ENSALADA TEMPLADA DE LLANEGAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Tal y como comenté en el Neulot, el Domingo pasado quería hacer un menú especial ... de primero esta Ensalada, de segundo Magret (pechuga) de Pato plancha con Pimientos del Padrón y de postres los Neulots de Trufa ! Todo estaba buenísimo! Alex siempre tiene el detalle de decir si le gusta la comida, siempre comenta algo! y la verdad que se agradece porque muchas veces después del esfuerzo realizado se obtiene esa pequeña satisfacción, el reconocimiento. También te compensa ver como disfrutan comiendo lo que tú con tanto cariño has preparado! Bueno, que vale la pena siempre el esfuerzo y si te gusta más!!




Ingredientes:
Lechugas variadas
Canónigos
1 Bote de Llanega del Pirineo / ajo y perejil
1 Cebolla / Azúcar
1 Rodajita de queso de cabra
Piñones
Glasé de vinagre a la frambuesa
Elaboración:
En una sartén poner las Llanegas con un poco de ajo y perejil, saltear y retirar.
En un cazo poner aceite y la cebolla en juliana. Pochar a fuego lento. Cuando este transparente incorporar 4 o 5 cdas de azúcar y dejar que la cebolla se vaya dorando. Retirar y dejar templar.
Con un cilindro metálico montar nuestra ensalada poniendo primero lechugas varias, segundo las LLanegas saltadas, tercero los canónigos, cuarto el queso de cabra pasado vuelta y vuelta por una plancha o sartén, quinto la cebolla caramelizada y piñones. Sacar el cilindro con cuidado que no se desmonte y decorar el plato con el glasé de vinagre a la frambuesa y servir!!
Una ensalada diferente y con un contraste de sabor brutal!! (el glasé de vinagre le da un toque ideal!)

NEULOT CON TRUFA 24 H

Una vez más me gustaría compartir con todos una receta de esas perdidas en mi cajón de la cocina, de las que hice con José Ramírez, en un curso en un centro cívico de mi ciudad. Nos explicó como hacer la trufa para rellenos varios, a mi se me ocurrió que podría aprovechar unos neulots o canutillos, que nos sobraron de navidad y que no quería tirar! Pero lo mismo de siempre, se me ocurren muchos postres donde poner la trufa 24 h. Unos peces de Hojaldre, un bizcocho, simplemente en un vaso con las virutillas de chocolate y caramelo .... da juego!

Es 24 h simplemente porque se tiene que preparar y dejar 24 h en la nevera ... sigue leyendo que más abajo lo explico mejor!!

Ingredientes:


500 ml. Nata liquida para montar ( tiene que ser con 35% de M.g. no sirve la de cocinar, insisto tiene que ser especial para montar)

Neulots o Canutos de galleta

125 o 150 g de Chocolate Fondant

Fideos de chocolate para decorar

Licor (a gusto, yo no puse por los niños)



Elaboración:


Hervir la nata, deshacer el chocolate en el micro o al baño maría. Retirar la nata del fuego cuando de el primer hervor, añadirle el chocolate fondant y el licor. Mezclar bien y poner a la nevera 1 día, 24 h. Destapado para evitar que le caiga agua de una tapa o algo así. Yo le puse a modo de protección un papel de cocina. Al día siguiente remover bien la mezcla. Poner en un cuenco y mezclar con la varillas de montar la nata habitual. Montar a velocidad suave. Cuando se obtiene una mezcla contacta poner a una manga pastelera y rellenar lo que más nos guste!

FRESAS Y MINUTE MAID!

Hace algunos días compramos fresas y como son tan versátiles, y se pueden hacer tantas cosas con ella, pensé que a media tarde cuando era hora de merendar en vez de caer en la tentación de comer algo más calórico o industrial ... que mejor que un buen batido de fresas, pero con un toque diferente!

Ingredientes:

250g de Fresas

100ml de Limón&Nada de Minute Maid

Azúcar si gusta más dulce (no fue mi caso)

Hielo

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en una batidora y batir hasta conseguir el zumo o batido deseado! Y para dentro!!!

