PASTEL DE PATATA, BERENJENA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Se puede ser más afortunada? ... me rodeo de personas, que de una forma u otra me ayudan en esta nueva etapa de mi vida, para que sea más llevadera!! Cada una de estas personas aporta algo, que por muy insignificante que pueda parecer, para mi es de agradecer. Hoy en especial quiero agradecer a mi madre la ayuda que me presta ... una mañana la llamé, para pedirle su ayuda ... y al día siguiente ya estaba en marcha! ...


Ella ahora, todos los días recoge a los niños del cole, para traerlos a mi casa a comer!! no podéis imaginar la alegría que les di!! ... y lo contenta que estoy yo, con lo que me ahorro del comedor!! ... jajaja ... pero algo importante es que comen casero, en casa ... hay algo mejor?


Gracias mama!!







Ingredientes:

10 Patatas medianas

200 ml nata para cocinar

1 huevo

pimienta

margarina


3 berenjenas asadas

4 cebollas

azúcar y salsa de soja


mozzarella



Elaboración:


Asar las berenjenas y pelarlas en templado, cortarlas a tiritas y reservar. Ahora hervir las patatas con piel, después las pelaremos, las chafaremos a modo de puré (yo no las trituré mucho) junto con la nata liq. y el huevo, un cuadrito de margarina, también poner una pizca de sal y pimienta. En una sartén ir pochando la cebolla cortada en juliana con la salsa de soja y dos cdtas. de azúcar.

En un molde de bizcochos de unos 20 cm poner al fondo, un papel vegetal, así evitaremos que se pegue y nos facilitará el desmoldar. Ahora ir haciendo capas de ... una de puré, una de la berenjena asada, otra de puré, una de cebolla caramelizada y al final otra de puré ... ahora poner mozzarella y al horno unos 20 min.

Dejar enfriar para desmoldar. Yo lo hice de un día para otro ... de esa forma, compactó y no costó nada desmoldarlo. Cortar y servir!! ...








En cada bocado intentar poner un poquito de todo... la mezcla es muy rica!!



Bon profit!!

MAGDALENAS DE PLATANO

Hace tiempo que no llevo nada al trabajo... el otro día hablando con una compañera, por el hecho de no tener puente, yo le comenté que les llevaría algo para alegranos el día!! Casi media España estará de fiesta, de largo fin de semana ... pero nosotros ahí estaremos! al pie del cañón!!

Al no tener demasiado tiempo, pensé en preparar estas buenísimas magdalenas... con ese toque de plátano, que a mi personalmente me encanta!!

Así que niñas!! mañana no traigáis almuerzo!!! jajaja



Feliz Puente!!

Ingredientes:

300 g de harina

200 azúcar

2 huevos

1 sobre de gasificante (Mercadona)

una pizca de sal

150 ml margarina

2 plátanos maduros



Elaboración:

Poner en un bol la Harina, el gasificante, el azúcar y la sal... mezclar bien y en otro bol mezclar los plátanos, bien chafaditos anteriormente, los huevos y la margarina ... Ahora mezclarlo todo.

Precalentar el horno a 180º. Poner la mezcla anterior en moldes de papel de magdalena 3/4 partes... y al horno unos 15 min.


Que olor hacía toda la casa a plátano!! ummm!! que ricas!!!

TABULE

Esta tarde estaba en la cocina, escuchando música y preparando la cena ... a la vez, preparaba la comida para mañana ... el caso, que estaba en mi salsa!!... tranquila, muy a gusto cocinando. Una corriente de aire, me dio en la cara ... fue una sensación difícil de explicar ahora... pero cerré los ojos y pensé ... esto es real ...

Muchas veces en la vida hay momentos que imaginamos cosas que pueden pasar, o cosas que ya han pasado ... pero lo verdaderamente real, es eso, ese mismo instante!!

El pasado se distorsiona en nuestras mentes y el futuro nunca sabes como será ... así que, esa sensación en mi cara, me hizo pensar que me quedo con lo verdaderamente real! Me quedo con ese momento!!!

Al abrir los ojos (por suerte no me había cortado un dedo ... jijiji) miré hacía mi ventana de la cocina y lo que vi fue mi plantita de Menta fresca, moviendose al son del viento ... que feliz me hace ver esa planta .. me trae buenos recuerdos ... y sobretodo, me encanta poder tener a mano eso!! esas simples hojas que decoran mis platos!!

