Lasaña de Verduras Especial

Hoy mirando en la nevera descubrí restos de verduras ... tristes ... me miraban diciendo aprovéchanos o acabaremos en la basura :-( He pensado que picando todas las verduras y añadiendo algo más podría elaborar una rica lasaña!

Ingredientes:

1 Berenjena

1/2 Calabazin

1/2 Pimiento rojo

1 Cebolleta tierna

1 Puerro

250 ml Nata para cocinar

1 cdta. de café de Tomate concentrado molido

Comino, pimienta y sal

Placas de lasaña precocidas

Queso rallado (al gusto)

Elaboración:

Poner las placas precocidas como indica la caja ... en agua caliente 10 min.

Picar todas las verduras y salpimentarlas. Pocharlas en una sartén. Cuando estén pochadas añadir la nata. A continuación el tomate molido (en su lugar un tomate rallado natural pero entonces antes de la nata) y el comino al gusto (le dará un saber oriental). Dejar reducir. Montar la lasaña, yo en la base del molde puse papel vegetal con un poco de aceite, una placa, la farsa (el preparado de verduras) otra placa ... así hasta 5 placas y al final queso rallado (el que más nos guste). Es una lasaña para dos personas aprox.

Caldo para sopa

En mi casa son muy soperos! Cada semana cae una olla de caldo ... ahora en invierno día si día no ... sopita va sopita viene! Casi siempre hago el caldo de la misma manera, con los mismos ingredientes, para que no varíe mucho el sabor. Voy a dedicar esta receta a ellos ... y sobretodo a mi marido que quiero que tenga esta receta a mano, para que algún día se anime y la haga él! (esa faenilla que me quita!)

Ingredientes:

1 Carcasa de pollo o gallina

1 Hueso de rodilla de ternera

1 Trozo de costilla de ternera

2 Huesos blancos salados

Un trocito de Sagi o Tocino seco

2 Puerros

3 Ramas de apio

2 Zanahorias

1 Cebolla

1 Patata

(alguna vez ... 1/2 pie de cerdo o como hoy rabo de cerdo ibérico)

Elaboración:

Como hemos visto hacer a nuestras madres... Poner todo en la Olla expres, cubrir de agua 3/4 partes y cerrar la tapa. Dependiendo de la olla será un programa u otro. Yo cuando empieza a pitar cuento 20 min. y lo apago. Colar el caldo, rectificar de sal y hacer la sopa con lo que más nos guste!

Pastelitos de Queso

Que pena me da que a mi marido no le guste el queso! Pero ... para alegría de mis compañeras de trabajo .... ellas si que disfrutan de algunos postres que pueda elaborar, sobretodo si llevan queso!! como ha sido el caso de hoy. A mi estos pastelillos me encantan. Hoy los puse en esos moldes individuales, pero suelo hacerlo en uno sólo a modo de pastel de queso.

Ingredientes:

4 Huevos

3 Iogures Naturales Azucarados

3 cdas.soperas de Maicena

1 Tarrina de queso Philadelphia

5 cdas.soperas de Azúcar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Mezclar todos los ingrediente en un bol y batir. Yo los batí con la barilla eléctrica de mi batidora. Pero con la batidora, también se puede, a una velocidad media. Rellenar los moldes o el molde si lo queremos hacer a modo de pastel y al horno 180º unos 40 min. Pinchar con un palillo para asegurarnos que está hecho.

Magdalenas para Alexia

Alexia es mi hija, le gustan mucho estas Magdalenas de chocolate, son muy esponjosas! Le encanta el chocolate .... ¿no se a quien habrá salido? En casa cuando las cocino hay un olor buenisimo, ella se impacienta para poder probarlas! Yo creo que en el futuro será muy buena cocinera, es muy curiosa y le gusta ayudar en la cocina!







Ingredientes:


250g Harina

250 Azúcar

300 ml Leche

1 Sobre Levadura Royal

75 Mantequilla

2 (150 g + 150 g) tabletas de chocolate fondant Hacendado (Mercadona)

2 Huevos

Confeti de Vahiné



Elaboración:


Deshacer la mantequilla en el microondas con el chocolate fondant.
En un bol poner el resto de los ingredientes y con batidora, batir unos minutos.
Ahora incorporar la mantequilla con el chocolate fundido. Batir unos minutos más.
Rellenar los moldes de magdalenas 3/4 partes
Al horno 180º unos 20 min. (para saber si están hechas pinchar con un palillo, si sale limpio ya está). Decorar con el confeti de caramelo Vahiné.

