COCA DE TOMATE CHERRY, CEBOLLA Y MOZZARELLA

Este fin de semana ha sido muy tranquilito, de esos que quieres aprovechar para descansar o hacer cosillas que vas dejando y no hay manera. A los pekes les prometí que iríamos a la playa y menos mal que fuimos ayer, porque hoy ha hecho un día muy feo. A la vuelta, después de tomar unas horitas el sol, ver los niños jugar ... reír ... dar un paseo .. comer un helado.... hemos vuelto a casa con ganas de pizza .. de esas mías ... pero yo tenía ganas de hacerme algo diferente ... ahí os dejo una coca de tomatitos que derrite a cualquiera, solo con verla!! Buenísima!!

Ingredientes:

Para la masa:

100 g de Harina

50 ml Txacoli o vino blanco

20 ml de aceite de oliva

sal

Para el relleno:

2 cdas. de tomate frito

Mozzarella

Orégano

Tomates cherry

Cebolla

Elaboración:

Para la masa: en un bol poner la harina, el vino, el aceite y la sal ... remover y una vez se haga una bola amasar en el mármol con las manos ... si hace falta incorporar algo más de harina o en su defecto aceite. Dejar reposar unos 30 min.

Pasado ese tiempo estirar con un rodillo encima de un papel vegetal. Recortar con forma rectangular. Con la masa restante hacerla enrollada y poner al borde del rectángulo.

Ahora pintar con tomate frito, poner la mozzarella, orégano, ahora los tomatitos cortados x la mitad, la cebolla, al gusto... poniendo más o menos. Rociar con un chorrito de aceite y sal. Poner algo más de orégano y al horno 20 min. 200 º