Lasaña de Verduras Especial

Hoy mirando en la nevera descubrí restos de verduras ... tristes ... me miraban diciendo aprovéchanos o acabaremos en la basura :-( He pensado que picando todas las verduras y añadiendo algo más podría elaborar una rica lasaña!

Ingredientes:

1 Berenjena

1/2 Calabazin

1/2 Pimiento rojo

1 Cebolleta tierna

1 Puerro

250 ml Nata para cocinar

1 cdta. de café de Tomate concentrado molido

Comino, pimienta y sal

Placas de lasaña precocidas

Queso rallado (al gusto)

Elaboración:

Poner las placas precocidas como indica la caja ... en agua caliente 10 min.

Picar todas las verduras y salpimentarlas. Pocharlas en una sartén. Cuando estén pochadas añadir la nata. A continuación el tomate molido (en su lugar un tomate rallado natural pero entonces antes de la nata) y el comino al gusto (le dará un saber oriental). Dejar reducir. Montar la lasaña, yo en la base del molde puse papel vegetal con un poco de aceite, una placa, la farsa (el preparado de verduras) otra placa ... así hasta 5 placas y al final queso rallado (el que más nos guste). Es una lasaña para dos personas aprox.

Caldo para sopa

En mi casa son muy soperos! Cada semana cae una olla de caldo ... ahora en invierno día si día no ... sopita va sopita viene! Casi siempre hago el caldo de la misma manera, con los mismos ingredientes, para que no varíe mucho el sabor. Voy a dedicar esta receta a ellos ... y sobretodo a mi marido que quiero que tenga esta receta a mano, para que algún día se anime y la haga él! (esa faenilla que me quita!)

Ingredientes:

1 Carcasa de pollo o gallina

1 Hueso de rodilla de ternera

1 Trozo de costilla de ternera

2 Huesos blancos salados

Un trocito de Sagi o Tocino seco

2 Puerros

3 Ramas de apio

2 Zanahorias

1 Cebolla

1 Patata

(alguna vez ... 1/2 pie de cerdo o como hoy rabo de cerdo ibérico)

Elaboración:

Como hemos visto hacer a nuestras madres... Poner todo en la Olla expres, cubrir de agua 3/4 partes y cerrar la tapa. Dependiendo de la olla será un programa u otro. Yo cuando empieza a pitar cuento 20 min. y lo apago. Colar el caldo, rectificar de sal y hacer la sopa con lo que más nos guste!

Pastelitos de Queso

Que pena me da que a mi marido no le guste el queso! Pero ... para alegría de mis compañeras de trabajo .... ellas si que disfrutan de algunos postres que pueda elaborar, sobretodo si llevan queso!! como ha sido el caso de hoy. A mi estos pastelillos me encantan. Hoy los puse en esos moldes individuales, pero suelo hacerlo en uno sólo a modo de pastel de queso.

Ingredientes:

4 Huevos

3 Iogures Naturales Azucarados

3 cdas.soperas de Maicena

1 Tarrina de queso Philadelphia

5 cdas.soperas de Azúcar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Mezclar todos los ingrediente en un bol y batir. Yo los batí con la barilla eléctrica de mi batidora. Pero con la batidora, también se puede, a una velocidad media. Rellenar los moldes o el molde si lo queremos hacer a modo de pastel y al horno 180º unos 40 min. Pinchar con un palillo para asegurarnos que está hecho.

Magdalenas para Alexia

Alexia es mi hija, le gustan mucho estas Magdalenas de chocolate, son muy esponjosas! Le encanta el chocolate .... ¿no se a quien habrá salido? En casa cuando las cocino hay un olor buenisimo, ella se impacienta para poder probarlas! Yo creo que en el futuro será muy buena cocinera, es muy curiosa y le gusta ayudar en la cocina!







