TARTA DE PHILADELPHIA Y CHOCOLATE

Ya se que ha pasado la fiesta de Halloween, pero me quedó en el tintero compartir con vosotros la tarta "telaraña" que vi en la página de SandeeA, La receta de la felicidad!! me encantan sus recetas! las fotos son espectaculares (no como las mías...) pero las prisas y yo, no somos muy amigas ... y al final no sale lo que una espera....

A lo que iba... fui a cenar a casa de unos amigos ... y esta tarta me pareció perfecta! más que nada porque se prepara rápido y no necesita cocción! tenéis que probrarla!

Ingredientes:

Para la base:

350 g de galletas de chocolate (yo usé normales)

170 g de mantequilla

50 g de azúcar

una pizca de sal

Para el relleno:

600 g de queso untable Philadelphia o similar

200 g de azúcar

250 ml nata para montar

Para la ganaché de chocolate:

120 g de chocolate para fundir

120 ml de nata para montar

Para las telarañas de chocolate:

50 g de chocolate fondant

Elaboración:

Preparar un molde redondo y alto, desmontable de unos 20 cm. Engrasarla para que no se nos pegue. Triturar las galletas. Ahora mezclar el polvo de galleta con el azúcar y la sal y con la mantequilla fundida. Mezclar bien hasta formar una masa arenosa. Repartir la pasta de galleta por la base del molde y las paredes de este presionando bien. Poner el molde ahora en la nevera.

Ahora preparar el ganaché de chocolate. Poner en un cazo la nata y cuando hierva retirar del fuego y poner el chocolate. Remover hasta tener una crema homogénea. De esta crema reservar unas 4 cdas para el dibujo de la telaraña, el resto verterlo en el molde con la base de galleta y poner nuevamente en la nevera.

Ahora prepararemos el relleno de queso. Batir el queso Philadelphia en un batidos de varillas a velocidad media, hasta conseguir que quede esponjoso. Reducir la velocidad y añadir el azúcar.

En otro bol montar la nata que deberá estar muy fría con batidor de varillas a velocidad máxima. Tarda poco tiempo en montar. Ahora mezclamos la crema de queso anterior con la nata montada con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda esponjosidad.

Verter ahora la mezcla anterior en la base de galletas y chocolate. Alisar la superficie. Golpear ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.

Ahora con el chocolate que habíamos reservado y en manga pastelera de boquilla pequeña, vamos dibujando desde el centro hacía fuera una espiral. Con un cuchillo o palillo marcaremos las líneas que harán el dibujo de telaraña. Ahora llevar a la nevera y dejar mínimo unas horas, o incluso mejor de un día para otro.

En una hoja de papel vegetal dibujar las telarañas, una vez dibujadas dar la vuelta al papel y con un lápiz especial para chocolates o manga de boquilla muy pequeña ir dibujando las telarañas. Poner en el congelador unos 5 min. sacar y despegar del papel con cuidado. Ahora ponerlas en el borde del pastel.

Os invito a seguir la receta que SandeeA nos da! es muy divertida y nos explica como retocar o volver a empezar si el dibujo no quedó muy bien... yo no tuve tiempo! pero bueno, rica estaba un rato!!!

Besotes de la Vaca!!!

GALLETAS PARA HALLOWEEN

Casi no llego a tiempo para desearos una noche terrorificamente divertidaaaaa!! ... anda que no han cambiado las cosas en este país... cada vez nos apuntamos o nos "apropiamos" de fiestas ajenas... pero bueno, eso no es malo ... sólo son ganas de divertirnos y pasarlo bien!

Os dejo unas galletitas de esqueletos ... espero que no tomen vida y nos den un buen susto ... jijiji

Feliz Castañada... Feliz Halloween!!!



Ingredientes:

Para las galletas:
300 g de mantequilla
250 g de azúcar
2 huevos
1 k de harina todo uso
ralladura de limón
1 cdta de agua de azahar

Para el glasé;
1 clara de huevo
200 g de azúcar glas
unas gotas de limón

Elaboración:

En una batidor con varillas poner la mantequilla, batir hasta que quede blanquecina. Añadir ahora el azúcar. Esperar hasta conseguir una crema. Ahora añadiremos el agua de azahar y los huevos uno por uno. Agregar la ralladura del limón y la harina poco a poco y tamizada. Cuando veamos que espesa, llevar la masa al mármol y acabar de trabajar la masa de galletas allí añadiendo la harina restante.

Poner la masa en un film y dejar en la nevera 15 min. Después sacar de la nevera y estirar la masa con ayuda de un rodillo y con cortadores hacer la forma que más nos guste.

Poner las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal. Ahora poner al horno precalentado a 180º y dejar unos 10 o 15 min. (depende el horno...)

