lunes, 31 de enero de 2011

TORTILLA DE TALLARIN CON AJO Y OREGANO

Cuanto tiempo hace que no participo en ningún concurso!! La verdad que hay muchos por los diferentes blogs. Este, desde que lo vi, tuve claro que iba a participar!! Así que participo con esta receta en el concurso que propone Laube, ¡APROVÉCHAME! de ¡SANO Y DE RECHUPETE!

En casa con los pekes, la verdad que siempre sobra comida... Estos tallarines los preparo mucho para acompañar una carne o incluso algún pescado a la plancha (como las bolitas de arroz!! ... en casa no se tira nada!!) así que como siempre sobra... se me ocurrió esta original tortilla!!

Espero que os guste! pero sobretodo que con esta receta y todas las que se recopilarán en el concurso, tomemos conciencia de como afecta nuestro mal uso de las materias primeras al futuro de este planeta, que un día han de disfrutar nuestros pekes!! seamos más responsables!!



Ingredientes:

150 g de Tallarines
10 dientes de ajo
Orégano
5 huevos
Sal

Elaboración:

Primo hervir la pasta con agua y sal. Escurrir y pasar por agua para que pare la cocción. Cortar en láminas los ajos y echar a una sartén con aceite de oliva. Dorar (pero no mucho) al final echar el orégano, remover e incorporar la pasta cocida... dar unas vueltas para que la pasta se impregne bien de lo preparado y retirar. En un bol batir los cinco huevos con una pizca de sal. Echar al huevo la pasta que pasamos por la sartén con ajo y orégano, remover y echar a la sartén de nuevo donde prepararemos la tortilla ... Ir dando vueltas con una tapa o plato hasta que se dore, eso si... a fuego suave para que se cocine el huevo bien por dentro. El resultado ... perfecto!!



Besotes de la Vaca!!!



jueves, 27 de enero de 2011

BOCATA BLANCO Y NEGRO

Con cualquier motivo nos metemos en la cocina ... pero siempre con el mismo objetivo.... COMER!! alimentar el cuerpo!!! unas veces mejor... otras peor... pero, como alimentamos el alma? ... yo alimento la mía con iniciativas como esta!! me remueven por dentro! no me dejan indiferente!!

Este bocadillo es para Ana Cruz Medina, una luchadora nata!!! su historia la tenéis aquí!! una persona muy especial, su amiga Ana Rial de Cocina Creativa con Amor, propone este espacio sobre "Bocatas de la Esperanza" ... una iniciativa para ayudar a su amiga ... o para ayudar a cualquier persona que se encuentra en una situación parecida ...

La vida es muy dura en ocasiones ... cuando creemos que peor no lo podemos pasar, entonces llegan nuevas pruebas, momentos quizás más duros todavía!! Sólo la fuerza que cada uno en su interior tiene, hace que se puedan superar todas las cosas!! somos capaces de soportar mucho más de lo que imaginamos... Tomo como ejemplo su historia, tomo ejemplo de personas como ella... me quedo con lo que me enseña y me aporta algo!! Admiro a las personas que no se miran constantemente el ombligo ... y a pesar de los pesares sigue adelante con su vida... o las que dejan al margen sus historias para apoyar y reforzar otras...

Mi bocata blanco y negro ... es un bocadillo de morcilla y huevo ... la vida es así ... en ocasiones lo vemos todo muy negro... pero al final siempre hay esperanza ... luz ...

Ana'ss os deseoooo todoo lo mejor del mundo!!




Ingredientes:

2 morcillas de cebolla con piñones
1 huevo
1 panecillo de pan (el mio es especial, es tipo viena con nueces ... )



Elaboración:
Quitar la piel a las morcillas y ponerlas a freír en una sartén con aceite de oliva. Cuando ya esté cocinada la morcilla, echar un huevo entero y remover ... poner una pizca de sal. Ahora poner al pan.
Como ya sabréis, la calidad hace que de un simple bocata podamos disfrutar de un bocado delicioso...