Ingredientes:


250g Harina

250 Azúcar

300 ml Leche

1 Sobre Levadura Royal

75 Mantequilla

2 (150 g + 150 g) tabletas de chocolate fondant Hacendado (Mercadona)

2 Huevos

Confeti de Vahiné



Elaboración:


Deshacer la mantequilla en el microondas con el chocolate fondant.
En un bol poner el resto de los ingredientes y con batidora, batir unos minutos.
Ahora incorporar la mantequilla con el chocolate fundido. Batir unos minutos más.
Rellenar los moldes de magdalenas 3/4 partes
Al horno 180º unos 20 min. (para saber si están hechas pinchar con un palillo, si sale limpio ya está). Decorar con el confeti de caramelo Vahiné.

Pan de Tomate

Hace días que no hacia nada con mi Panificadora y me apetecía experimentar un poco. Un día compré Tomate concentrado molido y Tomate deshidratado de la casa FEMAFA. Me propuse hacer un pan de tomate con estos ingredientes. Con la panificadora viene un recetario, allí hay muchos tipos de pan para hacer de una forma casera sin utilizar las harinas preparadas. Hice el Pan blanco tradicional, a los ingredientes que ellos dan yo añadí los mios y esto salió

Ingredientes:

(poner en la panificadora en este orden)
320 ml de leche
3 cdas de tomate concentrado molido
25 g de mantequilla
sal
500 g de harina (dice tipo 1050, yo utilicé una normal)
2 sobres de levadura panadero seca marca Vahiné (yo utilicé la super-rápida para panificadora)
4 Tomates deshidratados
Orégano


Elaboración:

Mezclar la leche con el tomate concentrado en polvo
Deshacer la mantequilla en el microondas
Cortar en trocitos pequeños el tomate deshidratado
Añadir a la cubeta los ingredientes en el orden anterior: leche con el tomate-mantequilla-sal-harina-levadura-tomate deshidratado-orégano
Programa Normal (1)

Yo creo que este pan se puede hacer de una forma tradicional, amasado manual. Pero hay que tener en cuenta que si utilizamos levadura fresca de panadero hay que hacer 2 amasados y 2 levados. (primero un amasado, dejamos reposar 50 min. ... otro amasado y dejamos otra vez reposar)

Al horno 180º unos 40 min.



El pan de tomate salió buenisimo, tenía un sabor como a pizza y pensé que haciendo unas rebanadas podía utilizarlas como base para elaborar un pan-pizza!!!!

Corte cuatro rebanadas de pan de tomate

Pinté con tomate frito










Puse Mozzarella y orégano










Puse beicon y atún, más mozzarella, orégano y al horno!










El resultado buenísimo!!!

DEDOS DE BRUJA (HALLOWEEN)

Para Halloween encontré unas galletas muy divertidas, con forma de dedo. Lo encontré en http://www.mirecetario.es/pages/recetas_autor/galletas-halloween-bruja.htm se me ocurrió hacerlas más terroríficas .... con sangre ... es broma, con sirope de fresa iban a impactar más!

He pensado que eran ideales para carnaval donde con total libertad nos disfrazamos y nos divertimos, como manda la tradición justo antes de que empiece la cuaresma cristiana.

Ingredientes:

50g. de almendras enteras y crudas (yo utilicé la tostada y no queda mal)

2 huevos

2 cucharilla de extracto de vainilla

100g. de mantequilla

50g. de azúcar glasse

5 cucharadas de azúcar

una pizca de sal

300g. de harina

Elaboración:

Mezclar un huevo y la yema del otro con el azúcar avainillado en un bol

En otro bol mezclar la mantequilla, el azúcar glasse, el azúcar normal, la harina y la sal

Ahora mezclar todo lo anterior y amasar hasta formar una masa uniforme

Envolver masa en papel film y poner a la nevera 30 min.

Ahora coger partes de la masa, redondear, enrollar en el mármol dando forma de churro y cortar en forma de dedo. Hacer unas marquitas en forma de arruga del dedo

Poner las almendras en forma de uña

Al horno unos 10 min. o cuando veamos que se han dorado un poco ya estarían

Feliz día de Carnaval!!!!!

Salmón con tempura de verduras

El salmón es un pescado que nos gusta mucho en casa. Nos gusta de muchas maneras, pero una rodaja a la plancha hace que tu plato se llene de color y sabor. Si lo acompañas con una variedad de verduras en tempura, haces que el plato sea una fiesta!!!