Me encantaría tener un pequeñito huerto! buff!! iba a disfrutar muchísimo!! y creo que los niños también!! Alexia seguro que lo primero que plantaba eran tomatitos cherry!! le encantan!!! Quien sabe!! algún día!! Por ahora soy feliz con mi plantita de Menta y Albahaca en la ventana de mi cocina!!!

Al plato de hoy ... Tabule, una ensalada típica libanesa ... con montones de variantes e ingredientes... pero que yo hoy he preparado de forma sencilla ...















Ingredientes:
250 g Cous Cous mediano de Pastas Gallo
1 Tomate
Pimiento Rojo
Menta
Limón
1 dadito de Mantequilla


Elaboración:
Poner a hervir 250 ml de agua con dos cdtas. de aceite y sal, cuando hierva retirar del fuego e incorporar el cous cous. Remover y dejar reposar unos 3 min. con un dadito de mantequilla. Ahora volver al fuego unos 3 min más, y ya está preparado el cous cous.
Picar el tomate, el pimiento rojo y la menta muy pequeñito e incorporar al cous cous... aliñar con aceite y limón!! que rico!!
Yo recomiendo hacerlo de un día para otro ... el cous cous adquiere los sabores de las verduritas y la menta y está muy rico!!!

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PASTEL DE DONUTS DE CHOCOLATE Y AZUCAR

Que ganitas que le tenía a mi blog!! que abandonado lo he tenido este tiempo ... Han pasado muchas cosas! demasiadas... algunas mejores, otras peores, pero de todas me quedo con lo mejor ... mira que he vivido historias, momentos complicados ... pero no se como, cuando me caigo me vuelvo a levantar, y si cabe, con más fuerza. Estoy aprendiendo que todas las cosas nos enseñan algo, muchas de ellas cosas positivas ... y las que no nos enseñan o aportan nada, quedan para el olvido ... poco a poco pongo mi vida en orden, y se que llegará ese día que por completo la tendré bajo control ...

Como he vivido unos días amargos, complicados ... mi vuelta tenía que ser de lo más dulce... de lo más melosa ... así que tenía claro que lo primero que pondría, sería estos pasteles de cumpleaños.

Mi madre cumplió años y mi hija también ... al celebrar los cumpleaños juntas, no tenía demasiado tiempo de preparar los clásicos pasteles. Una amiga me dio la idea ... y me pareció de lo más original y económico!!!

Ya sabéis que a eso ya os tengo acostumbrados!! Recetas fáciles, baratas y rápidas!!

Pues ahí tenéis los pasteles!!! a nadie amarga un dulce!!!

Ingredientes:

4 paquetes de donuts chocolate (4 donuts x paq) de la "Yaya María" congelados de Mercadona 1.25€ c/paq.

4 paquetes de donuts azúcar (4 donuts x paq) igual que anterior.

1 paq. de magdalenas minis

1 caja de Mikados de chocolate

Elaboración:

Para el pastel de donuts de chocolate, sacar los donuts del congelador 15 min antes, apilar los donuts pinchados en palillos, para que aguanten unos encima de otros. Decorar con algunas magdalenas en forma de setas o con alguna decoración al gusto.

Para el pastel de donuts de azúcar, sacar los donuts del congelador, pero antes de que se descongelen intentar apilarlos y pincharlos, al descongelarse se aplastan un poco, unos con otros. Ahora, pinchar algunos mikados de forma vertical imitando un árbol o decorar al gusto.

Alexia que cumplió 8 y la iaia Antonia unos poquitos más ... pero pocos más ...

Al ser una fiesta infantil... imaginar la cara de los niños... y de los que no son tan niños también!!! quien no ha soñado alguna vez en atracarse de donuts?? ... mira que están ricos!!!

COCA DE PIÑONES Y AGUA DE AZAHAR

Hoy es la verbena de San Juan .. ahora mismo, ya suenan fuera montones de petardos ... en un rato, con los peques, iremos a tirar montones de bombetas gigantes y alguna pistola de serpentinas ... pero poco más, son pequeños y para mi es la excusa perfecta ... me dan pánico!!!

Al ir hoy a comprar al Mercadona he visto las cocas ... me he sentido tentada a comprar una y olvidarme de preparar nada ... pero la verdad que, como la casera nada! ... así que en vez de la coca sólo he comprado la levadura de panadero y me he dicho VOY A PREPARAR MI COCA!!

Feliz Verbena!!!!!!