Para el glasé, montaremos la clara a punto de nieve e iremos añadiendo la mitad del azúcar glas tamizado ... ahora las gotitas de limón, y el resto de azúcar. Guardar el glasé en una manga pastelera con boquilla pequeña para hacer el dibujo sobre las galletas frías y a disfrutar!!!

Besotes de la Vaca!

PANNA COTTA OTOÑAL CON GRANADAS

Volviendo a las frutas de otoño, esta me encanta!! la Granada! que rica! ... lo que odio es desgranarla! pero bueno... luego vale la pena! ... así que me enfundé mis guantes (que luego sino, quedan los dedos negros...) y venga a pelar de sopetón unas cuatro granadas hermosas!... un bol enterito me decía cómeme!! menudos puñados iba cogiendo... aunque, me controlé y reservé unos pocos para preparar algo diferente...

Tenía unos briks pequeños de nata prontitos a caducar ... unas hojas sueltas de gelatina... y al final con un poco de aquí y de allí... salió un postre muy dulzón y rico!!

Ingredientes:

200 ml agua

200 ml leche

150g azúcar

400 ml nata líquida 35% MG

6 hojas de gelatina neutra

4 cdas. de mermelada de fresa

4 granadas

Elaboración:

En un cazo poner a calentar a fuego medio el agua y la leche con el azúcar. Remover hasta comprobar que se ha disuelto todo el azúcar. Poner unas hojas de gelatina neutra en un cuenco con agua fría para hidratarlas y reservar. Al cazo ahora echar la nata líquida y las cuatro cucharadas de mermelada de fresa colada ( pasar por un colador para evitar trozos...) remover unos minutos, y ahora añadir las hojas de gelatina bien escurridas al cazo ... apartar el cazo del fuego y remover hasta comprobar que la gelatina se ha disuelto. Dejar reposar unos minutos y poner en unos vasitos o moldes al gusto... echar la granada y dejar en la nevera unas 12h.

Decorar con unos granitos más de granada... o nata montada... o sirope... al gustooo!!

Besotes de la Vaca!!

BIZCOCHO DE GALLETA Y CHOCOLATE

Venga! no puedo dejar este bizcocho en mis archivos pendientes de publicar! ni hablar! es espectacular!! es comer un bizcocho con la textura suave y esponjosa, pero con sabor a galleta con pepitas de chocolate! rico rico!

Lo cierto que lo he preparado un par de veces desde que lo vi en el blog Cocina dulce de Los Mol, aquí tenéis el enlace. Lo que no hagan ellos bien ... buff... menudo blog!! menuda categoría!! son muuuu buenos!!!

La primera vez lo hice exactamente como lo explicaban en el post ... pero no me quedó muy bien ... la segunda vez, siiii ... lo único que cambié fue montar las claras a parte y ponerlas en el último momento... así le da más aire y queda más esponjoso!

Lo tenéis que probar!!

Ingredientes:

200 g de galletas María (este polvo de galleta sustituye la harina...)

100 g de mantequilla

75 azúcar glas

3 huevos

2 cdas. levadura polvo tipo Royal

pepitas de chocolate

Elaboración:

Picar la galleta hasta convertirla en polvo ...

Montar a punto de nieve las claras de los huevos (poner una pizca de sal para que monten mejor) y reservar. En otro recipiente batir la mantequilla con el azúcar glas, cuando esté cremosa la mezcla ir poniendo las yemas de los huevos una a una. Ahora añadir el polvo de galleta con la levadura Royal. Poner también ahora las pepitas de chocolate y mezclar bien... añadir al final las claras montadas con movimientos envolventes con la mezcla anterior... y poner al molde ligeramente engrasado.


Poner al horno anteriormente precalentado a 180º y dejar unos 30-40 min... ir pinchando para comprobar su cocción.


Es un bizcocho ideal para comer el día que se prepara. Si lo vamos a consumir un día después hay que guardarlo cerrado para que no se seque.


A los niños, y los no tan niños les encantaaaa!!


Besotes de la Vaca!!!

CLAFOUTIS DE UVA

Soy incapaz de resistirme a la fruta de Otoño ... kakis, chirimoyas, granadas ... pero en especial a la uva! siempre me gusta comprar el racimo que veo en un tono más amarillo y durito ... es un no parar!!! me encanta! Así que como siempre compro más de la cuenta, se me ocurrió preparar un clafoutis! Con él quiero participar en el concurso de recetas de otoño que organiza Rafa de Cucharón y Paso Atrás, a ver si hay suerte y me llevo alguno de los fantásticos regalos que sortean!!

Había visto el Clafoutis de cereza, pero viendo que tenía tanta uva en la nevera, me decidí a probar con esta fruta y di en el clavoooo! que rica!!

