COCA DE RECAPTE PARA SANT JORDI

Hoy 23 de Abril es Sant Jordi, patrón de Cataluña. Aquí se celebra esta festividad regalando Rosas y Libros. La Rosa se regala porque antiguamente por estas fechas se celebraban fiestas caballerescas como torneos, se celebraban en el Borne donde las damas eran obsequiadas con flores y rosas. Más tarde se hizo tradición regalar una rosa a la mujer amada. El libro porque la misma fecha coincide con el Día del libro, que conmemora la muerte de Miguel de Cervantes. Por todo eso y por ser un día tan especial en Cataluña, pensé que era el día perfecto para poner mi coca de recapte o provisión, una coca rica, ligera y de aprovechamiento. Pero sobretodo por los colores!! Feliz día de Sant Jordi!!!!




Ingredientes:

Para la masa:
100 g de harina
50ml de agua
10 g de levadura de panadero fresca
25 ml de aceite más o menos
sal

Para la coca:
2 Pimientos Rojos
2 Berenjena
2 Cebollas
Tomate triturado

Elaboración:

Asar los pimientos rojos, la berenjena y la cebolla en el horno 180º unos 40 min. Sacar del horno y dejar templar para quitarles la piel.
Poner la harina en un bol, añadir sal, el aceite y el agua con la levadura de panadero fresca algo templada. Mezclar bien y una vez formada una bola seguir amasando fuera, en el mármol. Poner en un bol y dejar reposar 30 min. no hace falta que leve, es una masa fina.
Estirar la masa, pintarla con el tomate triturado, poner las verduras en forma de tirar y de una forma lateral, unas tiras de pimiento rojo, otras tiras de berenjena y de cebolla. Poner un chorrito de aceite y sal y al horno unos 15min. 200º .