SALMON MARINADO

De vuelta de mis mini-vacaciones ... en la playa Tamarit, con unos días increíbles! mucho sol, altas temperaturas ... ideales! aunque algo accidentadas ... no me digas como, pero tengo un nuevo agujero en mi oreja! Buscaba algo de sombra en la piscina ... y con una palmera de aquellas pequeñas, bajitas, en un visto y no visto, al agacharme para dejar la toalla, noto como se me engancha algo, y al incorporarme noto como un pequeño roce, creía que me había cortado..., pero al ir al baño veo que no tengo rastro de ningún corte, tengo un nuevo agujero!! Un pincho de la dichosa palmera, me perforó el óvulo de la oreja de una forma limpia y rápida ... menos mal que no me lo clavé en un ojo!!! A parte de eso, los peques no han parado, piscina por la mañana, playa por la tarde ... imaginaros al pequeño saltando con sus manguitos al agua, y gritando "ajónimo!!" en nuestra lengua adulta sería"Jerónimo!!" Han sido días muy divertidos!!

Hoy quiero compartir con vosotros mi Salmón Marinado, muy parecido al ahumado. Lo aprendí en un curso, y desde entonces pocas veces compro el salmón ahumado empaquetado. Resulta económico, como todo lo que hacemos en casa, y muy rico!

Ingredientes:

Para marinar el salmón:

1 lomo de salmón de unos 300g (ya congelado y descongelado para su manipulación)

250g de azúcar

250g de sal fina

Granos de pimienta negra

Eneldo (seco)

Para la crema de queso:

1 tarrina de queso Philadelphia

1 cebolleta

5 pepinillos

Eneldo (seco)

Elaboración:

Coger una bandeja o tuper, lo más ajustado a la pieza del salmón. Lo comento, porque hará agua. Mezclar el azúcar, la sal, las bolitas de pimienta y el eneldo. Poner en el recipiente una capa de la mezcla anterior y la pieza de salmón con la piel abajo. Ahora poner el resto de la mezcla. Tiene que quedar cubierto completamente. Si vemos que nos falta, preparar más de la mezcla de sal y azúcar.

Tapar. Yo utilicé un tuper, así que lo tapé perfectamente para que no cogiera ningún olor de la nevera. Allí lo dejaremos 48 horas.

Pasado este tiempo ya está marinado. Retirar toda la sal con azúcar, limpiándolo bien. Yo le di una capita de aceite de oliva y volví a ponerlo en el tuper tapado en la nevera 48h más. después de este tiempo ya se pude consumir.

Cortarlo laminado y servir. Yo preparé una crema de queso rápida, con los ingredientes que anteriormente comenté. Lo puse en manga pastelera. Lo serví en las cucharitas con una lonchita de mi rico salmón!!

Todo un lujo!!!