COCA DE MANZANA Y CALABAZIN

Cuando vas llegando a una determinada edad .... ya no puedes comer según que cosas, no por no poder, si poder se puede ... pero está claro que el cuerpo no elimina o quema ese alimento igual. Cuando era jovencilla comía de todo, pero estaba como un palo. Ahora ya no puedo abusar, me tengo que cuidar y no sólo por estar estéticamente bien, sino porque considero que es importante comer sano, comer bien y cuidarse. Hacer algo de ejercicio es algo que complementa muy bien cualquier dieta. Cada día, después de trabajar y antes de ir buscar a los niños al colegio, me queda un hora libre, que aprovecho para ir al gimnasio. Es muy curioso, al principio da pereza pero una vez que empiezas a ir, te sientes bien, con más energía que nunca (obviando las agujetas). Es por eso que preparé unas cocas diferentes para los demás y para mi la hice algo más ligera, no por eso menos exquisita! Todo lo contrario!

Ingredientes:

1 Xapata (o un pan ancho y tipo rústico)

Mozarella o Emmental (yo utilicé mozarella)

1 Calabazin pequeño

1 Manzana

Cebolla (si gusta)

Orégano

Piñones

Elaboración:

Corta la chapata por la mitad, poner mozarella y orégano. Ahora ir poniendo láminas de calabazin, manzana y cebolla si gusta. Ponerles un poco de sal y aceite. Poner ahora mas mozarella, más orégano y los piñones. Al horno 180º unos 30 min. Y a comer!!

CROISSANTS DE CHOCOLATE

Estoy emocionada! No se si con todo lo que últimamente se ve por la televisión o en prensa se agudiza el ingenio y cada vez se me ocurren recetas más económicas! Si calculo el gasto de estos croissants no llega a 1€ porque el hojaldre lo compré 3x2 y salio x 65 cent. y de chocolate he utilizado 1/2 tableta, y costaba 56 cent. en Bon Area, es decir que los 300 g de croissants de chocolate me han salido por un coste total de 93 cent. Yo creo que a este precio no los encontrareis en ningún sitio y menos recién hechos! Calentitos QUE RICOS!!!

Ingredientes:

1 Lamina de hojaldre
1/2 Tableta chocolate fondant (yo utilice la de Bon Area)
Azúcar glas


Paso a Paso:




Extender la hoja de hojaldre y cortar en 16 partes.













Poner un cuadrito de chocolate en la parte más ancha del triángulo.











Ir enrollando de la parte ancha a la estrecha, poner al horno unos 15 min. o cuando se hayan dorado.















Espolvorear con azucar glas.

BUEN ROLLO!!!

Ojeando algunos blogs vi estos rollitos y me decidí a hacerlos pero a mi manera. Utilizando ingredientes que gustan en casa. ¿Como lo podría hacer para que todos lo probaran? Pensando en lo que nos gusta y en lo que tenía en la nevera, salió un espectacular brazito, convertido después un ricos rollitos. En verano lo pienso hacer muchas veces porque fresquito entra muy bien!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho o base:

150 g de Pimientos del piquillo (bote)

1 yogurt natural

1 huevo

100 g de harina

50ml. de aceite de oliva

1 cdta. levadura royal

pizca de sal

Para el relleno:

3 Patatas

2 cdas. de Mahonesa

1/2 Cebolla tierna

2 Latas de atún

Perejil

Elaboración:

Para el bizcocho, poner todos los ingredientes en un vaso batidor. Batir unos 3 min. hasta conseguir una mezcla fina. Extender la mezcla en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal. (ha de quedar bien extendida y fina) Poner al horno unos 10 min. a 180º. Dejar enfriar un poco y dar la vuelta para poner la parte más bonita a la vista.

Para el relleno, hervir las patatas con su piel, después pelar las y poner en un baso batidor con el resto de ingredientes. Quedará una pasta fina y untable.

Ahora untar la base que preparamos anteriormente con la mezcla de patata y enrollar con cuidado que no se rompa. Poner a la nevera 1 hora, pasado ese tiempo cortar los rollitos y servir!!!

TORRIJAS DE MI MADRE!!

