lunes, 30 de mayo de 2011

ROLLICOS DE ANIS

Seguro que recordáis ese post tan especial, el de mi abuela ... la noche que no podíamos dormir ni mi madre ni yo... si no lo habéis visto, aquí lo tenéis... la noche iba a dar para mucho, así que a parte de los roscos de sombrero, preparamos estos rollicos de anís. Los había visto hacía tiempo en el blog de Lola, así que viendo la sencillez con la que se preparaban y lo ricos que se veían, me animé a prepararlos también!



Aquí tenéis la receta de Lola, ir a verla!! las fotos son preciosas... y la historia que tienen también!



Son unos rollicos sequitos, muuuu ricos!!! los llevé a mi trabajo y volaron!! Es como estar deseando comer cositas que se preparaban antiguamente... con la sencillez de ingredientes que siempre estaban por casa. Son fáciles de hacer, de ingredientes sencillos... y son muuuu rápidos de preparar!!! Que más queremos!!!



No hay escusa para no hacerlos!!! si viene alguien a casa hacer café, toca prepararlos y sorprenderles! seguro que se lo merecen!!!



Ingredientes:

1/2 k de harina
1 vaso de los de agua de aceite de oliva
1/2 vaso de los de agua de anís seco

Azúcar para rebozar


Elaboración:

Precalentar el horno a 180º, en un cazo calentar el aceite con un trozo de cascara de limón. Cuando la cascara empieza a dorarse la sacaremos e iremos echando este aceite con cuidado en un bol resistente donde estará la harina. Ir echando poco a poco el aceite y removiendo para que escalde la harina. Añadir el anís y seguir removiendo, cuando podamos tocar la masa con las manos, amasar un poco en el mármol hasta conseguir una masa lisa.
Hacer bolitas del tamaño de una nuez e ir poniéndolas en una placa de horno, cuando estén todas, presionar en el centro con algún utensilio para hacer un agujerito. Hornear durante una media hora, hasta que empiecen a dorarse, pero sin que se pongan oscuros.



Sacarlos del horno y aún calientes rebozarlos en abundante azúcar. Dejar enfriar bien antes de consumir!


Quiero compartir este poema de Pablo Neruda, algunos ya lo conoceréis ... otros como yo, lo hemos descubierto hace poquito ... me encanta!! Voy a ver si me aplico el cuento ...

QUEDA PROHIBIDO!!

Queda prohibido llorar sin aprender,
levantarse un día sin saber que hacer,
tener miedo a tus recuerdos.


Queda prohibido no sonreír a los problemas,
no luchar por lo que quieres,
abandonarlo todo por miedo,
no convertir en realidad tus sueños.


Queda prohibido no demostrar tu amor,
hacer que alguien pague tus deudas y el mal humor.


Queda prohibido dejar a tus amigos,
no intentar comprender lo que vivieron juntos,
llamarles solo cuando los necesitas.


Queda prohibido no ser tú ante la gente,
fingir ante las personas que no te importan,
hacerte el gracioso con tal de que te recuerden,
olvidar a toda la gente que te quiere.


Queda prohibido no hacer las cosas por ti mismo,
tener miedo a la vida y a sus compromisos,
no vivir cada día como si fuera un ultimo suspiro.


Queda prohibido echar a alguien de menos sin
alegrarte, olvidar sus ojos, su risa,
todo porque sus caminos han dejado de abrazarse,
olvidar su pasado y pagarlo con su presente.


Queda prohibido no intentar comprender a las personas,
pensar que sus vidas valen más que la tuya,
no saber que cada uno tiene su camino y su dicha.


Queda prohibido no crear tu historia,
no tener un momento para la gente que te necesita,
no comprender que lo que la vida te da, también te lo quita.


Queda prohibido no buscar tu felicidad,
no vivir tu vida con una actitud positiva,
no pensar en que podemos ser mejores,
no sentir que sin ti este mundo no sería igual.

Besotes de la Vaca!!!!!

lunes, 23 de mayo de 2011

RESTAURANTE LA GONDOLA (BADALONA)

Cualquier excusa es buena para comer con amigos... esta vez era por algo especial! era el cumpleaños de Celia. Ella es mi amiga desde la infancia... las cosas que hemos vivido juntas!!! ... siempre ha estado a mi lado ... si doy un repaso a mis fotos, en casi todas está ella ... y si pienso en las experiencias vividas, en las alegres y no tanto, las amargas ... ella también está! Amiga gracias por acompañarme, por escucharme y consolarme tantas veces!!! Muchas felicidades!




Que mejor sitio para celebrar este cumpleaños que en La Góndola!!! un restaurante con mucho estilo, con una decoración inspirada en la Venecia del siglo XV ... en un ambiente acogedor! románticoooo!! es preciosoooo!!!


Os animo a visitarlo! no hacen reservas... así que hay que ir con tiempo... siempre está a topeee!!







La cumpleañera es la segunda por la izquierda... seguro que no sois capaces de adivinar su edad, porque por mucho que pasan los años ... ella siempre está igual!!!!!



