CALABACINES RELLENOS DE MANZANA

Con que alegría escribo estas letras... el ordenador en casa no va muy fino, pensaba que no podría poner nada! Que vicio! Como en todas las cosas, me siento con la responsabilidad de cumplir con lo que me comprometo! el blog es una de esas cosas, si lo tengo, lo mantengo! Hoy quiero compartir una receta nueva para mi! No está copiada de ningún sitio. Un día abro la nevera y a IMPROVISAR!! creo que cuando improviso las cosas me salen más ricas!!

Ingredientes:

(para que salga lo de la foto)

1 calabacin

1 manzana

1 cebolla tierna

1/2 bola de mozzarella fresca

mozzarella rallada

azúcar moreno

soja

Elaboración:

Cortar el calabacin en tres partes, vaciar el contenido del calabacin (yo lo hice con un descorazonador de manzanas). Poner los tres "vasitos" de calabacin al horno 160º mientras picamos el relleno del calabacin que hemos sacado, la manzana peladita y descorazonada, y la cebolla tierna. Ahora en una sartén pochar todo lo picado con una pizca de sal. Cuando este, añadir la mozzarella fresca en trocitos, una cdta. de azúcar moreno y un chorritin de soja. Dejar reducir un poco. Sacar los "vasitos" de calabacin del horno y rellenar del preparado anterior. Poner mozzarella rallada encima y vuelta al horno, ahora a 200º hasta dorar la mozzarella! Rico no está, está riquiiiiiiiiiisiiiiiiiiimoooooo!!

PIZZA TRES QUESOS

Para no variar, en casa los fines de semana cae alguna pizza! A los niños les gusta mucho, aunque ellos no cambian mucho los ingredientes, pero siempre saco una parte de la masa y me preparo una pizza diferente para mi!

Ingredientes:

Para la masa: (una individual)

100 g de harina

50 ml agua templada

10 g levadura panadero

chorrito aceite de oliva

sal

Para la pizza :

tres tipo de quesos que más nos gusten, yo puse:

Queso curado de cabra

Emmental

Mozzarella

Orégano

Tomate Frito

Elaboración:

Mezclar el agua templada con la levadura de panadero. En un bol poner la harina con un chorrito de aceite de oliva y la sal. Incorporar el agua con la levadura y mezclar hasta hacer una bola. Ahora trabajar en el mármol, poner harina e ir amasando. Dejar reposar 30 min. y estirar sobre un papel vegetal. Ahora pintar la masa con tomate frito,poner la mozzarella rallada y orégano. Ahora poner los quesos y volver a poner algo más de orégano. Al horno 200 º unos 15 min. o cuando veamos que ya está dorada.

POLLO EMPANADO Y RELLENO

Muchas veces he hablado de mis dos soletes, Alexia y Ferran. Son mis niños, los dos trastos que quiero más, que a nada en este mundo ... pero los que me llevan de cabeza! Sobretodo a la hora de comer. Creo que ya he comentado lo malos que son ... muchas veces oyes ... "hay que acostumbrarlos a comer de todo" ... pero es tan fácil decirlo ... a la hora de sentarnos a la mesa hay que armarse de paciencia y decir como doscientas veces, COME! Muchos días haría cosas diferentes, o muy especiadas o probaría algún producto nuevo ... pero me acuerdo que tengo dos peques que dirán, cometelo tú! Así que, o haces dos comidas, o si es una, tiene que ceñirse al "Menú Infantil" ... cremas, sopas, verdura (judía y patata), salchichas con guarnición ..... ect. Entre semana con el madrugón, el trabajo, las muchas tareas en casa ... la cena no puede ser muy elaborada, así que la pechuga de pollo fileteada y rebozada, tiene su éxito asegurado! Pero para los papis, que nos gusta ir cambiando un poco, se me ha ocurrido rellenar los filetes con pimiento del piquillo ... así los niños están contentos con su pollo empanado y nosotros felices por cambiar el pollo de siempre y probar con un toque distinto. Ahí va el invento!!!

Ingredientes:

8 filetes finos de pechuga de pollo

4 Pimientos del piquillo

Cebolla deshidratada (yo utilicé la de Ikea)

Huevo y pan rallado para empanar

Elaboración:

Fácil, ... coger dos filetes de pollo, salpimentarlos, entre ellos poner el pimiento del piquillo y la cebolla deshidratada, pasar por huevo y pan rallado. Ahora freír! La cebolla le da un toque muy rico y crujiente! Están riquísimos!!!