Después de algunas fotos, estaba deseando incarle el diente a este bocata!!! Lo aprendí a hacer cuando trabajé muy muy muy jovencita en un bar ... por eso el nombre... así se llamaba en la carta.

También quiero compartir este enlace con todos vosotros. Es especial ... mucho!! Mi amiga Marta ya me dió a leer unos libros de Mario Benedetti ... su visión de la vida hace tener esperanza y mucha fuerza!!! pero no por eso, deja de ver la vida tal y como es!!!

miércoles, 26 de enero de 2011

EMPANADILLAS DE CALÇOTS Y ROMESCO

Época de calçots!!! una prima de la cebolla!! que ricos!! me vuelven loca ... me podía comer todo el manojo yo sola!! jajajaja... los compré y los preparé al horno... era complicado hacerlos a la leña o fuego... en mi piso la iba a liar muy gorda!!... (aunque, ya los comí muy ricos a la brasa en Valls!! anterior post) así que me conformé con hacerlos al horno y punto!!

Están muy buenos... hasta los he preparado a la plancha... pero que sucede? para comerlos de una vez, son muchos...es lo que tiene ser "single"... jijiji ... así que, se me ocurrieron estas originales empanadillas... ESPECTACULARES!! ... en la boca se juntan todos los sabores de llevarse un calçot mojadito en su salsa, como acabado de hacer ... No será lo único que prepare con calçots ... ya iréis viendo ...





Ingredientes:

15 calçots

1 dadito de mantequilla

2 Escalonias o Chalotas

1/2 Cebolla

200 ml nata para cocinar

2 cdas de salsa romesco o de Calçot (yo la compré... )

sal-pimienta

Obleas La Cocinera





Elaboración:

Limpiar bien los calçots, cortando un poco la parte más verde, y quitando las dos primeras capas y los pelillos de la base ...




Poner en una fuente y llevar al horno unos 40 min a 180º (poner papel de aluminio en la bandeja, porque el calçot va soltando un agua que se suele tostar y ensucia mucho...)


Ahora utilizar unos 12 o 15 calcots para las empanadillas, picando pequeñito la parte más blanca y blanda del calçot y reservar. Picar la chalota y la cebolla también muy pequeña... pochar en una sartén, cuando esté transparente añadir el calçot picado y la nata. Salpimentar y dejar reducir el máximo. Ahora a un minuto de retirar del fuego añadir las dos cdas de salsa romesco y mezclar bien. Siempre es mejor dejar enfriar para rellenar la oblea La Cocinera... y si es de un día para otro, mejor que mejor...



Yo las puse al horno, sin pintar de huevo... pero es mejor darles una pincelada... quedan más tostadas y brillantes...




Así quedó el relleno ... ricas ricas!!!




Besotes de la Vaca!!!

lunes, 24 de enero de 2011

VALLS, GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA!!

Ayer y adelantando la fiesta una semana ... se celebró la popular diada del Calçot en Valls!! Una fiesta llena de actos tradicionales y populares. Concursos como el de "Menjar Calçots" (comer calçots) o el concurso de la Salsa de la Calçotada de Valls!!! demostraciones de hacer los calçots a la brasa o como cultivarlos... montones de actividades!!!

El origen de la fiesta tiene más de cien años, desde finales del siglo XIX es una tradición que ha ido pasando de generación en generación, de esta forma Valls es conocida como la capital del Calçot!!



En cada rincón del casco antiguo se podía degustar un menú a base de Calcots, pero no hacía falta entrar en restaurantes... hay pequeñas paradas que ya te los venden hechos... y en cualquier rinconcito te los comes, eso si ... al sol... porque a la sombra.. buff ... que frio!!!

Protegido por una denominación de origen, el calçot de Valls se caracteriza por su longitud de 15 a 25 cm (parte blanca) y un diámetro, medido a 5 cm de la raíz, de 1.7 a 2.5 cm ... un buen grosor!!! doy fe!!!


