CAMPANELLE DE TRES SABORES CON PIÑONESA

Volviendo a Roma, mi salidita con unas amigas, con la excusa de mi cumpleaños... otra de las pastas que compré, fue Campanelle de colores ... de sémola de trigo, de tomate la roja, de espinaca la verde y de cúrcuma la amarilla ... tenía claro que la prepararía como ensalada fría ... pero siendo una pasta tan rica, debía ir acompañada de algo especial ...

Cuando vi esta ensalada tan rica de Carlos lo tuve claro!! Piñonesa??? ... si, es una mahonesa pero hecha con piñones, muy muy rica ... tanto como cada una de las recetas que nos presenta ... que sencillo lo hace todo con ese paso a paso y sobretodo con esas fotos!!! me encanta!! os lo recomiendo!! es un crack entre fogones!!!

Ingredientes:

250 g de Campanelle de colores

3/4 partes de un vaso con aceite de oliva suave

35 g de piñones

zumo de 1/2 limón

pimienta molida

sal

unos pocos piñones tostaditos

Elaboración:

Poner agua a hervir con sal, cuando hierva el agua... echar la pasta y dejar hervir unos 8 min. Escurrir y pasar por el grifo con agua, para enfriar y parar la cocción. En un vaso batidor poner los piñones, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite. Sin levantar la batidora, batir hasta conseguir una consistencia espesa y compacta, y reservar. Ahora en una sartén poner un poco de aceite, un puñadito de piñones y tostar. Preparar el plato al gusto. Con la piñonesa mezclada a la pasta o como la presenté yo en la foto!

Carlos, tengo que probar la piñonesa con los piñones tostados... ummm! creo que le daría otro saborcito muy rico!!

Besotes de la vaca!