Ingredientes:

1 Rodaja de salmón por persona o dos si son pequeñas

verduras al gusto, yo utilicé

Zanahoria

Pimiento verde y rojo

Calabazin

Berenjena

Harina para tempura Santa Rita

Agua

Elaboración:

Cortar en juliana la verdura

Preparar la tempura tal y como dice en el bote: 3 parte de agua por 2 o 3 de harina de tempura

Introducir las verduras en la mezcla anterior e ir friendo en abundante aceite de oliva

Poner las verduras en un papel de cocina para que suelte el aceite

El salmón prepararlo a la plancha justo en el momento de comer

Montar el plato y a disfrutar!!!

Lentejas con chorizo

Después de unos días fuera ... y comiendo muy mal, nos apetecía volver a lo de siempre, a lo casero! Unas lentejas siempre van bien, calentitas y ricas! Me recuerdan a mi niñez, una vez por semana siempre había lentejas, antes no había tanto donde escoger. Es una manera sencilla de prepararlas, pero es como a nosotros nos gustan y espero que os gusten también.

Ingredientes:


3 ajos
300 g de costilla cerdo troceada
2 chorizos de pueblo
1 cebolla (200 g)
1 zanahoria (100 g)
3 tomates rallados
1 patata chasqueada (200 g)
1 hoja de laurel
250 g de lenteja pardina
1 y 1/2 L + 250 mL de agua


Elaboración:


Coger una olla y poner aceite
Echar los ajos, el chorizo y la costilla salpimentada
Cuando este dorada la costilla añadir la cebolla picadita y la zanahoria a cuadritos pequeños
Pochar, después añadir el tomate rallado y la hoja de laurel, pochar un poco más
Ahora añadir las lentejas y remover un poco
Añadir el agua, primero pongo 1 y 1/2 L aprox. y a media cocción un poco más 250 ml.
Poner la patata chasqueada, la fécula ara que ligue el liquido y quede espesito
Ojo!!!!!!! no poner sal hasta el final si no, no se reblandecen y quedan duras. Poner la sal cuando hemos apagado el fuego.
Dejar a fuego medio una hora

Galletas de Sant Valentí

Se puede ser feliz ... si no te falta AMOR, no me importan muchas cosas .... no sufro ya por muchas cosas .... hace un tiempo, debido a una experiencia muy dura, te replanteas tu vida ... lo verdaderamente importante ... las personas importantes ... sufrir, ya no más! ... sufrir lo justo .... hay tanta cosas de las que se puede prescindir ... pero del AMOR, NO!! Feliz día de San Valentin!!!

Ingredientes:

200 g Harina

100 g Azúcar (yo utilicé glas)

30 ml Nata liquida

75 g de Mantequilla

1 Huevo

Chorrito Anís

pizca de sal

Limón rallado (al gusto)

Elaboración:

Mezclar el huevo con el azúcar glas

Cuando este bien mezclado lo anterior, añadir la nata, la mantequilla, la sal, el chorrito de Anís y la ralladura de limón.

Ahora vamos añadiendo la harina hasta formar una masa homogenea y fácil de manipular. (quizás hay que añadir algo de harina para que no se pegue en manos y rodillo)

Poner ahora la masa en papel film y poner en la nevera 30 min.

Estirar la masa en el mármol con la ayuda de un rodillo, con un molde con forma de corazón, ir cortando las galletas.

Poner en el horno precalentado a 180º y hornear unos 15 min.

Al sacarlas, dejarlas enfriar y después decorar con azúcar glas

Galtas con Chocolate

Hace dos domingos vinieron las iaias (abuelas) a comer, Antonia y Gloria, ... me gusta hacer cosas especiales para ellas, creo que se lo merecen. Ellas nos cuidaron cuando eramos pequeños, nos mimaron, trabajaron mucho para que pudiéramos ser lo que somos ... ahora nos toca a nosotros, los hijos hacer lo mismo con ellas.