Valls es una ciudad que pertenece a Tarragona, y es muy conocida no solo por la fiesta de la Calçotada, sino por muchos actos y fiestas tradiciones típicas catalanas. Entre ella los Castells, torres humanas, Castellers!! Valls es la cuna y punto de referencia para todas las collas de país! Son conocidos por "Els Xiquets de Valls" ....

Se me ponen los pelos de punta sólo de ver estas torres... y todavía más, cuando pienso que algo tan nuestro, es ahora Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la Unesco. Algo que empezó en Valls hace 200 años y que en los últimos 50 años se ha extendido por toda Cataluña!!


Algo muy nuestro también son los tradicionales "Gegans" estos son los de Valls. Cada población tiene sus propios "Gegans" no hay dos iguales y caracterizan parte de la cultura de la población o zona. Su origen es incierto... pero es muy famoso y popular!! a los pekes les encantan!!!



Este Calçot también es uno de los "Gegans" de Valls... pasea bailando música tradicional ... cualquiera se lo come!!



XXVI Concurs de Menjar Calçots!! ... es muy curioso de ver... el ganador del año pasado se comió más de 250 calçots... y con el grosor que tienen!! ... que empacho!! ... bufff...



Había quien se los comía de tres en tres ... mojándolo en la salsa, claro!! que pasada!!




Allí en las diferente plazas hacen fuego a tierra y puedes llevar tu carne y hacerla allí para comer ... no cuesta nada, es gratis ... pero hay que hacer un poquito de cola! ...


No podías pasar por allí ... se te hacía la boca agua de tan rico olorcito!! ....



Que bueno, verdad? ...



Allí venden unos tiquets que cuestan 7 €, y te dan una bosita con un menú básico de degustación de calçots.


El menú lleva: 1 botellita de vino tinto de la zona, 12 calçots a la brasa, salsa de calçot de Valls, una bolsita de avellanas, pan, una naranja y un babero ... para evitar mancharte!! ... porque la forma de comerlo es muy particular. Ya sabéis como es??... pincha aquí si no es así ...



Así es como se come... es aconsejable un buen babero!! ... jajajaja ...



Besotes de la Vaca!!

viernes, 21 de enero de 2011

LENGUAS DE GATO CON AGUA DE AZAHAR

Este post es para ti ... llega tarde, (te llevé estas lenguas hace un mes... ) No hace falta que te diga, que aquí estoy para lo que necesites!! Vaya rachita llevamos!!... pero de todo aprenderemos, todo nos enseñará algo ... no? Creo que somos muy parecidas... no se muy bien el porque, nuestros destinos caminan casi en pararelo... piensalo!... ya son muchas cosas en común!!.... vivíamos en el mismo pueblo de jóvenes... nos fuimos a vivir a la misma ciudad al casarnos... tenemos la parejita... los niños al mismo cole ... ect ... muchas circunstancias personales parecidas!!!! demasiadas!!! .... en especial una!!!

He vuelto a revivir lo vivido hace casi cuatro años ya... buff... que duro fue!. Pero gracias a esa experiencia hoy soy mucho mejor, o por lo menos eso creo. Hemos hablado de como afrontar esto... cuando llega en un momento de tu vida que no toca!, pero es que nunca debería tocar!! no crees? ... ahora que ya estamos metidas en el tema, (y digo metidas porque compartiré contigo cada momento, si tú quieres...) no queda otra que seguir adelante y cambiar el orden de prioridades... pero, ojo!! ... vamos a alterar nuestra vida lo justo ... dijimos que las limitaciones nos las ponemos nosotras ... y es cierto! ...