El Clafoutis es un pastel de origen francés que se prepara con una masa líquida tipo a la del crepe. Es una tarta con una consistencia densa y húmeda, recordando un pastel de queso pero sin él! Os animo a probarlaaa!!!




Ingredientes:

50 g mantequilla derretida
100 g de harina
100 g de azúcar glas
4 huevos
1/4 de leche
uvas

Elaboración:

Calentar el horno a 170 º
Mezclar la harina con el azúcar glas, añadir ahora la mantequilla (no caliente) pero líquida.
Ahora poner los huevos y la leche.
Mezclar hasta conseguir una masa homogénea
Echar en un molde engrasado
Ir colocando ahora las uvas dentro, (se pueden deshuesar, va a gustos)
Hornear unos 30 min. a 170º
Servir tibio o frío!!

Besotes de la Vaca!!!

MIGAS DE PAN

Como en casa no se tira nada ... me quedó la mitad de un pan de cebolla que compré en una feria de artesanos de mi pueblo, así que tenía claro que no pensaba tirar ese pan, pero que tenía que pensar muy bien que haría con él ... así que nada mejor que unas migas de pan!!!! las he visto hacer montones de veces por mi madre!! antiguamente y debido a la escasez de comida, las migas apañaban muchas comidas y siempre me cuenta mi madre que hasta las habían desayunado con leche!!!

Hacía mucho que no las comía.... y si habéis visto la película de Ratatouille ... cuando Ego come la Ratatouille... montones de imágenes le vienen a la mente, sensaciones... sabores... olores!!! ... jajajaja... algo así me ocurrió a mi!! En cada cucharada ponía un poquito de todooo!! y la combinación, el sabor ... hacían que me trasladara montones de años atrás y verme junto con mi madre y hermana en aquella cocina disfrutando de unas migas como Dios manda!! que ricas!!!!





Ingredientes:

2 ajos
Aceite de oliva
1 chistorra
4 pimientos verdes
4 tiras de panceta
1/2 pan de pagés ... o 1 barra de pan duro

Elaboración:

Corta el pan en rodajas finas y poner sobre una bandeja. Mojar el pan con agua, como salpicándolo... mojarnos la mano e ir echando por todos lados. Dejar reposar mínimo un par de horas. En una sartén poner aceite de oliva y freír los pimientos verdes, una vez cocinados retirar a un plato. En ese mismo aceite freír la chistorra y la panceta (dependiendo de como la queremos servir, freír entera o troceadas) ... una vez frita la chistorra y la panceta retirar al plato con el pimiento. En el aceite que queda (sino añadir un poquito más...) freír dos dientes de ajos gruesos o 4 pequeños... y añadir el pan. Ahora hay que ir removiendo con la ayuda de una espátula de madera hasta que se va cocinando y rompiendo de lo tostadito que queda. Servir como más guste.

Este pan fue perfectoooo!! entre artesano y de cebolla ... las migas eran insuperables!!! ummm!

Besotes de la Vaca!!!!!

BIZCOCHO CEBRA

Tenía muchas ganas de preparar este bizcocho! a los niños les encantan mis bizcochos!! así que para ir variando quise probar de hacer el famoso cebra. Es algo entretenido por el hecho de ir poniendo cucharada a cucharada las diferentes mezclas! pero el resultado vale la pena. Ya me están diciendo, cuando repetimos!!!!!

Vi muchas recetas, pero me quedo con la de Canecositas ... era imposible que saliera mal! es una crack!!


Ingredientes:
3 huevos
180g de azúcar
200 ml de nata liquida postres
75 ml de aceite de girasol
250 g harina
6 cucharadas soperas de cacao en polvo
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
azúcar avainillado

Elaboración:
Preparar el horno a 180 º. Mezclar el azúcar y los huevos, hasta conseguir una mezcla espumosa. Ahora poner el aceite y la nata, mezclar bien. Ir echando poco a poco la harina con la levadura y la pizca de sal y volver a mezclar. Ahora separaremos la mezcla en dos partes. A mi me salió 800 g aprox. así que aparte 450 de la mezcla por un lado y otra de 350 para la que vamos a echar el cacao en polvo. A una de las mezclas le vamos a poner azúcar avainillado y a la otra el cacao.

Ahora con un poco de paciencia... en un molde de unos 22 o 24 cm, vamos poniendo dos cucharadas de cada mezcla. Pero IMPORTANTE: siempre echaremos las cucharadas en el centro de la mezcla puesta anteriormente.

Ir alternando cucharadas en el centro, hasta agotar las mezclas...

y quedará algo así ...

Poner al horno 180º unos 40 min. pero ir pinchando el centro para comprobar que se ha hecho correctamente. El mio no quedo muuuu bonito, pero es que mi horno no es gran cosa ... eso si, el gusto y textura son inmejorables!!!

o no? ... jijiji

Besotes de la Vaca!!!