GAZPACHO DE LECHUGA CON ALCAPARRAS

Muchos días a la puerta del colegio veo a mi amiga Raquel, ella tiene una nena que va a la misma clase que la mía, nos conocemos hace algunos años ya! Ella es una persona muy generosa, cariñosa, trabajadora y sobretodo perfecta madre! Hay ratos en que los niños se le duplican ... y hay veces que se le triplican!. Ella lleva a los mios a primera hora de la mañana al colegio, y todavía si ve que hay alguna madre que no encuentra aparcamiento, se lleva su niño también. Tuve suerte de encontrar una amiga así! Gracias Raquel!!

Hablo de Raquel, porque ella muchos días me viene al colegio con alguna bolsa de verduras que le da su padre del huerto. Aquí en Mollet todavía, como en muchos sitios, quedan huertos urbanos. Personas normalmente mayores o jubiladas que cultiban muchas de las cosas que después comeran! y gracias, porque pobres, a muchos no les llega con esas injustas pensiones! Algunas cosas que me ha traído han sido calçots, cebollas tiernas ... y hermosas lechugas!! Con las lechugas que me dió el otro día, he preparado este original gazpacho, nunca lo había probado y me ha encantado! Con esta receta quiero contribuir al HEMC #33, piensa globalmente, come localmente. Magnifico tema! Es lo ideal, comer de lo que tenemos a la vuelta de la esquina. No hace falta irse tan lejos. Y que satisfacción poder comer lo que te da la tierra!!!

Ingredientes:

2 yogures naturales

8 0 10 pepinillos pequeños

5 alcaparras (o al gusto)

2 corazones de lechuga (o 1 grande entera)

2 Huevos

1 vaso de agua bien fría

100 g de miga de pan

Elaboración:

Poner en remojo el pan con agua fría. Hervir los dos huevos. En un vaso batidor poner las lechugas cortaditas, los iogures, los pepinillos y las claras de los huevos cocidos. Añadir el vaso de agua fría y la miga de pan escurrida. Ahora triturar hasta quedar cremoso. Salpimentar y aliñar con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Servir en vasitos con la yema del huevo rallada y unos picatostes de pan. Ah! y sobretodo muy frio!!

CONCURSO DE PASTELES CREATIVOS

Como bien dice el titulo ... este pasado sábado me presenté a un concurso de pasteles en el Museo Joan Abelló de Mollet, con motivo del día Internacional de los Museos, aquí se organizaron diferentes actividades, entre ellas este concurso. También se celebraban diez años desde que se abrió el Museo Abelló. Me pareció algo muy divertido, pondría en práctica el curso de fondant que había hecho recientemente. Un condicionante era hacer el pastel inspirado en las obras de Joan Abelló! Esto me lo puso bastante difícil ... pero conociendo un poco su obra, decidí hacer mi pastel, relacionado con El Arlequín de Abelló. Me quedó bastante bien para ser mi primer pastel fondant, hecho en casa yo solita!!

Hice un pastel decorado con rombos de colores, y en el lateral un gorro de arlequín ... no quedó también como me hubiera gustado ... el fondant de nubes con el cacao puro, hizo que se resecara mucho , y se agrietara ... pero sobretodo fue original y sorprendió a muchos!

Llevé mi pastel al museo, a las 20h un grupo formado por los pasteleros de Mollet, iban a decidir cual de los pasteles, en total siete, se llevaría el premio, que consistía en una litografía firmada por Abelló y valorada en unos 100 €!! El jurado de las diferentes pastelerías eran de Parxet, Giralt, Lorena, Sant Vicenç, Prat y Llargues. Ellos probaron todos los pasteles ...

y mientras nosotros esperábamos fuera ... (que nervios)

Por fin salieron ... al final darían dos premios, (más posibilidades) un premio a la elaboración y otro por la presentación. Yo tenía el número uno ... y de la boca de uno de los pasteleros dieron el segundo premio ............. era para el pastel número dos! Precisamente un rato antes estuve hablando con la chica que elaboró ese pastel! Después dieron el primer premio ........... y ese fue, para el número UNO!!!! Era el mio! Que ilusión! Que emoción!!

La litografía ya era mía!! y la ilusión de haber ganado también!! Nos hicimos fotos para los medios locales y hasta una mini entrevista para el canal de televisión de Mollet!! Ya soy famosa en mi ciudad!!!

Fue un día muy especial!! Me había divertido mucho preparando el pastel! Al final de ese trabajo, un premio!! Que ilusión!! Al final todos probamos los pasteles con una copa de cava! Que ricos!!! El premio lo merecían todos!!!