Vale, algo pasa, pero no nos dejará arrinconadas! para nada!! Siempre dije que las mamis no nos podemos dar según que lujos ... este tiempo lo es (el tuyo, por suerte más corto....) pero me quedo con lo positivo... tú eres muy como yo!! POSITIVA!! (aunque hay quien dice lo contrario... jijiji)

Poco más puedo decir, ya que me has dado una buena lección !! Eres muy fuerte!!! ... ayer decías "menos mal que os tengo a vosotras..." algo en lo que nos parecemos también, es que a lo mejor no somos muy cariñosas entre nosotras ... eso a las chicas nos pasa, nos besuqueamos y abrazamos poco!! ... jajaja ... pero con este post quiero decirte lo importante que eres en mi vida... caminamos juntas hace ya más de un año... y ya eres una persona imprescindible en mi día día... niña!!! QUE TE QUIERO!!!

Muchas cosas nos pasarán, personas que irán y vendrán, pero nuestra amistad siempre perdurará ... por los siglos de los siglos amén!! jajajaja (va ... que no quiero llorar... y estoy apunto)

Para ir a verte no quería llevar ni flores ni bombones... así que pensé en unas galletitas para un buen café calentito!!!

Un besote muy gordito!!




Ingredientes:

125 g de mantequilla
125 g de azúcar glas
125 g de Harina (y un poco más ... para espesar un poco la mezcla)
1 huevo
unas gotas de leche
un buen chorro de agua de azahar
coco para poner encima
azúcar normal para poner encima

Elaboración:

Mezclar la mantequilla con el azúcar glas hasta que nos queda algo emulsionado. Añadir unas gotas de leche y no fría... mejor natural. Añadir ahora el huevo entero. Ahora añadir la harina tamizada (si no tenéis un tamizador utilizar un colador). Preparar en una bandeja de horno un papel vegetal y con la mezcla anterior en una manga pastelera ir haciendo tiras finas (que en el horno ya se ensanchan) poner coco o azúcar y poner al horno 12 min. 180 º o hasta ver que los bordes se empiezan a dorar un poco. Sacar y dejar enfriar.

miércoles, 19 de enero de 2011

VOLS-AU-VENT CON CANGREJO Y PIÑA

Otro rico aperitivo... se prepara en un "plis" y es muy resultón!! El relleno es igual que el que preparé en los canutillos de hojaldre... en una de mis aportaciones al Hemc .. os animo a probarlo!!




Ingredientes:

12 vols-au-vent (yo los compré en Mercadona)
250 g de tronquitos de mar Pescanova
150 g de piña en su jugo
2 cdas de salsa cocktail o salsa rosa
1 cda. de mahonesa

Elaboración:

Poner los tronquitos de mar en una picadora junto con la piña.... picar hasta conseguir que quede muy picadito, pero si que se haga una pasta... Ahora poner las cdas.de salsa rosa y mahonesa. Añadir una pizca de sal. Rellenar los vols-au-vent y decorar con un trocito de piña!

Feliz día!!

Besotes de la Vaca!!

lunes, 17 de enero de 2011

TOSTADITAS CON QUESO DE PIÑA Y CRUJIENTE DE JAMON

Espero que hayáis pasado un perfecto fin de semana, para mi ha sido ideal!! y es que no necesito mucho ... sólo estar con lo pitufos!! y encima, con un tiempo primaveral total!!!

Va... sigo con lo preparado en Navidad... ya lo se... no toca, pero ... y para un fin de semana con amigos??... seguro que este sencillo aperitivo es perfecto!!! que sabor!!! yo creo que me comía la bandeja entera!!!



Ingredientes:

Tostaditas de pan
Queso untable Tolko con piña y frutos secos
Jamón Pais (de calidad)




Elaboración:
Poca elaboración tiene! poner al horno el jamón para hacer que quede sequito y crujiente. Untar las tostaditas con el queso de piña y poner los trocitos de crujiente de jamón encima!!



Combinación sabor... espectacular!!!
Besotes de la Vaca!!


viernes, 14 de enero de 2011

CAMPANELLE DE TRES SABORES CON PIÑONESA

Volviendo a Roma, mi salidita con unas amigas, con la excusa de mi cumpleaños... otra de las pastas que compré, fue Campanelle de colores ... de sémola de trigo, de tomate la roja, de espinaca la verde y de cúrcuma la amarilla ... tenía claro que la prepararía como ensalada fría ... pero siendo una pasta tan rica, debía ir acompañada de algo especial ...

