HOJALDRE DE CEBOLLETAS TIERNAS

Que semana de calor!!!! por favor!!! ... eso me hizo recordar, que me queda hojaldre en la nevera!!... y que pronto no voy a querer encender el horno!! ... jajaja ... Raquel me regaló, del huerto de su padre, unos "doscientosmilkilos" de cebolletas!! ... pero, las pelé todas y me propuse hacer algo con ellas... Ahí tenéis el resultado! ... otra vez algo sencillo, económico y espectacular!!

Ingredientes:
Cebolletas tiernas pequeñas (las que vais a necesitar según la medida de la coca)
Mozzarella
Orégano
1 lámina hojaldre del Lidl
una pizca de sal y azúcar

Elaboración:
Pelar y limpiar las cebolletas tiernas. Cortarlas por la mitad y disponerlas en una bandeja de horno con un poco de aceite en la base. Poner por encima una pizca de sal y después azúcar (poquita) ...  poner al horno unos 45 min. a 170º Después reservar y enfriar.

 Ahora preparar la lámina de hojaldre cortando los laterales y sobreponiéndolos encima...

 Poner la mozzarella y el orégano ...

 Ahora poner encima de la mozzarella y el orégano las cebolletas escalibadas..

 Volver a poner al horno unos 15 min. a 200º ... y aquí el resultado!!

Maravilloso, a qué sí!!

Raquel gracias por todooooooo... por las cebolletas, las lechugas... todas las verduritas del huerto de tu padre!! y de lo que no es del huerto de tu padre ... ya me entiendes!! Te quiero un montón!!

Besotes de la Vaca!!

CREPES DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y MOZZARELLA

Me encanta improvisar con lo que tengo por casa.... hay días que no sabes que te vas a cocinar, así que pensando en lo que me comería en ese momento... pensé CREPES! ... pero como iban a ser para comer... se me ocurrió esta combinación!

Es un bocado muy rico!! os animo a prepararloooo!! es económico y rápido!



Ingredientes:
1 cebolla grandecita
Aceite
2 cdtas azúcar
una pizca de sal
mozzarella
orégano
Para los crepes:
3 huevos
200 ml leche
1 cdta de azúcar
una pizca de sal
1/4 de limón rallado
Harina (al gusto, si el crepe nos gusta más gordito + o si nos gusta más fino -)

Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana, ponerla en un cazo o sarten a caramelizar. La pondremos a fuego medio y tapada. Cuando se ha reblandecido y quedado transparente...


Añadimos dos cdtas. de azúcar y una pizca de sal. Remover para que no se pegue...

Para preparar los crepes, pondremos todos los ingredientes meos la harina, en un vaso batidor. Con una batidora lo mezclaremos todo e iremos echando la harina poco a poco hasta que nos quede una mezcla no muy espesa y homogénea. En una sarten antiaderente pondremos una pizca de aceite de girasol e iremos echando la mezcla. Dar la vuelta al crepe cuando veamos que se ha dorado un poco, y retirar después a un plato.

Rellenaremos el crepe con mozzarella y la cebolla carameliza ....

La enrollaremos y pondremos por encima un poco más de mozzarella y orégano. Ahora lo llevaremos al horno precalentado a 180º unos 10 min.

Podemos usar también el gratinador del horno. Y este es el fantástico resultadoooo!

Besotes de la Vaca!!!!

CUPCAKES SALADOS CON MAHOCREAM DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Hello!! hoy quiero compartir con vosotros estos cupcakes saladitos! menudo bocaooooo! ... os animo a prepararlo en un aperitivo original ... seguro que vais a dejar a más de uno con la boca abierta!!

Creo que voy a patentar ahora mismito la MAHOCREAM!! en las búsquedas que he hecho, por ahora no existe!! jijiji ....

Hoy es un día especial ... no sólo por ser el día del padre ... hoy hace 5 años entraba en un quirófano para ser operada de un carcinoma maligno en el pecho... el miedo que sentía por todo lo que se me venía encima era brutal ... después de la intervención vendría la quimioterapia y luego la radioterapia ... ahora recuerdo aquel día, miro atrás y puedo decir que lo superé! que puse todas mis fuerzas, mi mejor cara y, lo que hiciera falta para continuar aquí! para ver crecer a mis hijos ... para disfrutar de la vida, es maravillosaaaaaaaa!!