Hoy es el día del padre, mi madre nos hizo de madre y padre, trabajó muy duro para sacar adelante dos niñas pequeñas. Guardo muy buen recuerdo de sus bizcochos, sus pestiños, su cabello de ángel ... no acabaría de nombrar las muchas cosas que ella hacía para nosotras. Hoy tendría que haberle preparado algo especial, y a sido ella quien me ha traído algo a mi. Torrijas, que ricas y que calóricas!! Me comenta que se acerca la Semana Santa y que toca ir preparando las Torrijas ... ella es muy tradicional. Que ricas están! Que económicas son también!!

Bueno mama, gracias por todo lo que me diste, me enseñaste, me inculcaste ... hoy soy lo que soy gracias a ti! y sin ayuda! saliste sola adelante! Felicidades!!



Ingredientes:
(ella los echó a ojo)
10 Rebanadas de pan del día anterior
Leche
Anís (un chorrito)
2 Huevos
Azúcar
Canela en polvo
Aceite de oliva

Elaboración:
Poner en un bol suficiente leche con anís para empapar bien las rebanadas de pan. Pasados unos 5 min. sacar con cuidado las rebanadas de pan y dejar que suelten la leche restante (poner en un colador, o escurridor ....) Ahora pasar por huevo y freír. Al sacar la torrija del aceite ponerle el azúcar con la canela y poner en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

SALADITOS!!

Mucho hojaldre en mis recetas.... es que fui al Carrefour y compre 3 x 2 en refrigerados! Ahora antes de que caduquen tengo que gastarlos. No me importa ni me cansa, el hojaldre da mucho juego, tanto en salado como en dulce!! Verdad Sonia ... ella siempre me dice que le descubrí todo un mundo de opciones con el hojaldre! Hoy unos saladitos para hacer el aperitivo cualquier fin de semana o para una fiesta de cumpleaños con familia o amigos .... o simplemente para picar en pareja o sin ella!

Ingredientes:

1 Hoja de hojaldre

4 Salchichas franfurt pequeñas

1 Rodaja de pate al gusto (yo utilicé unas que venden en Bon Area)

Taquitos atún snack (tipo Hacendado o Rianxeira)

Sésamo

Almendra

Queso rallado

1 huevo

Elaboración:

Estirar la masa de hojaldre. Recortar el hojaldre y envolver el franfurt y corta en pequeños rectangulares. Lo mismo con la rodaja de paté, de la rodaja hacer tiras y envolver en el hojaldre y cortar en pequeños rectangulares. Los taquitos de atún no estaban previstos pero al sobrar hojaldre pensé que los taquitos iban a ir bien (así los aprovecho que son del paquetito de los pincho de buen tiempo) Lo mismo recortar el hojaldre, poner los taquitos de atún y envolver. Colocarlos todos en la bandeja de horno y pintar con huevo. Ahora a cada tipo ponerle encima o sésamo, o almendra o queso. Echarles un poco de sal y al horno unos 20 min o cuando vemos que está el hojaldre dorado.

EMPANADILLAS DE ATUN

Desde donde me alcanza la memoria, siempre han existido las obleas para empanadillas La Cocinera. Ya mi madre las utilizaba, la verdad que desconozco desde cuando existen. Pero son de aquellas cosas que siempre va bien tener en la nevera, te soluciona el entrante, un aperitivo o como segundo plato, que es mi caso. Casi siempre utilizo lo mismo, otras veces por darle un toque distinto les he puesto pepinillo picadito, cebolla ... ect, lo primero que pille en la nevera!

Ingredientes:

Tomate Frito al gusto

2 Latas de atún

10 Olivas rellenas de anchoa

2 Pimientos del piquillo (de bote)

1 Huevo cocido

1 Paquete empanadillas La Cocinera

Elaboración:

Cocer el huevo en un cazo. En un bol mezclar todos los ingredientes: el tomate frito, las 2 latas de atún, las 10 olivas picaditas, los pimientos del piquillo picaditos también y el huevo cocido anteriormente. Rellenar las obleas y reservar en una bandeja de horno (se pueden freír pero quedan muy aceitosas) Precalentar el horno a 200º y hornear durante unos 10 min. o sacar cuando veamos que están doradas!