Lo bueno de este restaurante, es que no es la típica pizzeria de pasta o pizza ... no! puedes encontrar de todo ... ensaladas, verduras... carnes, pescados ... entrantes espectaculares!! en fin, un montón de ricas cosas!!!

Aquí tenéis uno de los platos que pedimos, Provolone de beicon! que rico!!! calentito ... ummmm


Pizza Granjera... con atún, huevo ... beicon... muuuu completita!


La mayoría pidió Secreto ....


Estas son unas croquetitas de cocido y las otras de sepia y gamba!! una deliciaaaaaaa!!



Yo me pedí la pizza cuatro quesos!!! me vuelve loca!!! me encanta el quesoooo!!! la de años que he estado sin casi comerlo ... y ahora, no dejo de hacerloooo!!! Lo acompañé de aceite picantón!!




Aquí estoy con una tostadita de provolone de beicon ... ummm... ese queso no se rompe nuncaaaa!!! creo que podría llegar ha hacerme un jersey con él... jajajajaja....



Me colé en todos los rincones para hacer fotos ....



El hornoooo es de piedra....




Al pizzero lo puse nervioso ... pero ya le dije que no era para una publicación importante... jajaja... que era para mi blog ... un blog de estar por casa... jijiji




La elaboración no hace falta ni explicarla...




Y que ricas quedan!!!!




Este restaurante es enorme... recientemente han abierto la parte de arriba, es un salón para celebraciones... despedidas, cumpleaños... etc ... es preciosoooo!!!




Mirar con que buen gusto están pintadas las paredes!!! parece que estés en otra época realmente!!!




De la puerta para afuera... podría estar en Badalona... pero de la puerta para adentro ... ESTABA EN VENECIAAAA!!



Es un restaurante temático ... donde te trasladas a otra época y ciudad!!!






Chicos! ha sido una velada como las de antes... que bueno ha sido vernos, charlar ... ponernos al día!!! Os quiero ... así que prontito otra quedada!!!



Besotes de la Vaca!!!!

lunes, 16 de mayo de 2011

LOS ROSCOS DE SOMBRERO DE MI ABUELA

Este post es muy especial!!! con él quiero hacer un homenaje a mi abuela Carmen, la madre de mi madre... una mujer que no conocí ... pero que aunque no tuve el gusto, se que dejó en mi algo especial, es el placer por cocinar ...

Hace muchos años, tantos como los que tengo y algo más, en un grave accidente de coche, murieron mi abuela, abuelo y un tío ... el hermano menor de mi madre. Imaginar lo duro que fue para mi madre y tío mayor, superar tales perdidas.

Yo como dije antes, no la conocí ... ni siquiera había nacido. Pero ella siempre estaba muy presente en casa. Mi madre la recordaba constantemente... y sobretodo hacía algo que mi abuela le enseñó ... y son sus roscos de sombrero. Cada año para navidad mi madre hacía estos roscos, tal y como le había enseñado su madre.... era una tradición!! Recuerdo montones de ollas llenas de ricos roscos!!

De mi abuela heredé dejar un registro de mis recetas... yo lo hago a través de este blog y ella en su momento, corrían los años 50, lo dejaba anotado en un bloc ... una simple libreta... pero donde dejaba para sus hijos, hija... o para todo el que quisiera consultar, sus ricas recetas!!! Ahora entiendo de donde me viene esta afición! entiendo lo mucho que me gusta preparar estos dulces... lo mucho que me gusta compartir lo que se ... lo que tengo ...

Abuela, me hubiera gustado conocerte, charlar, cocinar juntas ... tantas cosas... pero, me quedo con tus notas y con ese montón de anécdotas que mi madre me contó!! te mando un beso!!

Gracias por este valioso legado!!


Ingredientes:

4 huevos

Ahora por cada huevo hemos de poner 3 cdas de:
Aceite suave de oliva (12 cdas.)
Leche (12 cdas.)
Azúcar (12 cdas.)

Un buen chorro de anís
La ralladura de 1/2 limón
Una pizca de sal
1 sobre de levadura Royal

Harina la que admita ...

Azúcar con canela para rebozar




Elaboración:

Mezclar bien los huevos con el azúcar, ahora poner la ralladura de limón. Ir poniendo la leche, el aceite y el anís poco a poco... cuando esté bien mezclado, poner la levadura Royal y la sal. Ahora iremos poniendo la harina, hasta conseguir una masa manejable y que no se pega en las manos. La masa la trabajaremos en el mármol hasta conseguir, cogiendo un poco, que la estiramos y no se rompe. Dejaremos la masa reposar 1 o 2 horas. Envolviendo la masa con un paño de cocina. Ahora se van cogiendo pequeños pellizcos que vamos a estirar con un rodillo.










Doblar por la mitad la masa estirada y juntar las puntas.







Echar a una sartén de aceite caliente. Y con una barilla metálica, ir dándole vueltas al rosco para que se fría redondito y no se pegue o se deforme. Al sacarlo echar a un bol de azúcar mezclada con canela para emborrar, rebozar.




