ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES

Creo que tengo que practicar más con el arroz, no suelo cocinarlo mucho, siempre lo hago más o menos igual. Me gusta y la verdad, no es caro, en casa no debe faltar un paquetito de arroz, te acompañan muchos platos, combina con otras legunbres como unas lentejas o como suelo hacer yo para los niños, en un simple arroz a la cubana! Hoy arroz negro con chipirones pero suelo hacerlo con sepia o aros de calamar, de una forma u otra queda espectacular!!

Ingredientes:

1/2 K. de Chipirón de puntilla (yo utilice unos congelados que venden en Mercadona)

2 Ajos

Perejil

2 Tomates grandecitos

250 g de Arroz Nomen (normal o tipo bomba)

500 ml Caldo de pescado

3 sobrecitos de tinta de calamar

Elaboración:

Poner en una sartén aceite y freír los chipirones, con un poco de sal, yo los puse directamente congelados. Cuando se consume al agua que sueltan, sacar a un plato y reservar. Ahora en la sartén poner algo más de aceite y echar el ajito con el perejil muy picado, dar un par de vueltas y enseguida echar los tomates rallados, poner un poquito de sal. Cuando el tomate se haya cocinado añadir el arroz, dar unas vueltas, añadir los chipirones y la tinta del calamar negra. Ahora echar el caldo de pescado, si es casero mejor que mejor, pero yo hoy utilicé el caldo de pescado Gallina Blanca. Dejar hervir unos 10 min a fuego fuerte y después unos 5 a fuego medio. Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 min. más.

Hoy yo lo acompañé con allioli de la marca Chovi, pero lo mismo de antes, con un allioli casero el plato queda insuperable! Buen provecho y buen fin de semana!!

PINCHOS DE BUEN TIEMPO!

Este fin de semana pasado hizo un tiempo casi de verano! un solazo cegador! La verdad que apetecía algo fresquito de primero, para no caer en las ensaladas de siempre ... me decidí con pocos ingredientes a preparar estos pinchos. Es como la típica ensalada de patata con huevo y atún, pero más sofisticada!

Ingredientes:

2 Patatas grandecitas

12 Huevos de Codorniz

Taquitos de atún Hacendado (o Rianxeira)

Palillos para los pinchos

Mahonesa, pimentón dulce y perejil para decorar

Elaboración:
Hervir las patatas con piel unos 30 min. si dudamos si ya están cocidas, pincharlas con un palillo.
Hervir los huevos de codorniz unos 15 min.
Pelar las patatas y los huevos y dejar enfriar
Dar forma cuadrada a la patata, corta rodajas gruesas y cortar a daditos para poner al pinchito
Cortar los huevos por la mitad (como son pequeños, al pincharlos tener cuidado porque se rompen. Yo los pinché por la parte blanca lo más lejos de la yema)
Ahora ir pinchando patata, huevo y taquito de atún. A una de las lineas de patata poner aceite y pimentón y a la otra linea la mahonesa. Poner alguna sal gordita y servir!!

PALMERITAS DE HOJALDRE

Sigo empeñada en hacer cosas no demasiado complicadas, algún día me estiraré o mejor dicho estiraré mi tiempo y por supuesto algo más elaborado haré. Pero hace unos días visitando algunos blogs vi la receta de las palmeritas ... os voy ha ser sincera, las hice deprisa y corriendo mientras mi marido ponía la mesa para cenar. Había descongelado la masa de hojaldre el día anterior y en la caja ya decía que en frigorífico 1 día. Al día siguiente a la fuerza tenía que hacer las palmeritas. En diez minutos o menos ya estaban en el horno ... y mientras se hacían yo estaba cenando ¿se puedo optimizar más el tiempo?

El paso a paso de la receta lo podéis ver en http://entreolivossept2007.blogspot.com/search/label/DULCES donde yo saqué la receta!

Ingredientes:

1 Hoja de hojaldre (yo utilicé congelada de Mercadona)

Azúcar

Elaboración:

Estirar el hojaldre, espolvorear de azúcar. Ahora marcar el centro y doblar los laterales hacia el centro. Poner más azúcar, pasar el rodillo para que el azúcar quede bien pegado a la masa pero sin apretar demasiado. Volver a repetir el paso anterior doblar los laterales al centro, poner más azúcar. Ahora unir las dos partes y cortar lonchitas como un fuet, no más gruesas que un dedo pequeño. Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear 10 min a 180º primero una cara y después dar la vuelta y hornear por la otra.