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES

Creo que tengo que practicar más con el arroz, no suelo cocinarlo mucho, siempre lo hago más o menos igual. Me gusta y la verdad, no es caro, en casa no debe faltar un paquetito de arroz, te acompañan muchos platos, combina con otras legunbres como unas lentejas o como suelo hacer yo para los niños, en un simple arroz a la cubana! Hoy arroz negro con chipirones pero suelo hacerlo con sepia o aros de calamar, de una forma u otra queda espectacular!!

Ingredientes:

1/2 K. de Chipirón de puntilla (yo utilice unos congelados que venden en Mercadona)

2 Ajos

Perejil

2 Tomates grandecitos

250 g de Arroz Nomen (normal o tipo bomba)

500 ml Caldo de pescado

3 sobrecitos de tinta de calamar

Elaboración:

Poner en una sartén aceite y freír los chipirones, con un poco de sal, yo los puse directamente congelados. Cuando se consume al agua que sueltan, sacar a un plato y reservar. Ahora en la sartén poner algo más de aceite y echar el ajito con el perejil muy picado, dar un par de vueltas y enseguida echar los tomates rallados, poner un poquito de sal. Cuando el tomate se haya cocinado añadir el arroz, dar unas vueltas, añadir los chipirones y la tinta del calamar negra. Ahora echar el caldo de pescado, si es casero mejor que mejor, pero yo hoy utilicé el caldo de pescado Gallina Blanca. Dejar hervir unos 10 min a fuego fuerte y después unos 5 a fuego medio. Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 min. más.

Hoy yo lo acompañé con allioli de la marca Chovi, pero lo mismo de antes, con un allioli casero el plato queda insuperable! Buen provecho y buen fin de semana!!

PINCHOS DE BUEN TIEMPO!

Este fin de semana pasado hizo un tiempo casi de verano! un solazo cegador! La verdad que apetecía algo fresquito de primero, para no caer en las ensaladas de siempre ... me decidí con pocos ingredientes a preparar estos pinchos. Es como la típica ensalada de patata con huevo y atún, pero más sofisticada!

Ingredientes:

2 Patatas grandecitas

12 Huevos de Codorniz

Taquitos de atún Hacendado (o Rianxeira)

Palillos para los pinchos

Mahonesa, pimentón dulce y perejil para decorar

Elaboración:
Hervir las patatas con piel unos 30 min. si dudamos si ya están cocidas, pincharlas con un palillo.
Hervir los huevos de codorniz unos 15 min.
Pelar las patatas y los huevos y dejar enfriar
Dar forma cuadrada a la patata, corta rodajas gruesas y cortar a daditos para poner al pinchito
Cortar los huevos por la mitad (como son pequeños, al pincharlos tener cuidado porque se rompen. Yo los pinché por la parte blanca lo más lejos de la yema)
Ahora ir pinchando patata, huevo y taquito de atún. A una de las lineas de patata poner aceite y pimentón y a la otra linea la mahonesa. Poner alguna sal gordita y servir!!

PALMERITAS DE HOJALDRE

Sigo empeñada en hacer cosas no demasiado complicadas, algún día me estiraré o mejor dicho estiraré mi tiempo y por supuesto algo más elaborado haré. Pero hace unos días visitando algunos blogs vi la receta de las palmeritas ... os voy ha ser sincera, las hice deprisa y corriendo mientras mi marido ponía la mesa para cenar. Había descongelado la masa de hojaldre el día anterior y en la caja ya decía que en frigorífico 1 día. Al día siguiente a la fuerza tenía que hacer las palmeritas. En diez minutos o menos ya estaban en el horno ... y mientras se hacían yo estaba cenando ¿se puedo optimizar más el tiempo?

El paso a paso de la receta lo podéis ver en http://entreolivossept2007.blogspot.com/search/label/DULCES donde yo saqué la receta!

Ingredientes:

1 Hoja de hojaldre (yo utilicé congelada de Mercadona)

Azúcar

Elaboración:

Estirar el hojaldre, espolvorear de azúcar. Ahora marcar el centro y doblar los laterales hacia el centro. Poner más azúcar, pasar el rodillo para que el azúcar quede bien pegado a la masa pero sin apretar demasiado. Volver a repetir el paso anterior doblar los laterales al centro, poner más azúcar. Ahora unir las dos partes y cortar lonchitas como un fuet, no más gruesas que un dedo pequeño. Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear 10 min a 180º primero una cara y después dar la vuelta y hornear por la otra.