Ingredientes:

250 g Harina

50 g Azúcar

25 g Levadura de panadero

50 g Mantequilla

Ralladura de 1/2 limón

Una pizca de sal

1 huevo + leche (las dos cosas juntas han de pesar 150 g)

Agua de Azahar

1 yema de huevo con una pizca de leche (para pintar el brioche)

Piñones

Elaboración:

Mezclar el huevo, la leche y la levadura de panadero. Remover y añadir todo lo demás. Amasar en le mármol e ir añadiendo harina hasta que no se pega en las manos y es manejable. Ahora amasar durante 20 min. golpeándola contra el mármol de vez en cuando para que coja algo de aire y quede una masa muy fina. Dejar reposar 15 min. Ahora estirarla dejando un dedo de grosor. Dejar reposar ahora unos 45 min. Ahora mezclar en un bol la yema de huevo, un poco de leche y el agua de azahar. Con esta mezcla pintar la masa. Poner los piñones y el azúcar y al horno unos 20 min. a 180 º

Que rica!! yo no he podido esperar... ni a que se enfríe!!!! ... jajajaja....

GOLDENMISU!

No sabía como llamar este postre ... lo inventé aprovechando restos de cereales ... de esos que se les antojan a los niños cuando vas al super, y luego no quieren comer más de dos veces seguidas!! jo! que rabia!! Así que pensé que no los iba a tirar ... no está la cosa como para ir desperdiciando nada, y eso que yo soy de esas que cuando vuelve de la compra le encanta renovar nevera, tirar todo lo que no se come o creo que no se comerá, porque lleva una eternidad en la nevera. El caso que en mi cabeza rondaba hacer algo parecido a una Tiramisu ... pero a mi manera... de una forma sencilla y rápida ... a lo que últimamente estoy más acostumbrada a preparar!!! Que rico!!

Ingredientes:

Para 4 vasitos yo utilicé

250 g Mascarpone (tarrina del Mercadona)

125g de Nata líquida para montar

2cdtas. Azúcar

200g de Cereales Golden Grahams

Colacao

Mini galletas María (del Mercadona)

Elaboración:

Montar la nata líquida, añadir las 2 cdtas. de azúcar y mezclar al queso Mascarpone, remover energicamente hasta formar una crema fina. Con una picadora, picar los cereales Golden Grahams y reservar. Ahora en unos vasitos poner una capa de cereales, otra de la crema que preapamos de Mascarpone, otra de cereales y otra de crema. Ahora en un colador o tamizador, poner una cucharada de colacao y dando pequeños toques cubrir totalmente el vasito. Adornar con unas galletas María ... Poner en la nevera unas horas antes de consumir y ya tenemos un postre riquísimo, muy muy vistoso, fácil de preparar y original!!!!

COCA DE TOMATE CHERRY, CEBOLLA Y MOZZARELLA

Este fin de semana ha sido muy tranquilito, de esos que quieres aprovechar para descansar o hacer cosillas que vas dejando y no hay manera. A los pekes les prometí que iríamos a la playa y menos mal que fuimos ayer, porque hoy ha hecho un día muy feo. A la vuelta, después de tomar unas horitas el sol, ver los niños jugar ... reír ... dar un paseo .. comer un helado.... hemos vuelto a casa con ganas de pizza .. de esas mías ... pero yo tenía ganas de hacerme algo diferente ... ahí os dejo una coca de tomatitos que derrite a cualquiera, solo con verla!! Buenísima!!

Ingredientes:

Para la masa:

100 g de Harina

50 ml Txacoli o vino blanco

20 ml de aceite de oliva

sal

Para el relleno:

2 cdas. de tomate frito

Mozzarella

Orégano

Tomates cherry

Cebolla

Elaboración:

Para la masa: en un bol poner la harina, el vino, el aceite y la sal ... remover y una vez se haga una bola amasar en el mármol con las manos ... si hace falta incorporar algo más de harina o en su defecto aceite. Dejar reposar unos 30 min.

Pasado ese tiempo estirar con un rodillo encima de un papel vegetal. Recortar con forma rectangular. Con la masa restante hacerla enrollada y poner al borde del rectángulo.

Ahora pintar con tomate frito, poner la mozzarella, orégano, ahora los tomatitos cortados x la mitad, la cebolla, al gusto... poniendo más o menos. Rociar con un chorrito de aceite y sal. Poner algo más de orégano y al horno 20 min. 200 º