Yo una vez frías deshice chocolate fondant y la mitad las bañé con chocolate, dejé enfriar y a comer!! Mejor que en las panaderías!

PIMIENTOS RELLENOS

Como cansa preparar la comida para el trabajo en tupper ... más de diez años así! Si sólo es para mi, cualquier revoltillo está bien, pero cuando es para los dos la cosa cambia y me lo tengo que currar un poquito más! Que "artura" No todo sirve para llevar al trabajo de un día para otro, y después calentarlo al micro-ondas. Creo que crearé una etiqueta nueva que diga tupper! El otro día preparé estos pimientos rellenos sin demasiada complicación, como siempre! es lo mio ... recetas sencillas y rápidas!







Ingredientes:
(para dos personas)
2 Pimientos rojos chatos (no muy grandes y que se asienten bien)
250 g carne picada de ternera
2 Ajos
1/2 Cebolla
50 g de pan rallado ajo/perejil
2 huevos
Un puñado de piñones
Mozzarella
sal/pimienta


Elaboración:

Primero: Lavar bien los pimientos y cortarles la parte del rabillo a modo de tapa. Limpiar bien el pimiento de pepitas. Poner en una bandeja, al horno 180º 15 min. con un chorrito de aceite y sal.

Segundo: En un bol poner los ingredientes; la carne salpimentada, el pan rallado, los dos ajos picaditos, la 1/2 cebolla picadita, los dos huevos y los piñones al gusto. Mezclarlo todo bien.

Tercero: Sacar los pimientos del horno y rellenar con mezcla anterior. Ponerlos otra vez al horno 180º unos 30 min. Sacar los pimientos y ponerles la mozzarella, al horno otra vez sólo 5 min. para gratinar la mozzarella.


Venga, ya está en sólo tres pasos!

COCA DE YOGUR

Cuando nos decidimos a tener hijos, no me imaginé que iba a ser tan complicado todo lo que es la introducción de los alimentos en los pequeños. No es sencillo o por lo menos a mi me tocaron complicados. Alexia no me lo puso nada fácil ... no era mala para comer, era malisima!! Como era novata e inexperta me compré algunos libros, no es que me hayan servido de mucho, pero me consolaba leer casos mucho más dificiles que el mio. Uno de ellos fue ¡A comer! de Montse Domenech es el método Estivill para enseñar a comer. Reconozco que no lo llevé a la práctica pero me ayudó a controlar o tener paciencia, porque lo que pasaba era NORMAL! Después me compré libros de recetas para niños como el ¡Quiero más! de Inés Ortega o el ¿Que comemos hoy? de Dra.Montse Folch y el cocinero Quim Marqués. Me han dado muchas ideas y hay recetas fáciles y sencillas! Una de ellas este conocido bizcocho o coca.

Ingredientes:

1 yogur natural

3 medidas del pote del yogur de harina

2 medidas del pote del yogur de azúcar

1/2 pote de yogur de aceite de oliva

3 huevos enteros

1 sobre de levadura Royal

Ralladura de 1/2 limón

1 cda. de Mermelada de Fresa

Fideos de colores

Elaboración:

Poner los ingredientes en un bol y mezclar con la batidora eléctrica a una velocidad media. Poner la mezcla en un molde, untado anteriormente con mantequilla y un poco de harina, tipo de plum-cake y al horno 180º unos 45 min. (pinchar cuando haya transcurrido no menos de 30 min., no abrir la puerta de horno antes y comprobar si está o le falta un poco más de tiempo) Colar la mermelada de fresa para sacar el jarabe, pintar la coca en frio con ese jarabe y cubrir con fideos de colores (así no se despegaran)

POLLO "MAREAO"

Venga ... esta receta se la dedico a Israel, un amigo de toda la vida! ¿Porque será que los amigos nunca te defraudan?, siempre están ahí! Este es el caso ... veo muchos momentos en mi vida y en casi todos está él, y Celia (a ella la conozco desde la niñez ... años más tarde se hicieron novios ... él ya pasó a formar parte de lo nuestro, nuestra amistad) Gracias a él he preparado infinidad de veces el pollo "mareao". Un día nos invitó a su casa, cuando todavía estaba soltero, y nos preparó así el pollo, me encanto! Es parecido al del Kentucky Fried Chicken! Han pasado .... más de diez años! Pero aquí está! Gracias Israel!