Os preguntaréis por que hice tantos roscos, por que ahora en esta época, si eran para navidad, verdad? ... Los hice con mi madre una noche que debía estar despierta para una prueba que a primera hora del día siguiente le debian hacer. Claro, no sólo ella debía quedarse despierta, alguien la tendría que controlar!! así que lo hice yo! y como mantenerla despierta toda una noche? ... se me ocurrió cocinar!! era la única forma de no dormirnos ninguna de las dos...






Aquí os dejo estas notas de mi abuela... una guapa cordobesa, amante de su familia y de la cocina...






La receta de los roscos de sombrero aquí se lee perfectamente...







Dice al final "en borrarlo caliente" ... así queda el rosco impregnado de azúcar con canela!! Hay algunas faltas de ortografía, pero que una mujer de aquella época supiera escribir ... y sobretodo llevar un registro de sus recetas así... ya decía de ella mucho! ya decía lo muy inteligente que era!! la admiro y la quiero!








Besotes de la Vaca!!!

lunes, 9 de mayo de 2011

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Nada como levantarse pronto, prepararse un zumo de naranja... unas tostadas y salir al mercado a comprar!! Me encanta!! Es algo que con el tiempo he dejado de hacer... pero con lo que disfruto mucho!! Dar una vuelta por el mercado con tranquilidad, ver que productos comprarás... me asaltan colores, olores... montones de ideas a la cabeza con todo lo que veo!!!

Todo lo comprado es fresco! todo sabe mejor!! que rico! Yo esta vez compré algunas cosillas... entre ellas, todo lo que veis para preparar un rico aperitivo!!!
Olivas Sevillanas, Croquetas de bacalao, banderillas de anchoa... mejillones y langostinos!!!
Os hace? con este calorcito... estos aperitivos y una fresquita bebida... buff.. éxito asegurado!!






Ingredientes:

1k de mejillones
1/2 pimiento verde
1/2 cebolleta
2 tomates medianos de rama
aceite, vinagre y sal






Elaboración:

Poner en un cazo los mejillones para abrirlos al vapor. Yo añadí un chorrito de vino blanco. Dejar tapado unos 5 min. Retirar y dejar enfriar. Una vez fríos retirar la cascara donde no está el mejillón y reservar en un plato.







Preparar la vinagreta con el pimiento verde, la cebolleta y los tomates picaditos muy pequeños. Añadir aceite, vinagre y sal. Remover bien para que se mezcle todo.


Añadir la vinagreta con una cucharadita a los mejillones ... servir fresquito ... y a disfrutar!!

Besotes de la Vaca!!!

lunes, 2 de mayo de 2011

TATIN DE NARANJA CARAMELIZADA

Abril fue el mes temático de la Naranja!! claro, que con los 9 kilos de naranja que Narsafor me envió, es para preparar montones de cosas!!! En el taller de cocina que fui hace unas semanas, lo tenéis aquí, se preparó una especie de Tatín de piña caramelizada... yo he querido hacer una versión parecida, pero con naranja y el resultado ha sido barbaroooo!!!









Ingredientes:



5 rodajas de naranja de un dedo de ancho mínimo


200 g de azúcar


50 g de mantequilla


Anís en grano (nunca usar en líquido, porque la naranja ya suelta mucho líquido)


Nata


1 cereza confitada


1 lámina de hojaldre




Elaboración:



Cortar las rodajas de naranja de un dedo de grosor. Preparar una sartén con el azúcar, el anís en grano y unos dados de mantequilla.







Dejar caramelizar un poquito el azúcar. Cuando veamos que coge un poco de color poner las rodajas de naranja y dejarlo unos 10 min. Girar las rodajas con cuidado, porque se pueden romper y dejar unos 5 min. más. Retirar después de fuego y dejarlo enfriar.






Ahora poner las rodajas de naranja en un molde para horno, poniendo la cereza confitada en medio. En el mármol estirar un poco el hojaldre pero que tengo un grosor de 3-4 mm. Estirar el hojaldre con azúcar encima. Poner el hojaldre en el molde, encima de las rodajas de naranja. Ajustar al molde, cortar y retirar la masa sobrante. Hacer unos agujeros para evitar que suba y llevar al horno unos 10 min. 180 º Retirar del horno, dejar enfriar y dar la vuelta con la ayuda de un plato! con cuidado por si hay líquido. Presentar con nata o al gusto.



En el taller de cocina, Pep preparó una sencilla salsa de yogurt y anís. Es la siguiente:



Ingredientes:


1 yogurt cremoso, tipo griego.


25ml de agua


25 g de azúcar


2 g de pimienta rosa en grano. o en su caso si no tenemos anís.


Elaboración:


Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Echar el yogurt y la pimienta. Triturarlo todo bien y colarlo.

Es una tatin diferente! la naranja queda con un toque anisado increíble ... probadlo y ya me contáis!!!




Besotes de la Vaca!!!