... ahora recuerdo que en esas circunstancias, preparé en la bolsa del hospital, el regalito que le darían los niños a su padre, cuando me vinieran a visitar ... ains...

Felicidades a todos los papis!... Jose's! .. Josefas!.. ;-))




Ingredientes:

5 patatas medianas
Leche
Mantequilla
50g de zanahoria encurtida
50 g de remolacha encurtida
3 huevos
aceite de oliva suave
sal
ajo (opcional)

Elaboración:

Hervir las patatas con piel en un recipiente con agua. Ir pinchando para comprobar que se ha cocido bien. Dejar enfriar y pelar. Pasar por un pasapuré.


Al puré poner un chorrito de leche, una nuez de mantequilla y sal. Mezclar bien y poner el puré en una manga pastelera desechable.




Llenar los moldes de puré y reservar.

Preparar las "mahocreams" jiji ... escurrir la remolacha y la zanahoria por separado.

Poner aproximadamente unos 50 g de zanahoria, con 1 huevo, sal e ir echando aceite como prepararíamos una mahonesa. Yo no les he puesto ajo...pero creo que medio ajo, le daría un toque... no sé ... la próxima vez lo pruebo! Reservar. Hacer lo mismo con la remolacha.

Las mahocreams que hemos preparado, ponerlas en la nevera unas hora para que estén más compactas. Después sólo queda poner la mahocream en el cupcake que habiamos preparado con patata y decoraremos con unos trocitos de zanahoria o remolacha.

A qué es super original? .... me encanta innovar en la cocina ... inventar!! ... así que probarlo y ya me contaréis!!

Besotes de la Vaca!!!

CALÇOTS EN TEMPURA

En una cenita a la que fui, preferí no llevar nada dulce... mis amigas siempre hacen montones de cosas, el listón lo ponen muy alto, son perfectas anfitrionas!!! así que pensé .... mejor llevo algo para picar ... llevé estos calçots en tempura! que crujientes estaban ... y mojados en la salsa eran espectaculares!!! Me los había regalado una de mis mejores amigas, Raquel, del huerto de su padre!!! Que suerte tenerlaaa entre mis mejores amistades!! Gracias guapi por todo!!

Ingredientes:
2 manojos de calcots no muy gruesos
Agua + sal+ harina + una cda.de salsa de calçot (para la tempura)
Salsa de calçot Ferrer

Elaboración:
Lavar y pelar los calçots dejando la parte más tierna y clara. Ponerles una pizca de sal y reservar.

En un plato poner agua muy fría, añadir poco a poco harina removiendo hasta conseguir la consistencia deseada. Cuando esté preparada la tempura añadir una cucharada de salsa para calçots. Rebozar los calçots y freír en abundante aceite caliente. Poner en un papel absorvente y servir acompañándolo de salsa para calçots.

Besotes de la Vaca!!

TAPA DE PATATA CON ALLIOLI

Como va la cuesta de enero? ... es el momento de comernos todo lo que nos quedó de las fiestas, si es que quedó algo!! ... o el momento de volver a comer bien, de volver a la dieta o a perder los kilos ganados. Esta tapita no ayuda mucho! una vez alguien me dijo que el problema no estaba en lo que comíamos sino en la cantidad que comíamos! eso es cierto!

Siempre he dicho que si me apetece comerme una galleta, me la como de verdad! con todas sus calorías, azúcar y sus consecuencias!!! total, las integrales tienen más fibra pero engordan igual!

Bueno, esta tapa aunque calórica, es pequeña ... así que os invito a coger no más de dos... ummm! así nos damos el gusto y no ha pasado nada!!! jijiji



Ingredientes:

3 patatas grandes
allioli
huevas de lumpo rojo
sal

Elaboración:

Pelar la patata y cortarla en cuadraditos. Con la punta de un cuchillo vaciar una parte de la patata para después poner dentro lo que más nos guste.
Poner a cocinar en aceite a muy baja temperatura durante unos 12 min. luego subir el fuego para acabar de dorar los cuadritos un poco.