Ingredientes:

6 Galtas de Cerdo

1 Cabeza de ajos

2 Cebollas

2 Zanahorias

4 Tomates rallados

1 Hoja de Laurel, y las especias que más nos gusten

(yo le puse orégano, perejil, laurel molido, romero, pimienta)

75 cl vino tinto (1 botella)

50 cl agua

2 cuadritos de chocolate fondant

Espesante Maicena

Elaboración:

En una olla expres poner aceite, la cabeza de ajos abierta por la mitad y freír las galtas salpimentadas, para sellarlas.

Ir retirando los ajos y las galtas a un plato y con el aceite que queda pochar la cebolla con la zanahoria.

Más tarde, ya pochado lo anterior, incorporar todas las especias que más nos gusten, dar unas vueltecitas y añadir el tomate triturado.

Dejar sofreír todo y añadir las galtas, el vino tinto, el agua y la hoja de laurel.

Tapar la olla expres y dejar a fuego medio durante 45 min. a 1 hora.

Abrir la olla transcurrido ese tiempo y sacar las galtas, la salsa que queda pasarla por el pasapure y volver a poner en la olla. Incorporar un poco de espesante Maicena a la salsa, hasta obtener textura deseada.

Añadir los dos cuadritos de chocolate. Cuando se hayan deshecho incorporar a la olla las galtas.

Para acompañar a modo de guarnición yo puse arroz cocido con ajo y orégano, pero va un poco al gusto ... unas patatas a cuadritos fritas ... unas rodajas de plátano macho frito .... verduras al vapor.... ect.

Falafel a mi manera...

Sí, es a mi manera... porque un día rebozando pollo me sobró huevo y pan rallado con ajo y perejil, como lo he visto hacer a mi madre, y creo que la mayoría lo suelen hacer, mezclas el huevo con ese pan y haces como un buñuelo que se fríe. Pensé que añadiendo ajo picado y garbanzo chafado haría un rico falafel y así quedó!








Ingredientes:



250g de Garbanzo de bote (ya cocidos)

30 g de pan rallado ajoperejil

3 huevos

1 o 2 dientes de ajos (un poco al gusto)

Comino en polvo

Sésamo natural

Elaboración:


Escurrir bien los garbanzos y chafarlos hasta conseguir un puré.

Batir los huevos con una pizca de sal, añadir el pan rallado, el ajo picadito y el comino (al gusto).

Mezclar lo anterior al garbanzo. Tiene que quedar denso como para manejarlo con dos cucharas, si queda una masa fina añadir más pan rallado.

Hacer como croquetas y chafarlas un poco.

Rebozar en sésamo natural y freír!

Solomillo de Cerdo en Hojaldre

Con la barriga todavía llena, me he sentado delante del ordenador, para incluir otra receta.

Quiero tenerlas todas aquí, en este cuaderno virtual que resulta ser el blog!

Hace algunos días Karlos Arguiñano hizo esta receta, en la tele, y me pareció buenisima! y pensé la tengo que probar!

Ingredientes:

1 Solomillo de Cerdo (xa 2 personas)

8 lonchas de Panceta Curada

1 Lamina de hojaldre (yo usé la congelada de Mercadona)

1 Huevo para pintar el hojaldre

6 o 8 Manzanas para el puré

Elaboración:

Partir la manzanas por la mitad y quitar el corazón

Poner en un cazo y tapar, poner a fuego suave, para que se vayan cociendo en su propio jugo

Después al pasapuré, para que quede fino (las pieles se quedaran en el pasapuré)

Ahora el solomillo lo cortaremos por la mitad y lo salpimentaremos (pero con poca sal, porque la panceta curada ya es salada)

Envolver con la panceta curada los solomillos

Estirar el hojaldre en el mármol, cortar en 4 partes (una parte para cada solomillo) hacer unos cortecitos, estirar la masa un poco con las manos y envolver el solomillo.

Ahora pintar con el huevo y al horno 180º unos 20 min. (dependerá del grosor de la carne)

Presentar con el puré de manzana y a disfrutar!!!!

Pan blanco con Dátiles y Beicon

Hay algo de las fiestas de Navidad que me gusta mucho ... en lo que a comida se refiere... no perdono un aperitivo sin Dátiles con Beicon! Me encantan! No los suelo comer el resto del año.