Cuando vi esta ensalada tan rica de Carlos lo tuve claro!! Piñonesa??? ... si, es una mahonesa pero hecha con piñones, muy muy rica ... tanto como cada una de las recetas que nos presenta ... que sencillo lo hace todo con ese paso a paso y sobretodo con esas fotos!!! me encanta!! os lo recomiendo!! es un crack entre fogones!!!





Ingredientes:


250 g de Campanelle de colores


3/4 partes de un vaso con aceite de oliva suave


35 g de piñones


zumo de 1/2 limón


pimienta molida


sal


unos pocos piñones tostaditos


Elaboración:


Poner agua a hervir con sal, cuando hierva el agua... echar la pasta y dejar hervir unos 8 min. Escurrir y pasar por el grifo con agua, para enfriar y parar la cocción. En un vaso batidor poner los piñones, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite. Sin levantar la batidora, batir hasta conseguir una consistencia espesa y compacta, y reservar. Ahora en una sartén poner un poco de aceite, un puñadito de piñones y tostar. Preparar el plato al gusto. Con la piñonesa mezclada a la pasta o como la presenté yo en la foto!





Carlos, tengo que probar la piñonesa con los piñones tostados... ummm! creo que le daría otro saborcito muy rico!!


Besotes de la vaca!

miércoles, 12 de enero de 2011

FLAMENQUINES DE CHALOTA Y CHAMPIÑONES

Venga!... vamos a ir poniendo las cositas ricas de navidad... que la verdad, se pueden preparar cualquier día !! ... no hay mayor satisfacción que cocinar para alguien... hacer de una velada algo especial, un momento único ... se nota cuando se cocina con cariño ... cuando damos lo mejor de nosotros en cada plato ...


Ingredientes:

6 lonchas de jamón york
300 g de champiñón laminado
5 chalotas o escalonias
200 ml nata para cocinar
pimienta y sal
1 cdta.de mantequilla
harina, huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración:
La farsa (relleno) la vamos a preparar el día de antes, para que nos quede compacta y sea fácil de manipular.Picar muy pequeñita la chalota y el champiñón. Poner en una sartén a pochar con un dado de mantequilla y salpimentar. Cuando este bien cocinado añadir la nata y dejar reducir al máximo. Poner a la nevera de esta forma cuando lo vamos a utilizar para rellenar las lonchas de jamón estará compacto. Rellenar enrollando las lonchas de jamón con la farsa. Pasar por harina, huevo y pan rallado, y freír en abundante aceite de oliva caliente. Poner en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servir.

Dependiendo de como es la loncha, lo ideal es partir por la mitad el flamenquín .... de esta forma queda más pequeñito y más indicado para aperitivo.








Besotes de la Vaca!!!

lunes, 10 de enero de 2011

COCA CON QUESO DE CABRA Y PERSIMON

Sólo necesité tres ingredientes para preparar esta coca salada... todo lo compré en Mercadona. El hojaldre me gustó! estaba acostumbrada al del Lidl, que es el mejor para mi gusto! pero ahora creo que le seré infiel ... jijiji ...

Esta coca ya la preparé en Octubre con melocotón de viña ... estaba riquísima! como no me dio tiempo a sacarle una foto, pensé que pronto la volvería hacer, por lo mucho que gustó! así que aunque ahora no es tiempo de melocotón.. si lo es de Persimón... me dije que con lo dulzón que es, iba a quedar perfecto! Aunque es una coca que invita a prepararla con muchas frutas!!

Preparar y comer!! calentita es una exquisitez!!