Poner sobre un papel absolvente para eliminar el exceso de aceite, poner una pizca de sal y rellenar con allioli y las huevas o salsa brava o virutas de jamón ... o un huevito de codorniz frito ... etc! da mucho juego!!

y lo dicho, me como un par sólo, eh? ... jijiji ...

Besotes de la Vaca!!!

UN RAMITO DE JAMON!

Ayer fue mi cumpleaños!! ... he tenido unos regalitos muuuu especiales!!... uno de ellos, lo compartiré con vosotros en breve ... pero lo más importante para mi, es tener la oportunidad de ir cumpliendo años!! (después de superar un cáncer de mama... todo lo ves distinto ...)

Me preguntaron el otro día si necesitaba algo, ... lo estuve pensando y llegué a la conclusión de que teniendo a mis niños, salud y trabajo... ya lo tenía todo!! ... Se que hay otras muchas cosas que necesito... claro que sí! necesito a mis amig@s, a mi familia... bolsos y zapatos!!! jijiji ... no, en serio! es cierta esa frase que dice "no es más feliz el que más tiene... sino el que menos necesita!"

Me regalaron un kilo de jamón serrano... ´así que después de unos bocatas, de cocinarlo con pimiento verde... de picar un poquito para unas croquetas... se me ocurrió prepararme un precioso ramo de rosas!! lo había visto en La receta de la Felicidad! y pensé que era un bonito detalle para mi, porque yo lo valgo! jijiji ...



Ingredientes:

1 tortita o fajita de trigo
7 lonchas de jamón serrano
pimiento verde para decorar o algo parecido


Elaboración:

Cortar la fajita en cuatro partes. Con un cuarto de la fajita hacer un mini cono donde pondremos el jamón enrollado y el pimiento verde imitando a unas hojas en el ramo.

Besotes de la Vaca!!!

MIGAS DE PAN

Como en casa no se tira nada ... me quedó la mitad de un pan de cebolla que compré en una feria de artesanos de mi pueblo, así que tenía claro que no pensaba tirar ese pan, pero que tenía que pensar muy bien que haría con él ... así que nada mejor que unas migas de pan!!!! las he visto hacer montones de veces por mi madre!! antiguamente y debido a la escasez de comida, las migas apañaban muchas comidas y siempre me cuenta mi madre que hasta las habían desayunado con leche!!!

Hacía mucho que no las comía.... y si habéis visto la película de Ratatouille ... cuando Ego come la Ratatouille... montones de imágenes le vienen a la mente, sensaciones... sabores... olores!!! ... jajajaja... algo así me ocurrió a mi!! En cada cucharada ponía un poquito de todooo!! y la combinación, el sabor ... hacían que me trasladara montones de años atrás y verme junto con mi madre y hermana en aquella cocina disfrutando de unas migas como Dios manda!! que ricas!!!!





Ingredientes:

2 ajos
Aceite de oliva
1 chistorra
4 pimientos verdes
4 tiras de panceta
1/2 pan de pagés ... o 1 barra de pan duro

Elaboración:

Corta el pan en rodajas finas y poner sobre una bandeja. Mojar el pan con agua, como salpicándolo... mojarnos la mano e ir echando por todos lados. Dejar reposar mínimo un par de horas. En una sartén poner aceite de oliva y freír los pimientos verdes, una vez cocinados retirar a un plato. En ese mismo aceite freír la chistorra y la panceta (dependiendo de como la queremos servir, freír entera o troceadas) ... una vez frita la chistorra y la panceta retirar al plato con el pimiento. En el aceite que queda (sino añadir un poquito más...) freír dos dientes de ajos gruesos o 4 pequeños... y añadir el pan. Ahora hay que ir removiendo con la ayuda de una espátula de madera hasta que se va cocinando y rompiendo de lo tostadito que queda. Servir como más guste.

Este pan fue perfectoooo!! entre artesano y de cebolla ... las migas eran insuperables!!! ummm!

Besotes de la Vaca!!!!!

MEJILLONES CON SALSA RAS EL HANOUT

Ya lo he dicho muchas veces!!! me encantan los mejillones ... esta vez quería hacerlos de una forma nueva! eché mano del libro que publicó Intervida y que incluye una receta mía!!