Gracias Neus! Gracias a ti supe de este concurso!! y de antemano gracias a todos por vuestros comentarios!!!

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Hoy mismo he encontrado esta receta en el blog de Food & Cook, no me lo he pensado demasiado, y nada más llegar a casa la he probado!! Me sobró media lata de leche condensada, de un día que hice un pastel de queso en el microondas, de otro blog que vi, como no sabía que haría con la leche condensada sobrante ... al ver esta mañana esa receta ... me tiré de cabeza a descubrir de que tipo de bizcocho se trataba! Es un bizcocho de textura suave, y muy dulzón! Me ha gustado mucho!! La leche condensada me la comería a cucharadas!!! , me gusta en una tostada, con unas fresas ..... Os lo recomiendo! Este bizcocho es rápido de preparar y fácil! Probarlo!

Ingredientes:

120 g de Harina con Levadura (yo a una harina normal, le puse una cdta.levadura Royal)

4 Huevos

395 g de Leche condensada (una lata pequeña)

50 g de Mantequilla

Elaboración:

Derretir la mantequilla en el microondas. En un bol poner la leche condensada y añadir los huevos uno a uno, después añadir la mantequilla y mezclar bien. Ahora incorporar la harina con la levadura (yo la tamizé, para eliminar cualquier bolita) y mezclar bien! Poner al horno, en un molde engrasado a 185º unos 30 min (yo lo tuve unos 40 aprox) El molde para esta cantidad de ingredientes es ideal de unos 20 cm. según comenta la Trotamundos de Food & Cook!!! Resultado espectacular! Gracias Trotamundos por tus recetas!!!

PASTEL VEGETAL

Hoy es un día especial! Es el cumpleaños de la abuela de mi marido, Luisa! Los hijos le han preparado una comida familiar. A mi me habían pedido que llevara mi famoso pastel vegetal ... ya lo habían probado en otra ocasión, y les gustó mucho. No he podido ir ... me ha dado mucha pena ... pero, hacía mucho tiempo que habíamos quedado para ir a ver la película de Hannah Montana. Alexia, mi hija, con sólo 6 años ya tiene sus amiguitas, ellas hacen sus planes ... y después de estar viendo, durante dos meses, la publicidad del estreno de la peli, en Disney Chanel ... hoy era el día acordado para verla. Como diría Kira ... ha sido un día de chicas!! Pero volviendo al cumpleaños de la iaia Luisa, mi regalo para ella, aunque no iba a estar presente, ha sido mi pastel vegetal, que le gusta mucho!! Como no iba hacerlo!! Es una mujer que se lo merece todo!! primero porque es un Amor! es una mujer para admirar, correcta, discreta, educada, prudente ... admiro muchas cosas en ella!! La quiero como si fuera propia, ya que por desgracia no tuve abuelos ... la vida no me premió con tenerlos ... así que la tomo prestada y la quiero como si fuera mía!! Iaia, felicidades!! TE QUIERO!!

Ingredientes:

24 rebanadas de pan Bimbo s/corteza

500 g Tronquitos de mar Pescanova

6 latas de atún

2 latas pequeñas de olivas rellenas de anchoa

1 bote pequeño de pimiento de piquillo

Tomate frito

Mahonesa

Salmón

Lechuga

Elaboración:

Picar los tronquitos de mar, reservar, ahora desmenuzar todo el atún y reservar también. Picar las olivas y el pimiento de piquillo, reservar juntos. En una bandeja alargada disponer 6 rebanadas de pan Bimbo, untar las bien con tomate frito, poner el atún desmenuzado, encima volver a poner 6 rebanadas de pan Bimbo y untar las con mahonesa, ahora repartir los tronquitos de mar triturados, encima otra vez 6 rebanadas de pan Bimbo con tomate frito y las olivas y el pimiento de piquillo picadito. Disponer encima las ultimas rebanadas de pan Bimbo y envolver todo el pastel en papel film. Dejar en la nevera 24 horas o una noche, es mejor de un día para otro, porque el pan absorbe todos los sabores y queda más compacto, más pastel! Transcurrido ese tiempo, sacar de la nevera, untar todo el pastel con mahonesa, parte de arriba y laterales. Poner el salmón en los laterales (con la mahonesa se pega muy bien), y la lechuga picadita encima. Decorar con olivas, tiras de pimiento del piquillo o salmón. Lo que más nos guste! Servir y a disfrutar una vez más!

Este pastel es bastante grande, para saber como hacerlo dependiendo del numero de personas, siempre tener en cuenta que un montadito de pan Bimbo, es decir, 4 rebanadas, sería para una persona .... ahora sólo queda echar cuentas!!!