Ingredientes:

1 lámina rectangular de hojaldre Mercadona

1 rollito pequeño de Queso de cabra

1 Persimón

Elaboración:

Estirar la lámina de hojaldre y corta unos bordes para pegar encima y de esta forma hacer tipo cesta. Para pegar los bordes utilizar un poco de agua con un pincel. Ahora colocar una linea de Persimón y otra de queso de cabra ... así hasta completarla. Poner al horno 20 min. o hasta verla doradita!!!






Besotes de la vaca!!!

jueves, 6 de enero de 2011

ROSCON DE REYES!!!

Mirando fotos ... sabía que mi famoso Roscón de Reyes, que cada año preparo con los niños, no lo había compartido. Este Roscón realmente es de hace dos años... que duro! debéis pensar que estará!!! ... jijiji ...

Este año no lo he preparado, los niños no están y como todo ... sin ellos, parece que las cosas no tienen el mismo sentido... les echo mucho de menos... Viendo las fotos he podido revivir el momento en el que lo preparábamos ... así los he podido sentir más cerca ...



Ingredientes:

Para el mazapán:

250 g almendra molida
250g azúcar glas
1 clara de huevo sin batir

Para el brioche:

500 g de harina
100 g de azúcar
60 g de levadura de panadero
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
ralladura de 1 limón
8 g sal
1 huevo + leche (el peso total de las dos cosas juntas tiene q pesar 250 g)
Frutas confitadas y la yema de un huevo

Elaboración:

Un día antes de hacer el Roscón, preparar el mazapán. Se prepara así: Mezclar la almendra con el azúcar y después la clara de huevo. Amasar hasta conseguir una masa compacta y bien mezclada ... Dejarla reposar un día, de esa forma va perdiendo humedad y ya lo podremos utilizar.
Para el brioche: os dejo la preparación aquí, es igual que la coca que preparo de Sant Joan ... pero una vez preparada hay que hacer como un rulo largo, que aplanaremos con un rodillo para poner el mazapán en medio y enrollarlo. También un haba y una figurita de Rey ... Después juntar las puntas.




Poner las frutas confitadas y pintar con la yema de un huevo y poner azúcar...



Dejar reposar 45 min... este es el resultado... por algo es un Roscón y no un Rosco ... jijiji



Poner al horno pasado el reposo unos 15 min. a 180 º. Retirar cuando se haya dorado bien. Este es el corte con el trozo de mazapán en el centro!!! Siempre sale delicioso!! Ha un consejo!! prepara el mismo día que se consumirá. Al ser casero de un día para otro queda muy seco ... pero ideal para mojar en la leche!!



Los pekes prepararon las coronas de Reyes... si es que,eso es lo que son! LOS REYES DE LA CASA!!! Os quiero!!!!



Besotes de la Vaca!!!!

lunes, 3 de enero de 2011

COMIDA FESTIVA!!

Como llevamos las comilonas... ? desde el día de año nuevo hasta el día de reyes hay unos cuantos días que podemos hacer un poco de bondad, no? Vamos a comer frutas y caldos ... para ir depurando ... pero eso si! para Reyes nada de privarse con el Roscón!!
Yo sólo preparé un día comida especial, fue para Navidad ... La verdad que no fue la típica más conocida ... pero sobretodo eran cosas que iban a gustar a todos... hasta a los niños!!! así que el éxito estuvo asegurado!!

Os dejo el resumen y poco a poco iré publicando la receta!!

Espero que hayáis sido buenos y los Reyes os dejen todo lo que merecéis, que seguro que son muchas cosas!!!
Aperitivo:
Flamenquines de Chalotas o Escalonia con Champiñones
Mini Quiche de Pimiento del Piquillo y Gambas
Vols-au-vent de cangrejo con piña
Tostaditas de queso de piña con crujiente de jamón
Primero:
Consomé de Gamba
Segundo:
Lenguadina enrollada con crujiente de puerro

Postre:

Brochetas de frutas caramelizadas

Espero que os den alguna idea.... prontito las recetas!!!

Besotes de la Vaca!!!