PASTEL DE PATATA, BERENJENA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Se puede ser más afortunada? ... me rodeo de personas, que de una forma u otra me ayudan en esta nueva etapa de mi vida, para que sea más llevadera!! Cada una de estas personas aporta algo, que por muy insignificante que pueda parecer, para mi es de agradecer. Hoy en especial quiero agradecer a mi madre la ayuda que me presta ... una mañana la llamé, para pedirle su ayuda ... y al día siguiente ya estaba en marcha! ...


Ella ahora, todos los días recoge a los niños del cole, para traerlos a mi casa a comer!! no podéis imaginar la alegría que les di!! ... y lo contenta que estoy yo, con lo que me ahorro del comedor!! ... jajaja ... pero algo importante es que comen casero, en casa ... hay algo mejor?


Gracias mama!!







Ingredientes:

10 Patatas medianas

200 ml nata para cocinar

1 huevo

pimienta

margarina


3 berenjenas asadas

4 cebollas

azúcar y salsa de soja


mozzarella



Elaboración:


Asar las berenjenas y pelarlas en templado, cortarlas a tiritas y reservar. Ahora hervir las patatas con piel, después las pelaremos, las chafaremos a modo de puré (yo no las trituré mucho) junto con la nata liq. y el huevo, un cuadrito de margarina, también poner una pizca de sal y pimienta. En una sartén ir pochando la cebolla cortada en juliana con la salsa de soja y dos cdtas. de azúcar.

En un molde de bizcochos de unos 20 cm poner al fondo, un papel vegetal, así evitaremos que se pegue y nos facilitará el desmoldar. Ahora ir haciendo capas de ... una de puré, una de la berenjena asada, otra de puré, una de cebolla caramelizada y al final otra de puré ... ahora poner mozzarella y al horno unos 20 min.

Dejar enfriar para desmoldar. Yo lo hice de un día para otro ... de esa forma, compactó y no costó nada desmoldarlo. Cortar y servir!! ...








En cada bocado intentar poner un poquito de todo... la mezcla es muy rica!!



Bon profit!!