TORTITAS DE QUISQUILLA

Que montón de recetas se me están acumulando en el cajón ... quiero hacer tantas cosas! Hay veces que pierdo el rumbo y me digo "...primero haz todo lo que suelo hacer, que tiempo habrá de ir probando con cosas nuevas..." pero la tentación es más fuerte que yo, para ir variando me pongo manos a la obra y preparo cosas nuevas para mi. Como es el caso de estas tortitas, las vi en diferentes sitios, sobretodo he tomado buena nota de la receta de Pan pa hoy, hambre pa mañana pero yo como siempre he hecho mi versión particular. También porque algunos ingredientes no los tenía a mano, con lo que había por casa he probado y el resultado espectacular! Bueno que voy a decir yo ... yo me lo guiso, yo me lo como!

Ingredientes:

200 g de Quisquilla (gambitas minis)

100 g de Harina de tempura Santa Rita

100 g de Pan rallado casero

1 Cebolleta

Perejil

Agua

Elaboración:

En un bol ir echando los ingredientes, la quisquilla, la harina de tempura, el pan rallado, y la cebolleta y el perejil picaditos. Mezclar e ir incorporando agua hasta que nos queda ligado pero ligeramente fino. Hacer una prueba al freír si vemos que nos quedan muy gorditos, echar más agua para que salgan tortitas no demasiado gruesas. Ahora poner aceite de oliva a calentar. Echar al aceite, con la ayuda de una cuchara, pequeñas cucharaditas para ir haciendo las tortitas. Dorar, al retirar poner en un plato con papel absorbente. Ahora ya está listo para comer!!