MERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Anda que ya me vale ... después de tantos días sin publicar, en vez de publicar una receta mía lo hago de un amigo, Garrido, que me mandó la receta y la foto para que la compartiera en mi blog.
Garrido aquí la tienes!! espero que verla aquí, te anime un poquito!!
Es curioso como se puede llegar a disfrutar cocinando ... nunca hay que dejar de hacerlo, ni en los malos momentos ...


Os paso la receta tal cual la escribió él!!

Ingredientes:

Para 4 personas

0.8 kg de merluza fresca

6 ajos

3 guindillas

4 cdas. de aceite

2 cdas. de harina

100 cl de vino blanco

perejil

0.5 ml de fumet de pescado hecho con la cabeza de la merluza y verduritas

Elaboración:

Calentar el aceite y poner los ajos bien picados y las guindillas. Cuando se han dorado echar el vino blanco y dejar evaporar. Incorporar ahora el fumet de pescado con cuatro ramas de perejil y dejar cocinar unos 15 min. Retirar del fuego y colarla para retirar las guindillas y las ramas de perejil y el ajo. Ahora al caldo añadirle perejil, 2 guindillas y la harina. Triturarlo todo con la batidora. Una vez triturado le añadimos el ajo anterior, el que habíamos retirado y reservar. Salpimentar la merluza y enharinar, ahora freírla en una sartén a parte, 1 minuto por cada lado. Ir poniendo la merluza en una cazuela y añadir la salsa preparada con anterioridad. Calentar unos minutos y añadir las almejas que las habíamos abierto en una sartén con un chorrito de aceite. Esperar que espese la salsa y espolvorear con perejil picadito. Listo!!

Garrido que rico tenia que estar!!! me llega el olor!! ummmmm