Guapis!!!! qué esta noche es la más cortaaaa!!! qué ayer entramos en Verano!!! ... qué menudo calorcitoooo hace!!! ... se puede estar mejor??? ... pues sí, yo creo que si te comes una Cupcoca de Sant Joan como ésta... el día ya es insuperable!! ...
Quería preparar la coca de Sant Joan pero de forma diferente, con otro "formato"... al final este es el resultadoooo!!
Lo dicho, disfrutar mucho de esta noche mágica, saltando hogueras o quemando nuestras peores experiencias o entrando 10 veces de espaldas al agua... de una forma u otra espero que en esta noche se cumplan todos vuestros deseos!
Ingredientes:
Para la masa:
250 de harina de fuerza
50 azúcar
125g (entre un huevo + leche)
30 levadura de panadero
30 mantequilla
ralladura de 1/2 limón
pizca de sal
Para la crema:
250 ml leche
2 yemas de huevo
50 g azúcar
1/2 ramita de canela
piel de 1/2 limón
Fruta confitada o piñones .. al gusto.
Elaboración:
Para la masa: mezclar Mezclar el huevo, la leche y la levadura de panadero. Remover y añadir todo lo demás. Amasar en le mármol e ir añadiendo harina hasta que no se pega en las manos y es manejable (pero sin pasarnos que quedará después muy seca). Ahora amasar durante 20 min. golpeándola contra el mármol de vez en cuando para que coja algo de aire y quede una masa muy fina. Dejar reposar 30 min.
Después de reposar un rato, preparar unos moldes de magdalenas y poner en un molde rígido o en mi caso es de silicona (se ven negrillos porque es una silicona un poco malilla... y queda así como quemada...) como me sobró un poco preparé una mini coca.
Hacer bolas con la masa de 33 g aprox. y poner en los moldes de magdalenas. Tapar y dejar reposar el máximo de horas. En mi caso lo preparé ayer y esta misma mañana las he horneado.
Una vez hayan levado, pintar con huevo y leche con mucho cuidado. Hacerlo justo cuando el horno ya esté precalentado a 180º o se desincharán un poquito. Una vez pintados de huevo y leche poner al horno unos 15 min. Sacar después y reservarlos en una rejilla para que enfríen.
Ahora preparar la crema que irá dentro y encima del brioche. Mezclar la maicena con un poco de leche fría y reservar. Poner el resto de leche en un cazo con la 1/2 ramita de canela y la piel del limón. Calentar sin que llegue a hervir y retirar para dejar infusionar unos minutitos. Mezclar la yemas con el azúcar. Sacar de la leche la canela y la piel de limón e incorporar las anteriores mezclas, la de leche y maicena y la de huevo y azúcar. Poner al fuego medio y remover hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Fría la crema poner en una manga pastelera. Vaciar el centro de las cupcocas y rellenar de crema.
Poner crema a cada cupcoca con la ayuda de la manga pastelera y decorar con fruta confitada o piñones tostaditos previamente.
Feliz noche y mucho cuidadín con los petardos... hay muchos sueltos!! ... jajajaja...
Besotes de la Vaca!!
Elaboración:
