CARACOLES PICANTONES!!!

Con los caracoles me pasa como con las pipas, empiezo y no puedo parar ... que vicio!! Que ricos!!! me gustan los gorditos o los pequeños en caldo, que preparaba mi madre riquísimos!!!! Pero hoy quiero compartir los gorditos, son comprados en un establecimiento de congelados ... la verdad que no me veo con ánimo de ir a buscar caracoles, lo que me faltaba!! Normalmente los preparo sin los garbanzos que se ven en la foto. Pero ese día eramos bastantes .. y para que dieran de si les puse unos ricos garbanzos cocidos. El plato cundió mucho más!!






Ingredientes:

1k caracoles congelados
taquitos de jamón serrano
chistorra
taquitos de panceta o papada
2 cebollas hermosas
8 tomates rallados o 2 botes de tomate triturado
cayena
laurel
200 g de garbanzo cocido

Elaboración:

Para limpiar bien los caracoles congelados, que supuestamente ya vienen limpio, les daremos un hervido en una olla con agua, sal y un par de hojitas de laurel durante unos 30 min. Colar y reservar.
En una fuente doramos con aceite los taquitos de jamón, la chistorra y la papada. Una vez cocinado todo lo anterior lo retiramos a un plato y en ese aceite pocharemos la cebolla muy picadita. Más tarde vamos añadir el tomate triturado con una cdta. de azúcar y sal. Dejar cocinar a fuego lento. Poner la cayena molida al gusto, pero siempre con cuidado es mejor quedar corto que pasarnos. Ahora añadir el jamón, la chistorrita y la papada. También los caracoles que habíamos hervido con anterioridad. Echar un par de hojitas de laurel y cubrir de agua. Lo vamos a dejar hervir unos 45 min. y en los últimos 10 min. añadiremos los garbanzos hervidos. Rectificar de sal o incluso de cayena, si nos gusta más picante.

Ojo! el picante se notará mucho más de un día para otro. Así que hay que poner poco.