Ingredientes:

1 Pollo (cortado en octavos o trocitos pequeños)

1 bolsa de uso domestico (tipo las de congelar)

Especies: Laurel Molido, Perejil, Orégano, Pimienta, Romero ... (va un poco al gusto)

2 Pastillas de Avecrem

6 cdas. de Harina

Patatas chips machacadas

Elaboración:

Salpimentar el pollo. En la bolsa poner la harina, las especies (por lo menos 2 o 3 cdas de cada), las pastillas de Avecrem deshechas, las patatas chips machacaditas y el pollo. Cerrar la bolsa con un nudo.

Marear el pollo no es más que dar vueltas al pollo dentro de la bolsa para que se impregne bien de todos los ingredientes. Ahora freírlo y servir!!

Más fácil imposible! A los niños les gusta mucho!

Nota: Si os gusta un poco picante poner a la bolsa cayena molida, pero ojo con la cantidad!!!

TARTALETA DE FRUTA CON CREMA DE LIMON

Hace algunos años hice un curso de cocina en un centro cívico, el cocinero se llama José Rámirez Alfonso. Han pasado algunos años, pero sigo haciendo muchas de las recetas que con él aprendí! Lo pase genial y me di cuenta que muchas cosas no son tan complicadas como pueden parecer. Hoy he preparado esta Tartaleta cogiendo un retal de aquí otro de allí ... La masa quebrada o también llamada sable, la saqué de algún blog, la crema de limón de una de las clases en José Rámirez y el resto ya es cosecha propia! Ha sido todo un éxito! Está riquísima!

Ingredientes:

Para la Tartaleta: 255 g de Harina, 120 g de Mantequilla, 90 g de Azúcar glas, 1 Huevo, Una pizca de sal y un poquito de azúcar avainillado

Para la Crema de limón: 200 ml de zumo de limón, 250 de Azúcar, 1/2 l de nata para montar, 7 hojas de gelatina

1/2 k. de Fresas

1 kiwi

1 Vasito de Gelatina de fresa

Elaboración:

Primero: vamos a preparar la tartaleta así mientras se enfría prepararemos la crema de limón. Mezclar la mantequilla con el azúcar glas e ir añadiendo la harina, se conseguirá una masa arenosa y suelta, a continuación añadir el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (se puede añadir algo más de harina) Hacer una bola, envolver en papel film y a la nevera unos 30 min. Se puede hacer de un día para otro. Pasado este tiempo estirar la masa en el mármol, yo la estiré encima de una hoja de papel vegetal, puse el molde encima pero boca bajo y le di la vuelta, retiré el papel vegetal. Con los dedos forrar bien el molde con la masa. No importa si se rompe admite parches que no se verán después. Pinchar la base con un tenedor y poner papel vegetal encima con garbanzos y al horno ya precalentado a 180º unos 20 min. Sacarlo y quitar los garbanzos y el papel vegetal, volver a poner al horno para que se dore un poco más. Cuando esté algo dorado retirar y dejar enfriar.

Segundo: Poner la hojas de gelatina con agua fría para ablandarlas. Para la crema de limón vamos a coger un cazo y lo pondremos al fuego con el zumo de limón y el azúcar normal. Cuando arranque a hervir retirar del fuego e incorporar las hojas de gelatina reblandecidas y escurridas. Mezclar bien y dejar templar. Ahora montar la nata y una vez montada añadirle lo anterior pero con cuidado y poco a poco para que no pierda mucho su textura.

Tercero: Verter la mezcla anterior en la Tartaleta y poner a la nevera min. 2 horas. Pasado ese tiempo sacar de la nevera y poner las fresas y el kiwi al gusto o cualquier otra fruta. Deshacer un vasito de gelatina de fresa en el microondas y verterlo encima de la fruta. Otra vez a la nevera 1 hora y ya estará listo para consumir!!