Pan de Tomate

Hace días que no hacia nada con mi Panificadora y me apetecía experimentar un poco. Un día compré Tomate concentrado molido y Tomate deshidratado de la casa FEMAFA. Me propuse hacer un pan de tomate con estos ingredientes. Con la panificadora viene un recetario, allí hay muchos tipos de pan para hacer de una forma casera sin utilizar las harinas preparadas. Hice el Pan blanco tradicional, a los ingredientes que ellos dan yo añadí los mios y esto salió

Ingredientes:

(poner en la panificadora en este orden)
320 ml de leche
3 cdas de tomate concentrado molido
25 g de mantequilla
sal
500 g de harina (dice tipo 1050, yo utilicé una normal)
2 sobres de levadura panadero seca marca Vahiné (yo utilicé la super-rápida para panificadora)
4 Tomates deshidratados
Orégano


Elaboración:

Mezclar la leche con el tomate concentrado en polvo
Deshacer la mantequilla en el microondas
Cortar en trocitos pequeños el tomate deshidratado
Añadir a la cubeta los ingredientes en el orden anterior: leche con el tomate-mantequilla-sal-harina-levadura-tomate deshidratado-orégano
Programa Normal (1)

Yo creo que este pan se puede hacer de una forma tradicional, amasado manual. Pero hay que tener en cuenta que si utilizamos levadura fresca de panadero hay que hacer 2 amasados y 2 levados. (primero un amasado, dejamos reposar 50 min. ... otro amasado y dejamos otra vez reposar)

Al horno 180º unos 40 min.



El pan de tomate salió buenisimo, tenía un sabor como a pizza y pensé que haciendo unas rebanadas podía utilizarlas como base para elaborar un pan-pizza!!!!

Corte cuatro rebanadas de pan de tomate

Pinté con tomate frito










Puse Mozzarella y orégano










Puse beicon y atún, más mozzarella, orégano y al horno!










El resultado buenísimo!!!

DEDOS DE BRUJA (HALLOWEEN)

Para Halloween encontré unas galletas muy divertidas, con forma de dedo. Lo encontré en http://www.mirecetario.es/pages/recetas_autor/galletas-halloween-bruja.htm se me ocurrió hacerlas más terroríficas .... con sangre ... es broma, con sirope de fresa iban a impactar más!

He pensado que eran ideales para carnaval donde con total libertad nos disfrazamos y nos divertimos, como manda la tradición justo antes de que empiece la cuaresma cristiana.

Ingredientes:

50g. de almendras enteras y crudas (yo utilicé la tostada y no queda mal)

2 huevos

2 cucharilla de extracto de vainilla

100g. de mantequilla

50g. de azúcar glasse

5 cucharadas de azúcar

una pizca de sal

300g. de harina

Elaboración:

Mezclar un huevo y la yema del otro con el azúcar avainillado en un bol

En otro bol mezclar la mantequilla, el azúcar glasse, el azúcar normal, la harina y la sal

Ahora mezclar todo lo anterior y amasar hasta formar una masa uniforme

Envolver masa en papel film y poner a la nevera 30 min.

Ahora coger partes de la masa, redondear, enrollar en el mármol dando forma de churro y cortar en forma de dedo. Hacer unas marquitas en forma de arruga del dedo

Poner las almendras en forma de uña

Al horno unos 10 min. o cuando veamos que se han dorado un poco ya estarían

Feliz día de Carnaval!!!!!

Salmón con tempura de verduras

El salmón es un pescado que nos gusta mucho en casa. Nos gusta de muchas maneras, pero una rodaja a la plancha hace que tu plato se llene de color y sabor. Si lo acompañas con una variedad de verduras en tempura, haces que el plato sea una fiesta!!!

Ingredientes:

1 Rodaja de salmón por persona o dos si son pequeñas

verduras al gusto, yo utilicé

Zanahoria

Pimiento verde y rojo

Calabazin

Berenjena

Harina para tempura Santa Rita

Agua

Elaboración:

Cortar en juliana la verdura

Preparar la tempura tal y como dice en el bote: 3 parte de agua por 2 o 3 de harina de tempura

Introducir las verduras en la mezcla anterior e ir friendo en abundante aceite de oliva

Poner las verduras en un papel de cocina para que suelte el aceite

El salmón prepararlo a la plancha justo en el momento de comer

Montar el plato y a disfrutar!!!