En el armario quedaban algunos dátiles, y me he dicho .... ¿y si hago un pan y le pongo dátiles con beicon?... ahí el resultado. Un pan blanco, tierno y dulzón!

Ingredientes:

320 ml. agua

cdta. sal

cdta. azúcar

500 g Harina

2 sobres de levadura Vahiné (super-rápida) (1 sobre de 4.6 g x cada 250 g de harina)

10 Dátiles

125 g Beicon picado

Elaboración:

Poner los ingredientes, en el orden que arriba indico, en la cubeta de la panificadora.

Programa 8 amasar

Después del pitido de finalizado, sacar la masa

(yo hoy la he dividido en dos partes, una para el pan y otra para una pizza)

En una sartén dorar el beicon y los dátiles un poco, después triturarlos en picadora.

A una de las partes de la masa añadir los dátiles y el beicon picadito. Amasar un poco para repartir bien los trocitos, dejar levar 1 hora en el molde donde irá al horno.

Al horno 180º unos 30 min.

Yo hice la masa en la panificadora, pero creo que de forma manual queda igual.

Si usamos una levadura de panadero fresca, le haremos dos amasados y 2 levados

Pero si usamos una levadura para pan super-rápida, con un amasado y un levado bastará.

Coca de Vidre

Ojeando algunos blogs hoy, vi la receta de la Coca de Vidre ... es sencilla y muy rápida de preparar. En el blog que la vi fue http://boston1955-cocina.blogspot.com/ , me gusta mucho ese blog, tiene verdaderas obras de arte! Que galletas! Creo que me queda mucho que practicar para llegar a ser como ella .... Soy joven, empiezo y espero un día tener un blog así.

Ingredientes:

1 Base de pizza refrigerada (tipo Tarradellas o Buittoni)

Aceite de oliva

Azúcar

Piñones

Licor de Anís

Elaboración:

Estirar la masa con un rodillo, y dar una forma rectangular.

Después corta en vertical la masa de manera que queden varios rectángulos

Pintar con aceite y poner el azúcar en abundancia, ahora los piñones.

Poner al horno unos 15 min. hasta ver dorada la masa

Al sacar las cocas del horno, en caliente pulverizar con Licor de Anís.

Dejar enfriar y consumir!

Lenguas de Gato

Me decanto por cosas sencillas y que no requieran mucho tiempo en la cocina... hoy he probado con las Lenguas de Gato. Son galletas dulces y muy apetecible para picar cualquier tarde.

Ingredientes:

125g de Mantequilla

125g de Azúcar glas

125g de Harina

1 Huevo

Unas gotitas de leche (poco)

Elaboración:

Mezclar la mantequilla con el azúcar glas

Añadir un poco de leche, y que no este fría de nevera.

Añadir el huevo

Añadir la harina tamizada

Con una manga pastelera hacer tiritas en la bandeja de horno

Al horno (10-12 min.) a 180º

Si nos gustan de chocolate, al hacer la pasta, dividirla en dos y a una parte añadir 2 cdas. de cacao en polvo.

Rocas de Chocolate

Este fin de semana hemos estado en Andorra y no he cocinado nada! De vez en cuando va bien que te lo den todo hecho. Pero hoy he pensado que tenia que añadir algo a mi blog, ahora que lo tengo... hacia mucho tiempo que quería crear uno, me encanta la cocina! Hoy Rocas de Chocolate una sencilla receta sacada de una tableta de chocolate de Postres Nestlé. Resulta que es una idea de Elena Arzak para Nestlé.

Ingredientes:

250 g (10 barritas) de chocolate Nestlé Postres

100g Special K (cereales de este tipo)

50 g avellanas (yo hoy puse almendras)

50 g nueces peladas (yo hoy también puse pasas, es un poco al gusto! )

Elaboración:

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas

Una vez fundido añadir los cereales, los frutos secos y mezclar bien hasta todo queda impregnado de chocolate.

Con la ayuda de dos cucharas hacer montoncitos "rocas" y dejar enfriar. Puede ser en la nevera o en congelador.

Servir como un rico bombón!!

Gracias Imma por descubrirme un dulce tan fácil de preparar y tan bueno, y que sorprende a muchos!!