartir con vosotros muchas recetitas este año! tengo que sacar tiempo para cocinar!! me encanta!!! así que para empezar el año nada mejor que unos Cupcakes de Plátano! algo muy dulzón que nos va a dar todas las energías que necesitamos para este año 2012!!!



Ingredientes:

60g mantequilla a temperatura ambiente
125g azúcar
1 huevo
ralladura de 1 limón
1 plátano triturado
1/2 cdta de levadura en polvo
3 cdas de leche
125 g harina

Para el Buttercream:

250g mantequilla sin sal
450g azúcar glas
Extracto de vainilla
6 cdas de leche
Colorante amarillo Wilton
Rodaja de plátano deshidratada para decorar

Elaboración:

Del Cupcake:

Precalentar el horno a 180º. Batir el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee. Añadir el huevo. Ahora agregar la ralladura del limón y el plátano. Añadir la levadura en polvo y la leche. Ahora ir añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta conseguir una mezcla perfecta.

Repartir la mezcla en los moldes de cupcakes y hornear unos 15 min. o hasta que vemos que al pinchar con un palillo sale este limpio.

Del Buttercream:

Poner en un bol la mantequilla con todos los ingredientes y batir a velocidad baja 2 min. y después 4 min a velocidad media. Preparar en una manga pastelera para decorar los cupcakes.

Una vez fríos los cupcapes con una espátula rellenar con el buttercream los moldes. Ahora con la manga pastelera y la boquilla que más nos guste, decorar y poner al final una rodaja de plátano deshidratado.

Que bocadito tan dulce verdad!!! el aroma es increíble!!!

Es una receta sacada de Mi Dulce Martina!! Espectacular!!! Tenéis que visitarla!!

Besotes de la Vaca!!!

CUPCAKES DE FRESA

Holaaaaaa!!! soy yo! sí!!! No penséis que no he cocinado en todo este tiempo, eh? ... jijiji ... comer he comido, pobre de mi si no!!! ... pero, tiempo para hacer fotos y publicar ... eso ha sido muy complicado!! ...

Este blog se creo con un sólo objetivo, el de compartir recetas con mis amigos ... la pena es que no sólo pueden acceder a él las personas que te gustaría, otras lo hacen con otros fines... pero bueno, eso es otro tema ...

Por diferentes razones y experiencias vividas, he desarrollado un "don" ... el de ignorar a las personas que no me aportan nada, las que intentan "brillar" con luz prestada! por otro lado, he desarrollado el "don" de disfrutar de cada momento de luz, del brillo de mi propia luz ... de la bondad, de la generosidad... pero sobretodo de la amistad....

Estos cupcakes son especiales para ti, por estar siempre ahí ... necesito personas como tú a mi lado!!! eres inteligente, sincero ... generoso ... me río mucho contigo!! Así que eres un fichaje muy importante en mi vida!!! Te debía estos cupcakes!! jajaja... espero que los disfrutes y endulzen un poquito más tu vida!! que al final de eso se trata!!! ...

Bueno, dicen que hay un tiempo para todo... quizás yo ahora no tenga tanto tiempo para cocinar! pero, estoy deseando meterme manos en la masa y preparar montones de cosas que tengo en "recetas pendientes" ... toda mi atención la estoy dedicando a algo nuevo, ... algo que me nutre, de lo que estoy aprendiendo mucho!! Vamos a ver si me sale bien!!! se lo pediré a los Reyes!!! jijiji ...

Por ahora quiero compartir con vosotros estos ricos cupcakes de fresa!!!! y sobretodo desearos FELIZ NAVIDAD!!! .... quedan muy poquitos días para esas cenas familiares, esos atracones!! así que, aunque estamos en unas fechas donde sobran dulces típicos... os animo a prepararlos!!



Ingredientes para 12 cupcakes: (Receta de Alma!! como no!!)
65g de mantequilla
110g de azúcar
135g de harina
3/4 cdta, levadura química
60 ml leche
1 huevo
2 cdas.sirope de fresa (Mercadona)

Ingredientes para el buttercream de fresa:
125 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
250 g de azúcar glas (tamizada)
2 cdtas. de sirope de fresa




Elaboración:


Precalentar el horno a 180º
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que se mezcla bien y se aclara. Añadimos el huevo y una vez incorporado, añadimos la mitad de la harina con la levadura química tamizada. Batir bien y añadir la leche. Batir bien y añadir la otra mitad de harina y levadura.Ahora añadimos el sirope de fresa. Poner en los papelitos para cupcakes, sin llenar más de 2/3.
Hornear 10 a 12 min.o al pinchar con un palillo y salga limpio. Enfríar y reservar.


Para el buttercream de fresa, batir la mantequilla a una velocidad media sobre unos 2 min. Bajar la velocidad e ir echando el azúcar glas por tercios. Ahora añadir un chorrito de sirope de fresa, un poco al gusto. Si el buttercream quedó muy espeso añadir unas cdas de leche.



Poner el buttercream en una manga pastelera y a decorar nuestros cupcakes!!!

Pues lo dicho!!! os deseo unos días muy entrañables! inolvidables a ser posible, verdad? ... yo os espero a la vueltaaaaaaaaa!!!!

Besotes de la Vaca!!!!!!!!!!