REJA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ANGEL

En una de mis últimas adquisiciones, cayó el rodillo para hacer los cortes a la pasta de hojaldre y dejarlo como una rejilla. Lo compré por Internet en Caprichos de cocina, también lo vi en Mundo de la Repostería , y creo que hasta más barato! ... pero a lo que iba, me apetecía darle esa forma a la masa de hojaldre, supongo que se puede hacer con cualquier otra masa, tipo una brisa o sable ... ya lo iré probando..., tengo que amortizar la inversión! Yo creo que una pasta así ya no la vuelvo a comprar en las panaderías, que me perdonen, pero es mucho más económico hacerlo en casa! Queda mucho más rellenita!! ya me la estoy imaginando con chocolate .... no sigo que me pongo mala!

Ingredientes:

1 lamina de Hojaldre

1 Bote de Cabello de Ángel (yo lo compro en Mercadona)

Azúcar glas

Elaboración:

Estirar la lamina de hojaldre, dividir en dos, en una primera capa pondremos el cabello de ángel bien extendido, a la otra parte del hojaldre le pasaremos el rodillo corta pasta, con cuidado la estiraremos un poco y la colocamos encima de la otra parte con el cabello de ángel. Para que quede igual recortar las partes sobrantes hasta dejar los lados iguales, rectos. Se puede pintar con huevo, yo no lo hice y quedó igual de dorado, poner al horno 180º unos 15 min. o hasta ver el hojaldre dorado. Sacar del horno dejar enfriar y poner azúcar glas para servir.

Este es el rodillo!

ENSALADA DE FRAMBUESA Y QUESO DE CABRA

Hoy, como cualquier día entre semana, apetece controlarse un poco. Los fines de semana ya nos pasamos ... sobretodo yo el anterior, barbacoa ... tapeo con la familia .... ect. Va llegando el tiempo de ponerse el bikini ... y después de dos hijos ... hay que cuidarse! Menos mal, que la mitad de cosas que cocino, se las comen Alex y los niños, porque si no, en vez de ir andando iría rodando!!! Así, que mejor que una buena ensalada! En la frutería vi unas frambuesas frescas exquisitas! Las compré y me propuse preparar una rica ensalada con ellas. Esta noche cena ligera!!

Ingredientes:

Bolsa de Brotes tiernos

1 manzana

1 cajita de frambuesas frescas

Queso de cabra (rulo)

Glasé de vinagre a la frambuesa

Aceite y sal

Elaboración:

En una ensaladera, (la mía ... me encanta .... es de un viaje que hice a Túnez.... y compré en la isla de Jerba) poner los brotes tiernos de lechugas variadas, la manzana a cuadritos, la frambuesa, y el queso de cabra, si gusta, pasado vuelta y vuelta en una sartén o gratinado al horno o tal cual, como he hecho yo! Aliñar con aceite, sal y el glasé de vinagre a la frambuesa. Que rica y fresca!!!

PATO EN SALSA DE FANTA NARANJA

Después de unos días de descanso merecido ... va tocando compartir algo nuevo. Digo nuevo, porque para mi lo fue! Mirando algunos blog encontré esta receta tan original y me aventuré a probarla. La encontré en el blog de Angie que a la vez ella la había encontrado en otro blog .... de una forma casi infinita se puede ir pasando una información! Nunca sabes donde llegará, pero seguro que sorprenderá a muchos!! Tengo que decir que nos gustó mucho! Angie lo hizo con pollo y yo con pato, la única diferencia el tiempo de cocción, debe ser más porque el muslo de pato es una carne más dura, pero valió la pena esperar!!




Ingredientes:

2 Muslos de Pato o Pollo
2 cdas de Polvo de Crema de Champiñones
2 Latas de Fanta Naranja
1 Cebolla
1 vaso de agua

Elaboración:

Dorar en una cazuela los muslos de pato o pollo salpimentados, añadir la cebolla en juliana y dejar pochar bien, cuando la cebolla ya está cocinada, echar las dos cucharadas del polvo de crema de champiñones, es decir, de cualquier sobre de esos que venden para hacer una crema de champiñones, dar unas vueltas para que se mezcle todo bien, ahora añadir las dos latas de Fanta naranja. Yo también le eché 1 vaso de agua, por el tiempo de cocción, al ser pato necesitó más que si hubiera sido pollo. Dejar que se vaya reduciendo a fuego medio. La salsa que queda pasarla por el pasapuré o triturar con batidora y servir con unas patatas al horno!