Ahora podrán conseguir un ejemplar GRATIS las primeras 500 personas que envíen un mail a intervida@intervida.org ... venga! pídelo!

Esta receta es una aportación a este libro de "Recetas para el Mundo" de Carlos Dube de Mercado Calibajio, cuando vi que la receta era suya ... no dudé en probarla!! me encantan sus recetas y su blog... buf... que fotos!!! explica paso a paso como prepararlo casi todoooo!!! os invito también a visitarlooo!!

Carlos!! me comí el kilo de mejillones yo solitaaaaaa!!! ricos no, riquisiiiiiisiiiimos!!! (esta salsita creo que me va a dar mucho juego ... )




Ingredientes:

1k mejillones
1cdta de ras hanout
1 poco de jengibre fresco
1 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
1 limón grande y su ralladura
orégano
perejil fresco
1 vaso de vino blanco
1/2 agua
aceite de OVE
sal
guindilla
pimienta negra recién molida

Elaboración:

Picar la cebolla en brunesa, rehogarla en una cazuela junto con el laurel y la guindilla en un poco de aceite de oliva. Mientras rehoga la cebolla, majar unos ajos y el perejil en un mortero, y una vez haya pochado la cebolla, echaremos el majado, el vino, el zumo de limón, la ralladura, medio vaso de agua, el orégano, el ras el hanut y el jenjibre rallado.
Dejaremos reducir la salsa unos quince minutos, probaremos como está de sal y pimienta. Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora.
Ahora echaremos los mejillones, previamente lavados y limpios de impurezas. Remover para que se mezcle con la salsa y dejar cocer 5 minutos a fuego medio tapado.








El Ras el Hanout es una mezcla de especias... en cada lugar lo preparan de una forma... pero la que yo compré es perfecta!!! me encantoooo!! os animo a probar este platoooo!!!







Besotes de la Vaca!!!

PALOMITAS A LA PIMIENTA Y DESPEDIDA ...

Bueno, bueno ... que calores ultimamente!!!... lo cierto que ya no apetece cocinar casi nada, y menos poner el horno ... pero hay que seguir comiendo!! así que, aunque siga cocinando ... mi cocina se da un descansillo. Se lo da por varios motivos! pero el más importante es por dedicar todo mi tiempo a los peques, ya acaba el cole!!

Si hago un balance del curso, tengo que decir que son unos campeones!!! que son los niños más guapos del mundo!! los más obedientes!!! Me hacen fácil el día día... somos un buen equipoooo!!! Me compensa todo el trabajo que tengo que hacer. Desde que me divorcié y asumiendo la custodia de los niños, me enfrasqué en una dura tareaaa!! Si lo pienso, no me ha importado ponerme de los nervios cuando voy a comprar al Mercadona y se llena la cinta, la chica va cobrando y tu no puedes embolsar ... no me ha importado pasar horas en la cocina preparando la cena y la comida del día siguiente para ellos ... (ahora comen en casa a la salida del cole ... gracias a la abuela, que hace un gran sacrificio por ayudarme...) no me ha importado tanto trabajo en general!!! ... como me va a importar? si ante todo y mi primera prioridad es la de SER MADRE! los adoro! lo son todo para mi!!

Os dejo unas simples palomitas que preparé a la pimienta... las acompañé con una CocaCola Zero fresquita!!... ummmm!!! que ricas! dejan un ligero sabor picante ... y las podéis preparar con otras pimientas... blanca, roja... sólo hay que dejar volar la imaginación y disfrutar de las cosas más sencillas!!! Eso hago yo! me he dado cuenta de que no necesitamos demasiadas cosas para ser felices!!! yo con mis hijos, mi familia, mis amig@s... mi trabajo, mi salsita... jijiji ... y mi cocina! ... soy una persona superfeliz!!!

Así que, feliz veranito a todos!! ... seguiré visitando vuestras cocinas! no me quiero perder nada y a la vuelta os cuento todo lo que tengo planeadooooo !!! a ver si al final lo hago todo!!! jijiji ...

Gracias por vuestra compañía y vuestros comentarios!!

Ingredientes:


Mantequilla

Pimienta Negra

Maíz

Sal


Elaboración:

Poner en una sartén dos nueces de mantequilla. Echar pimienta al gusto ... ojo de no pasarse o no serán comestibles ... jiji ...




Echar un par de puñados de maíz...




y una vez en la sartén, tapar para dejarlo cocinar ...






Podéis ver la pimienta? son los puntitos pequeñitos negros ... ponerles sal!!!! y a disfrutar de una peli, del solecito en una terraza ... junto a la piscina... o donde os apetezca... el verano seguro que nos dará muchas opciones!!!!!

Besotes de la Vaca!!!!!!!!!!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS

Os traigo un entrante rapidito, muy fácil de preparar ... tanto como el trajín de vida que llevamos! Nos os pasa, que las semanas vuelan? ... yo tengo la sensación de vivir a "cámara rápida" es una sensación extraña, no dejo de mirar atrás y ver el tiempo que ha pasado ... o de pensar en todo lo que quería hacer y que en otro momento será ... en fin ... se vive a una velocidad de vértigo ... parece que no queremos renunciar a nada ...

Pero a lo que no debemos renunciar nunca, es a preparar un buen plato... un gracioso entrante o un sencillo postre...

Estos champiñones son un bocado de esos, a los que no hay que dedicarles mucho trabajo, pero que cuando te los llevas a la boca ... es de lo mejor y más elaborado!! me encantan!!


Ingredientes:



10 champiñones XL



Para el 1er relleno:

100 g de beicon

1/2 cebolleta tierna

Queso azul Danés

Mozzarella




Para el 2º relleno:

10-12 langostinos

1/2 cebolleta tierna

Mozzarella




Elaboración:




Preparar los champiñones. Quitarles el pie, ponerlos en una bandeja de horno rociando de aceite de oliva y una pizca de sal. Ahora llevarlos al horno y dejar unos 10 min. a unos 200º.


Mientras ir preparando el relleno. Para el 1er relleno, mezclaremos el beicon con la cebolleta cortada muy pequeñita y el queso azul Danés. Y para el 2º relleno pelaremos los langostinos y los cortaremos en tres partes y lo mezclaremos con la cebolleta tierna.

Ahora vamos a sacar los champiñones del horno, y con cuidado de no quemarnos, vamos a ir rellenando con lo preparado anteriormente.

Poner por encima mozzarella y orégano y volver a llevar al horno a 200 º unos 12 min. más, o cuando veamos que la mozzarella se tostó.

Ahora sacar del horno y servir!!! Se puede comer caliente... pero frío es un bocado deliciosooooo!!!

Besotes de la Vaca!!!!

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Nada como levantarse pronto, prepararse un zumo de naranja... unas tostadas y salir al mercado a comprar!! Me encanta!! Es algo que con el tiempo he dejado de hacer... pero con lo que disfruto mucho!! Dar una vuelta por el mercado con tranquilidad, ver que productos comprarás... me asaltan colores, olores... montones de ideas a la cabeza con todo lo que veo!!!

Todo lo comprado es fresco! todo sabe mejor!! que rico! Yo esta vez compré algunas cosillas... entre ellas, todo lo que veis para preparar un rico aperitivo!!!
Olivas Sevillanas, Croquetas de bacalao, banderillas de anchoa... mejillones y langostinos!!!
Os hace? con este calorcito... estos aperitivos y una fresquita bebida... buff.. éxito asegurado!!






Ingredientes:

1k de mejillones
1/2 pimiento verde
1/2 cebolleta
2 tomates medianos de rama
aceite, vinagre y sal






Elaboración:

Poner en un cazo los mejillones para abrirlos al vapor. Yo añadí un chorrito de vino blanco. Dejar tapado unos 5 min. Retirar y dejar enfriar. Una vez fríos retirar la cascara donde no está el mejillón y reservar en un plato.







Preparar la vinagreta con el pimiento verde, la cebolleta y los tomates picaditos muy pequeños. Añadir aceite, vinagre y sal. Remover bien para que se mezcle todo.


Añadir la vinagreta con una cucharadita a los mejillones ... servir fresquito ... y a disfrutar!!

Besotes de la Vaca!!!