PASTEL FONDANT HELLO KITTY

Que mejor manera, para retomar el blog, que con un pastel fondant!!! Son momentos amargos ... y algo dulce no viene mal. He estado muchos días sin poder publicar .... por varios motivos. Pero hoy empieza para mi una nueva vida, estoy llena de fuerza para poder superar los acontecimientos recientemente vividos .... hace un par de años ya tuve que sacar mucha fuerza para salir adelante, hoy no se de donde, pero la sacaré. Escuché que nadie es valiente si primero no tiene miedo ... algo así me pasa a mi. No tengo muy claro mi futuro, pero lo que si está claro es que seré valiente y lo superaré.

Han sido los cumpleaños de mi sobrina e hija. Como no podía ser de otra manera, ellas se merecían unos pastelazos así! Hoy os dejo el que preparé para mi sobrina Ylenia. Una niña muy inteligente y con mucho carácter. En unos días pondré el de mi hija Alexia. Y ya sabéis! si queréis uno, me mandáis un mail a mivacapaca@gmail.com (sólo en Barcelona provincia)

Ingredientes almíbar:

200 ml agua

200 g de azúcar

esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno, Ganache de chocolate

400 g de nata liquida para montar

400 de chocolate fondant cobertura

Ingredientes para los bizcochos:

1er. bizcocho

8 huevos

450 g azúcar

450 g harina

250 g margarina

200 ml de leche

1 sobre levadura royal

azúcar avainillado

2º bizcocho

6 huevos

250 g azúcar

250 g harina

175 g margarina

100 ml leche

1/2 sobre levadura royal

azúcar avainillado

Ingredientes para el fondant de nubes :

400 g de nubes (rosas)

200 g de nubes (blancas)

1 k 200 g aprox de azúcar glass

Colorantes alimentarios concentrados

(comentar: las nubes de sólo un color las venden en el Alcampo. El cálculo del azúcar glass es siempre el doble de peso que las nubes y un poco más. Los colorantes concentrados no se venden en los supermercados, yo los compre por Internet en Mundo de la Repostería son de la casa Wilton)

Elaboración:

Primero: preparar el almíbar, poner un cazo con el agua, la esencia de vainilla y el azúcar. Remover y cuando se ha deshecho el azúcar retirar del fuego y dejar enfriar. Nos servirá para mojar el bizcocho. Se suele poner este almíbar porque es un bizcocho más sequito, para que pueda ser facilmente moldeable.

Segundo: preparar el ganache de chocolate, poner en un cazo la nata liquida y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el chocolate fondant. Remover hasta conseguir una crema de chocolate. Dejar enfriar y reservar.

Tercero: preparar el fondant de nubes, poner en un recipiente apto para microondas un poco de margarina y las nubes. Echar unas gotitas de agua y poner al microondas. Ponerlo por minutos mirando constantemente si se han deshecho. Cuidado no se queme. Es mejor poco a poco que mucho tiempo. Ahora una vez fuera del micro, remover con una cuchara de madera, e ir añadiendo azúcar glass hasta formar una bola que podremos manipular en el mármol. Ir echando azúcar glass hasta conseguir que no se nos pegue la masa a las manos. Igualmente podemos untar nos margarina en las manos para amasar mejor el fondant. Hacer esto mismo para el fondant rosa que para el blanco y reservar.

Calcular y preparar las bolas que vamos a necesitar y los colores a utilizar. Siempre guardar el fondant en alguna bolsa para que con el aire no seque. El colorante al ser concentrado lo vamos a incorporar a las bolas, cogiendo un poquito de nada con un palillo. Amasar e ir viendo si es el color esperado, si no es así añadir más colorante, pero siempre en pequeñas pinceladas con el palillo.

Cuarto: preparar los bizcochos, en un bol poner los huevos y el azúcar, remover bien. Ahora la margarina liquida, remover. Añadir la leche y después ya la harina pero poco a poco junto con la levadura royal. Poner el azúcar avainillado al gusto o ralladura de limón. Llevar al horno precalentado a 170º una hora quince minutos aproximadamente. Dependerá del horno. Si no estamos seguros, ir pinchando con un palillo el centro hasta que se haga. Retirar y dejar enfriar para trabajarlos.

Quinto: una vez fríos los bizcochos cortarlos en tres para untar el almíbar y después el relleno de chocolate. Si nos subió mucho del centro, cortar esa parte y con un rallador pequeño limar el bizcocho hasta conseguir que quede uniforme.

Sexto: cubrir todo el pastel con chocolate por fuera y prepararlo para ponerle encima el fondant de nubes.

Séptimo: estirar con un rodillo de madera el fondant en el mármol con un poco de maicena en el para que no se pegue. Con los dos brazos coger el fondant con cuidado y poner sobre el bizcocho. Cortar las partes de fondant restantes y remeter bien por debajo. Hacer lo mismo con el bizcocho pequeño.