Yo una vez frías deshice chocolate fondant y la mitad las bañé con chocolate, dejé enfriar y a comer!! Mejor que en las panaderías!

PIMIENTOS RELLENOS

Como cansa preparar la comida para el trabajo en tupper ... más de diez años así! Si sólo es para mi, cualquier revoltillo está bien, pero cuando es para los dos la cosa cambia y me lo tengo que currar un poquito más! Que "artura" No todo sirve para llevar al trabajo de un día para otro, y después calentarlo al micro-ondas. Creo que crearé una etiqueta nueva que diga tupper! El otro día preparé estos pimientos rellenos sin demasiada complicación, como siempre! es lo mio ... recetas sencillas y rápidas!







Ingredientes:
(para dos personas)
2 Pimientos rojos chatos (no muy grandes y que se asienten bien)
250 g carne picada de ternera
2 Ajos
1/2 Cebolla
50 g de pan rallado ajo/perejil
2 huevos
Un puñado de piñones
Mozzarella
sal/pimienta


Elaboración:

Primero: Lavar bien los pimientos y cortarles la parte del rabillo a modo de tapa. Limpiar bien el pimiento de pepitas. Poner en una bandeja, al horno 180º 15 min. con un chorrito de aceite y sal.

Segundo: En un bol poner los ingredientes; la carne salpimentada, el pan rallado, los dos ajos picaditos, la 1/2 cebolla picadita, los dos huevos y los piñones al gusto. Mezclarlo todo bien.

Tercero: Sacar los pimientos del horno y rellenar con mezcla anterior. Ponerlos otra vez al horno 180º unos 30 min. Sacar los pimientos y ponerles la mozzarella, al horno otra vez sólo 5 min. para gratinar la mozzarella.


Venga, ya está en sólo tres pasos!

COCA DE YOGUR

Cuando nos decidimos a tener hijos, no me imaginé que iba a ser tan complicado todo lo que es la introducción de los alimentos en los pequeños. No es sencillo o por lo menos a mi me tocaron complicados. Alexia no me lo puso nada fácil ... no era mala para comer, era malisima!! Como era novata e inexperta me compré algunos libros, no es que me hayan servido de mucho, pero me consolaba leer casos mucho más dificiles que el mio. Uno de ellos fue ¡A comer! de Montse Domenech es el método Estivill para enseñar a comer. Reconozco que no lo llevé a la práctica pero me ayudó a controlar o tener paciencia, porque lo que pasaba era NORMAL! Después me compré libros de recetas para niños como el ¡Quiero más! de Inés Ortega o el ¿Que comemos hoy? de Dra.Montse Folch y el cocinero Quim Marqués. Me han dado muchas ideas y hay recetas fáciles y sencillas! Una de ellas este conocido bizcocho o coca.

Ingredientes:

1 yogur natural

3 medidas del pote del yogur de harina

2 medidas del pote del yogur de azúcar

1/2 pote de yogur de aceite de oliva

3 huevos enteros

1 sobre de levadura Royal

Ralladura de 1/2 limón

1 cda. de Mermelada de Fresa

Fideos de colores

Elaboración:

Poner los ingredientes en un bol y mezclar con la batidora eléctrica a una velocidad media. Poner la mezcla en un molde, untado anteriormente con mantequilla y un poco de harina, tipo de plum-cake y al horno 180º unos 45 min. (pinchar cuando haya transcurrido no menos de 30 min., no abrir la puerta de horno antes y comprobar si está o le falta un poco más de tiempo) Colar la mermelada de fresa para sacar el jarabe, pintar la coca en frio con ese jarabe y cubrir con fideos de colores (así no se despegaran)

POLLO "MAREAO"

Venga ... esta receta se la dedico a Israel, un amigo de toda la vida! ¿Porque será que los amigos nunca te defraudan?, siempre están ahí! Este es el caso ... veo muchos momentos en mi vida y en casi todos está él, y Celia (a ella la conozco desde la niñez ... años más tarde se hicieron novios ... él ya pasó a formar parte de lo nuestro, nuestra amistad) Gracias a él he preparado infinidad de veces el pollo "mareao". Un día nos invitó a su casa, cuando todavía estaba soltero, y nos preparó así el pollo, me encanto! Es parecido al del Kentucky Fried Chicken! Han pasado .... más de diez años! Pero aquí está! Gracias Israel!

Ingredientes:

1 Pollo (cortado en octavos o trocitos pequeños)

1 bolsa de uso domestico (tipo las de congelar)

Especies: Laurel Molido, Perejil, Orégano, Pimienta, Romero ... (va un poco al gusto)

2 Pastillas de Avecrem

6 cdas. de Harina

Patatas chips machacadas

Elaboración:

Salpimentar el pollo. En la bolsa poner la harina, las especies (por lo menos 2 o 3 cdas de cada), las pastillas de Avecrem deshechas, las patatas chips machacaditas y el pollo. Cerrar la bolsa con un nudo.

Marear el pollo no es más que dar vueltas al pollo dentro de la bolsa para que se impregne bien de todos los ingredientes. Ahora freírlo y servir!!

Más fácil imposible! A los niños les gusta mucho!

Nota: Si os gusta un poco picante poner a la bolsa cayena molida, pero ojo con la cantidad!!!

TARTALETA DE FRUTA CON CREMA DE LIMON

Hace algunos años hice un curso de cocina en un centro cívico, el cocinero se llama José Rámirez Alfonso. Han pasado algunos años, pero sigo haciendo muchas de las recetas que con él aprendí! Lo pase genial y me di cuenta que muchas cosas no son tan complicadas como pueden parecer. Hoy he preparado esta Tartaleta cogiendo un retal de aquí otro de allí ... La masa quebrada o también llamada sable, la saqué de algún blog, la crema de limón de una de las clases en José Rámirez y el resto ya es cosecha propia! Ha sido todo un éxito! Está riquísima!

Ingredientes:

Para la Tartaleta: 255 g de Harina, 120 g de Mantequilla, 90 g de Azúcar glas, 1 Huevo, Una pizca de sal y un poquito de azúcar avainillado

Para la Crema de limón: 200 ml de zumo de limón, 250 de Azúcar, 1/2 l de nata para montar, 7 hojas de gelatina

1/2 k. de Fresas

1 kiwi

1 Vasito de Gelatina de fresa

Elaboración:

Primero: vamos a preparar la tartaleta así mientras se enfría prepararemos la crema de limón. Mezclar la mantequilla con el azúcar glas e ir añadiendo la harina, se conseguirá una masa arenosa y suelta, a continuación añadir el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (se puede añadir algo más de harina) Hacer una bola, envolver en papel film y a la nevera unos 30 min. Se puede hacer de un día para otro. Pasado este tiempo estirar la masa en el mármol, yo la estiré encima de una hoja de papel vegetal, puse el molde encima pero boca bajo y le di la vuelta, retiré el papel vegetal. Con los dedos forrar bien el molde con la masa. No importa si se rompe admite parches que no se verán después. Pinchar la base con un tenedor y poner papel vegetal encima con garbanzos y al horno ya precalentado a 180º unos 20 min. Sacarlo y quitar los garbanzos y el papel vegetal, volver a poner al horno para que se dore un poco más. Cuando esté algo dorado retirar y dejar enfriar.

Segundo: Poner la hojas de gelatina con agua fría para ablandarlas. Para la crema de limón vamos a coger un cazo y lo pondremos al fuego con el zumo de limón y el azúcar normal. Cuando arranque a hervir retirar del fuego e incorporar las hojas de gelatina reblandecidas y escurridas. Mezclar bien y dejar templar. Ahora montar la nata y una vez montada añadirle lo anterior pero con cuidado y poco a poco para que no pierda mucho su textura.

Tercero: Verter la mezcla anterior en la Tartaleta y poner a la nevera min. 2 horas. Pasado ese tiempo sacar de la nevera y poner las fresas y el kiwi al gusto o cualquier otra fruta. Deshacer un vasito de gelatina de fresa en el microondas y verterlo encima de la fruta. Otra vez a la nevera 1 hora y ya estará listo para consumir!!