Octavo: Ahora es momento más divertido! poner todos los detalles que deseemos. El resultado es impactante y espectacular.

TARTA TRES CHOCOLATES

Manos a la obra! ahí va una de las tarta que he visto en muchos blogs y que tenía muchas ganas de preparar. Lo llevé para ir a comer a casa de la iaia Luisa, una tarde muy calurosa de este mes pasado, estaba fresquito y delicioso, gustó mucho! Hasta Merche, la tía de Alex, que se marchaba al cine en moto con un amigo, le llevó un trozo. Dice que es muy goloso... por eso está con ella, es todo un bombón! es inteligente, jovial, activa, muy simpática, me cae genial!! No cambies nunca!

Volviendo a la tarta, es muy sencilla de preparar, pero reconozco que la próxima vez calcularé exacto los vasos para repartir la misma cantidad por chocolate.... y no es por otra cosa, sino por que con la misma cantidad preparé dos moldes. Igualmente si lo probais con las medidas siguientes os quedará perfecto, seguro! Algunos blogs donde lo vi y me ayudaron mucho fue en Las recetas de mamá y en La cocina de Auro dos blogs increibles!!! Con esta tarta me estreno después de vacaciones!! Ya me iba apeteciendo encender mi horno y sacar mis trastos para disfrutar tanto en mi cocina!

Ingredientes:

Para la base:

200g de galletas María

100g de Mantequilla

Para los diferentes chocolates:

250g de chocolate negro de cobertura

250g de chocolate con leche

250g de chocolate blanco

600 ml de leche

600 ml nata líquida

3 sobres de cuajada (Royal)

Elaboración:

Triturar las galletas, fundir la mantequilla y mezclar todo.

Poner en la base del molde desmontable y aplastar para que quede bien repartido. Hornear esta base unos 10 min. a 180 º retirar y dejar enfriar. Reservar.

1ª capa:

De los 200 ml de leche, apartar un poco en frío para disolver el sobre de cuajada y reservar.

Poner el resto de leche en un cazo y llevar a fuego medio junto con la nata. Cuando humee añadir los trocitos de chocolate negro fondant y remover, ya fuera del fuego, hasta que el chocolate se funda. Volver a poner al fuego y añadir la poquita leche con el sobre de cuajada y seguir removiendo. Cuando rompa a hervir espesará, ahora es el momento de retirar del fuego. Ahora con cuidado verterlo sobre la base de galletas con cuidado. Se puede echar sobre un cucharón para que rebose, no caiga con fuerza y se vaya repartiendo bien.

2ª capa:

Igual que la capa 1ª pero con el chocolate con leche.

3ª capa:

Igual que la capa 1ª y 2ª pero con el chocolate blanco.

Ahora poner a la nevera y dejar reposar unas horas. O mejor hacerlo de un día para otro, para que cuaje bien. Sacarlo y decorar con lo que más nos guste. En mi caso, cacao puro Valor.

Creo que la volveré hacer muchas veces! es fácil y muy resultona!!

YA ESTOY AQUI !!!

Venga ya está bien! con la tontería de partirme las vacaciones, me ha parecido que he estado mucho más tiempo. Ha sido un verano diferente. Cuando crees que las cosas serán de una manera, pero te das cuenta que no son así, se sufre mucho... siempre has de estar alerta, nunca se puede bajar la guardia ... creemos que lo damos todo y todo no es suficiente .... quizás me equivoqué en el orden de mis prioridades .... quizás todo lo ocurrido, saca mucho más de mi ... me propuse mucho, a todo no llegué .... lo siento!
Después de todo, me llevo un montón de propósitos, muchas cosas que mejorar, que cambiar. A todo el mundo le pasa un poco, cuando empieza septiembre nos ponemos a dieta para perder los kilos cogidos en verano, nos apuntamos al gimnasio, queremos hacer aquel curso que teníamos en mente .... o caemos en alguna de las miles de colecciones que salen en televisión. Son interminables las muchas cosas que nos proponemos, pero cumplir con ellas y ser constante es otra historia.

En mi caso, algunas de las cosas ya las venía haciendo, sólo me propongo seguir disfrutando de lo que más me gusta, de mi familia. Compartir con ellos el día a día, que no es nada sencillo, pero es lo que más satisfacción me da!!

Por supuesto, otra de las cosas que quiero hacer es seguir aprendiendo de las muchas recetas de vuestros blogs. Las haría todas!!!!! Mi cajón está lleno de recetas que algún día verán la luz!!! Que ganas de probarlas todas!!

Os dejo algunas fotos de las vacaciones!!!

Aquí cuando fuimos a visitar un pueblecito en Tarragona, Miravent, al paso del río Ebro.
Para llegar y no tener que dar una importante vuelta, esta el "pas de barca" que te cruza el río de una forma muy curiosa ...

Pronto la receta!!!